Pan de tres puntas ay isang espesyalidad ng Arequipa, isang kapansin-pansing magandang lungsod sa timog Peru na napapalibutan ng tatlong dramatikong bulkan (magbasa nang higit pa tungkol sa Arequipa dito). Ang pan de tres puntas ay isang tatsulok na tinapay ( tres puntas = tatlong puntos) na may crispy crust, madalas na inihanda sa isang malaking kahoy na nasusunog na mga oven ng luwad, na nagbibigay nito ng parehong bahagyang charred hitsura at lasa bilang kahoy fired pizza . Ang triangular na hugis ng tinapay ay sinadya upang maging katulad ng El Misti, ang pinakamalaking bulkan na tinatanaw ang Arequipa.
Maaari mong gamitin ang isang kumbinasyon ng isang mainit na oven, isang pizza na bato (o mainit na baking sheet) at ang broiler upang gumawa ng iyong sariling "wood-fired oven." Ang paghubog ng kuwarta at ang mataas na init ay tumutulong sa tinapay na ito upang mabilis na umunlad, na bumubuo sa katangian na guwang na sentro.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 tasa lahat ng harina ng layunin
- 1 kutsarang instant lebadura
- 2 kutsarita asin
- 1 kutsaritang asukal
- 1 kutsarang mantikilya, labasan
- 1 1/4 tasa ng mainit na tubig
Paano Gawin Ito
- Dissolve ang lebadura sa 1 tasa ng tubig.
- Idagdag ang harina, asin, asukal, at tinunaw na mantikilya sa mangkok ng isang nakatayo na panghalo, o sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Gumalaw upang maghalong mabuti ang mga sangkap.
- Habang ang pagpapakilos, dahan-dahan idagdag ang 1 tasa ng tubig na may dissolved lebadura. Magdagdag ng isang pangalawang tasa ng tubig nang unti-unti, paghahalo ng masa sa parehong oras. Patuloy na magdagdag ng mga maliliit na tubig, hanggang sa magkasama ang masa at ma-kneaded.
- Knead kuwarta masigla (na may isang kuwelyo hook attachment kung gumagamit ng isang nakatayo panghalo) hanggang sa ito ay makinis at stretchy at hindi stick sa counter o mangkok. Magdagdag ng karagdagang tubig kung kinakailangan kung ang masa ay tila tuyo. Ito ay dapat tumagal ng tungkol sa 8 minuto upang masahin ang masa sa isang taong magaling makisama, at tungkol sa 20 minuto sa pamamagitan ng kamay.
- Takpan ang mangkok na may plastic wrap at hayaang lumabas ang kuwarta hanggang doble nang maramihan (o magdamag sa refrigerator).
- Hatiin ang kuwarta sa 12 magkatulad na piraso. I-roll ang bawat piraso sa isang makinis na bola at hayaang magpahinga ng 5 minuto.
- Painitin ang hurno sa 425 F. Kung mayroon kang pizza stone, ilagay ito sa oven.
- Pabilisin ang bawat bola sa isang bilog sa counter (maaari kang gumana sa kalahati ng mga bola sa isang pagkakataon kung wala kang maraming espasyo). Gumamit ng rolling pin upang i-roll ang mga lupon ng kuwarta sa flat, 6-inch diameter (approximate) circles. Pahinga ang mga kuwarta ng masa sa loob ng 5 minuto upang makapagpahinga ang gluten nang bahagya.
- Sa gilid ng iyong kamay, pindutin ang isang V-hugis sa roll, na may punto ng V sa ilalim ng bilog ng kuwarta. Tiklupin ang dalawang gilid ng kuwarta na nasa kanan at kaliwa ng "V" sa gitna at pindutin nang pababa nang basta-basta. Buksan ang roll at ilagay ito sa isang baking sheet na may linya na sulatan. Ulitin ang mga natitirang roll. Basta ibabalik ang mga roll sa plastic wrap, at itabi sa isang mainit-init na lugar upang tumaas para sa 1/2 oras.
- Painitin ang oven hanggang 500 F samantalang ang mga rolyo ay umaangat. Bago bungkalin ang mga roll, i-on ang broiler. Maglagay ng mga roll sa oven (direkta papunta sa pizza stone, kung gumagamit) tungkol sa 1/3 ng paraan pababa mula sa tuktok. Ihagis ang ilang mga ice cubes papunta sa sahig ng hurno sa parehong oras upang lumikha ng singaw.
- Maghurno ng mga rolls para sa mga 10 minuto, manonood ng maingat, o hanggang sa sila ay puffed at bahagyang charred sa mga lugar. Kung ang mga ito ay lumilitaw na pagluluto ng masyadong maraming sa itaas, i-off ang broiler.
- Alisin mula sa oven at hayaan ang cool. Paglilingkod nang mainit sa mantikilya.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 45 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sosa | 506 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |