Kilala bilang Shakkarpara o Shakkarpare sa Hilaga ng bansa, ito ay tinatawag ding Shankarpali sa Western India. Mahusay na ginawa Shakkarpara ay malulutong at malutong ngunit hindi mahirap at hindi masyadong matamis.
Maaari kang gumawa ng Shakkarpara nang maaga bago (2 hanggang 3 linggo bago) at iimbak ito sa isang cool na, tuyo na lugar sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig. Ang recipe na ito ay gumawa ng isang magandang batch ng Shakkarpara para sa 4 hanggang 6 na tao upang meryenda sa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa
- ghee
- 1/2 tasang asukal
- 1/2 tasang gatas
- 2 tbsp ng coarse semolina
- 3 tasa lahat-ng-layunin harina
- Kurutin ng asin
- Gulay / mirasol / canola cooking oil para sa malalim na Pagprito
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang ghee at gatas sa isang maliit na kawali. Itakda ang pan sa mababang init upang matunaw mo ang ghee. Kung wala kang ghee o walang oras upang gumawa ng ilan, ang ghee ay maaaring mapalitan ng mantikilya (1/4 tasa) o gulay / mirasol / canola cooking oil (1/4 tasa).
- Kapag ang ghee ay natunaw, kunin ang kawali mula sa init at pukawin ang maayos na ghee-milk.
- Ibuhos ang ghee-milk mixture sa isang malalim na mangkok sa paghahalo o isang mababaw, malawak na paghahalo ng pinggan.
- Idagdag ang asukal sa ito at pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Gawin ito habang ang mainit na ghee-milk ay mainit pa rin, dahil ito ay makakatulong sa matunaw ang asukal nang mas mabilis.
- Sa sandaling ang asukal ay dissolved, panatilihin ang pinaghalong bukod sa cool na ganap.
- Kapag pinalamig, idagdag ang lahat ng harina sa layunin sa pinaghalong, kaunti sa isang pagkakataon. Sa bawat oras, gumalaw nang mabuti upang paghaluin ang harina sa ghee-milk-sugar mixture. Patuloy na gawin ito hanggang sa magamit ang lahat ng harina. Kapag ito ay tapos na, gumamit ng malinis na mga kamay upang masahin ang halo sa isang makinis, medium-firm kuwarta. Ang kuwarta ay hindi dapat maging malagkit.
- Pakipot ang baligtarin ang kuwarta at itabi ito upang magpahinga, para sa 30 minuto.
- Pagkatapos ng kalahating oras, buksan ang kuwarta at ibalik ito hanggang sa malambot at malambot.
- Hatiin ang kuwarta sa 6 pantay-pantay na mga bola. I-roll ang bawat bola sa pagitan ng iyong mga palma hanggang makinis at walang mga basag.
- Basta-basta harina ang isang malinis na ibabaw ng trabaho at gumamit ng rolling pin upang i-roll ang bola ng masa sa isang round na bilog tungkol sa 1/3 "makapal. Huwag mag-alala kung ang bilog ay may mga basag na gilid.
- Gumamit ng isang kutsilyo o putol na pamutol ng pizza upang i-cut ang bilog sa mga piraso na 1 "lapad. I-cut muli upang i-on ang mga piraso na ito sa mga hugis na brilyante Alisin ang mga piraso ng gilid na napakaliit o may basag na mga gilid. muli na ginamit upang gumawa ng higit pa Shakkarpara.
- Gawin ito hanggang sa magamit ang lahat ng iyong masa. Habang patuloy mong pinutol ang mga hugis ng brilyante, panatilihin ang mga ito sa isang plato na may linya na may tuwalya na papel para sa paggamit sa ibang pagkakataon.
- Habang pinutol mo ang iyong mga hugis, initin ang langis ng pagluluto sa isang malalim na wok o kawali o sa iyong malalim na fryer .
- Kapag ang lahat ng iyong mga hugis ay handa at ang langis ay mainit, ilagay sa maliit na mga batch ng mga hugis sa mainit na langis at magprito hanggang ginintuang sa magkabilang panig. Gumalaw madalas gamit ang isang slotted kutsara. Kapag tapos na, alisin mula sa langis na may slotted na kutsara at patuyuin sa mga tuwalya ng papel. Gawin ito hanggang sa ang lahat ng iyong mga hugis ay pinirito.
- Payagan ang pinirito Shakkarpara upang ganap na palamig at pagkatapos ay mag-imbak sa isang cool na, tuyo na lugar, sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin para sa ibang pagkakataon.