Ang mga tao ay madalas na ipinapalagay na ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng lo mein at chow mein ay ang uri ng noodles na ginagamit. Ito ay makatwiran - pagkatapos ng lahat, chow mein noodles ay malutong habang ang lo mein noodles ay malambot, tama? Sa totoo lang, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang sikat na pagkaing ito ay kung ano ang inihanda ng mga pansit.
Ang Mein o mian ay ang salitang Tsino para sa mga pansit. Ang ibig sabihin ng Lo Mein ay "tossed noodles," habang ang chow mein o chao mian ay nangangahulugang "fried noodles."
Ano ang Uri ng Noodles ay Ginamit sa Chow Mein at Lo Mein pinggan?
Parehong lo mein at chow mein ay ginawa gamit ang Intsik itlog noodles - noodles trigo harina na may itlog idinagdag. Ang mga sariwang itlog ng itlog (mas mabuti na 1/4-pulgada ang kapal) ay pinakamainam para sa lo mein, habang ang alinman sa sariwa o tuyo ay maaaring magamit upang gumawa ng chow mein. Alinmang paraan, ang mga noodle ay kailangang pinalambot sa tubig na kumukulo bago magluto. Ang pinatuyong noodles ay binubuo ng tubig sa tubig na kumukulo ng 5 hanggang 6 minuto bago gamitin, habang ang mga sariwang itlog na pansit ay kailangang lutuin sa loob ng 2 hanggang 3 minuto. Ang eksaktong halaga ng oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kapal ng mga pansit, kaya siguraduhing sundin ang mga tagubilin sa pakete kung magagamit. Ngunit kung nagtatrabaho ka sa sariwang o pinatuyong noodles, ang layuning ito ay pakuluan hanggang sa lutuin sila ngunit hindi masyadong malambot (kung ano ang tinatawag na " al dente " ng Italyano, o "niluto sa ngipin").
Kung hindi available ang mga itlog ng itlog ng Intsik, ang Italyano pasta tulad ng fettucini o linguini ay gumagawa ng isang madaling kapalit.
Ang isang "mabilis at marumi" lo mein ay maaaring gawin sa pamamagitan ng paggamit Ramen noodles na may lasa packet.
Paano Nakahanda ang Mein at Chow Mein?
Ang isang paraan ng paghahanda ng chow mein noodles ay upang itapon ang mga ito nang hiwalay sa isang "pansit pancake" at pagkatapos ay ibuhos ang stir fried karne at gulay sa ibabaw ng fried noodles. Ang chow mein noodles ay maaari ring maging pinirito sa karne / manok at gulay.
Sa lo mein, ang mga parboiled noodle ay kadalasang idinagdag malapit sa dulo ng pagluluto upang magpainit at itapon sa iba pang mga sangkap at sarsa. Kung hindi naman, ang mga parboiled noodles ay maaaring itapon sa isang sarsa at ang mga pinirito na pinirito na mga sangkap na ibinuhos, tulad ng sa recipe na ito para sa Dragon Lady Lo Mein Gamit ang Fresh Chinese Noodles.
Dahil ang tunay na bituin ng anumang ulam sa mein ay sarsa, hindi nakakagulat na ang mga recipe ng Mein Me madalas ay gumagamit ng higit pang sarsa kaysa sa mga recipe ng chow mein
Alin ang Mas Mabuti - Chow Mein o Lo Mein?
Ang lahat ay bumaba sa iyong personal na panlasa. Ang soft lo mein noodles ay magbabad sa higit pa sa sarsa. Sa kabilang banda, maaari kang makakuha ng isang mas malawak na iba't ibang mga texture sa isang chow mein dish. Halimbawa, ang malutong noodles at kintsay ay maaaring isama sa malambot na mushroom, bean sprouts, at makatas na mga kamatis.
Alam mo ba?
Habang ang chow mein na may manipis na malutong na noodles ay isang sangkap na hilaw ng maraming mga Chinese take-out restaurant, mas tunay na mga bersyon ng chao mian ay may mga soft noodle. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay bumaba sa oras ng pagprito: para sa dryer, noodle crisper, magdagdag ng higit pang langis at dagdagan ang oras ng pagprito .
Chow Mein at Lo Mein Recipe
Chicken Meow - ang klasikong Intsik na pagkain
Baked Chicken Chow Mein - na ginawa sa mga inihaw na noodle upang mabawasan ang taba.
Tofu and Cashew Chow Mein - para sa vegetarian.
Turkey Chow Mein - mahusay na paraan upang gamitin ang natirang lutuing pabo, o maaari mong gamitin ang de-latang pabo pati na rin.
Karne ng baka at Broccoli Lo Mein With Ramen - Ang lasa ng packet mula sa Ramen noodles ay sinamahan ng oyster sauce upang ipahiram ang lasa sa inatsara karne ng baka at brokuli.
Gulay na Me Me With Three Vegetables - kawayan shoots, mushrooms, at pulang paminta ipahiram lasa sa seafood noodle ulam.