Ang Thai jungle curry ay isang sikat na ulam mula sa bundok lungsod ng Chiang Mai. Ito ay ginawa gamit ang mga ingredients na natagpuan sa jungles ng Taylandiya. Habang ang jungle curry ay karaniwang ginawa sa mga ligaw na karne (na kung saan ang karamihan sa mga Westerners ay may problema sa pagkuha at stomaching), manok ay ginagamit sa bersyon na ito. Pork o iba pang pula o ligaw na karne ay maaaring gamitin pati na rin.
Mapapansin mo ang kakulangan ng ilang mga spice curry tulad ng turmeric, coriander, at cumin, na karaniwan sa karamihan ng mga recipe. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugang kulang sa lasa. Mayroon pa itong isang malaking pampalasa at ang gata ng niyog ay nagdaragdag sa kapal at lasa ng sarsa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4-6 chicken thighs (o suso, drumsticks)
- Opsyonal: 1-2 tasa talong (tinadtad sa mga piraso ng kagat ng laki
- Opsyonal: 1 1/2 tasang cherry tomatoes
- 1 maliit na kulantro (sariwang, para sa sahog sa ibabaw)
- 1 dakot basil (sariwang, para sa sahog sa ibabaw)
- Para sa Sungha ng Curry ng Kagubatan:
- 1/2 sibuyas (diced)
- 3-4 tablespoons galangal (sariwang, o sariwang luya, manipis na hiwa)
- 2 kutsarang s
- lemongrass (fresh o frozen, minced)
- 6 cloves bawang
- 6
- Kaffir lime dahon (gupitin sa slivers na may gunting, o 1 kutsarita gadgad dayap zest)
- 1 kutsara
- chili powder
- 1-2 pulang chili peppers (sariwa, o 3 / 4-1 kutsarita cayenne pepper upang tikman)
- 1/2 apog (kinatas para sa juice)
- 2 1 / 2-3 tablespoons
- Patis
- 1 / 2-1 kutsarita
- hipon paste (o 1 karagdagang sartang isda sauce)
- 1 Maaari ang gatas ng niyog (magandang kalidad)
- Opsyonal: 1-2 teaspoons kayumanggi asukal (sa panlasa)
- Opsyonal: 1 kutsara peppercorns (berde na may suka sa karamihan ng mga tindahan ng pagkain sa Asya)
Paano Gawin Ito
Habang ang curry na ito ay ayon sa tradisyon na ginawa sa isang wok sa pamamagitan ng simmering ang karne sa sarsa, mas madali sa hurno kung saan hindi ito magsunog o matuyo. Gayundin, maaari kang gumawa ng pagsasaayos sa hipon paste dahil malaki ang kanilang pagkakaiba. Kung ang iyong mga paste ay masyadong makapal o tuyo, gamitin lamang 1/2 kutsarita. Kung ito ay basa-basa at madaling bumaba mula sa isang kutsara, magdagdag ng hanggang sa 1 kutsarita.
Kung wala kang isang food processor o chopper, maaari mo pa ring gawin ang curry sauce.
Ang pinong mince ang mga sangkap at pagkatapos ay pukawin ang mga ito sa isang mangkok na may gatas ng niyog.
- Painitin ang hurno sa 375 F.
- Ilagay ang lahat ng sarsa ng sarsa sa isang processor ng pagkain. Maayos ang proseso upang bumuo ng sarsa. Para sa mas maliit na choppers, gumamit lamang ng kaunti ng gatas ng niyog-sapat lamang upang mapanatili ang paglipat ng mga blades-at idagdag ang natitira sa ibang pagkakataon sa manok.
- Ilagay ang manok sa isang ulam ng kaserola at ibuhos ang sarsa ng saro sa ibabaw nito. Haluin. Takpan at magluto sa oven para sa 1 oras. Kung nagdadagdag ng gulay: Alisin ang kari pagkatapos ng 45 minuto at idagdag ang iyong mga gulay, pagkatapos ay bumalik sa oven upang maghurno para sa natitirang 15 minuto.
- Lagyan ng tsek ang kari pagkatapos ng 1 oras, tinitiyak na ang luto ay luto na rin. Kung kinakailangan, bumalik sa oven para sa isa pang 10 minuto o hanggang sa maayos ang manok.
Paglilingkod sa Kagubatan ng Kagubatan
Bago maghain, pukawin ang sarsa ng mabuti at gawin ang isang panlasa ng pagsubok. Kung hindi sapat ang maalat, magdagdag ng kaunti pang sauce ng isda, 1/2 na kutsara sa isang pagkakataon. Kung hindi sapat ang maanghang, magdagdag ng higit pang sili o chili sauce ; masyadong maanghang, magdagdag ng isang maliit na niyog o plain yogurt. Kung masyadong maasim ang iyong panlasa, magdagdag ng kaunting asukal.
Maaaring ihain ang kari sa gubat sa karne ng kaserola. Para sa higit pang mga pormal na okasyon, mag-scoop ng kari sa isang serving bowl o papunta sa indibidwal na mga plato. Nangungunang may mapagbigay na mga halaga ng sariwang kulantro at balanoy. Ang isang maliit na "branch" ng green peppercorns gumagawa ng isang medyo palamuti. Paglingkod sa plain rice o isang madaling bigas ng niyog .