Paano upang pakuluan ang tubig? Maaaring tunog tulad ng isang walang-brainer, ngunit tubig na kumukulo upang gumawa ng iba't-ibang mga pinggan ay hindi palaging bilang simpleng bilang tila. Ang ilang mga tip ay maaaring makatulong sa iyo na tiyakin na ang tubig ay perpekto para sa recipe ng Griyego na iyong pinaplano na magluto.
Ang Dalawang Pangunahing "Boils"
Ang tubig ay umuurong sa 212 F at pagkatapos lamang ito ay isang "real" na pigsa. Ginagamit namin ang salitang "mabagal na pigsa" sa pagluluto ng Griyego .
- Ang isang mabagal na pigsa ay naabot kapag ang mga bula ng tubig sa buong ibabaw, ngunit walang sigasig ng isang buong pigsa. Ang mga bula ay karaniwang malaki at mabagal na gumagalaw. Ang mabagal na pigsa temperatura ay 205 F.
- Ang isang buong pigsa, lumiligid na pigsa o real boil ay nangyayari sa 212 F. Ang isang buong pigsa ay nangyayari kapag ang lahat ng tubig sa palayok ay nasangkot sa mabilis na gumagalaw na mga alon ng mga bula. Ang mga bula ng tubig ay masigasig at nagbibigay ng steam.
Boiling kumpara sa Simmering
Ang simmer ay hindi isang pigsa sa lahat, bagama't kung minsan ay tinatawag itong "gentle boil." Sa pagluluto ng Griyego, naabot ito sa pamamagitan ng unang pagkulo, pagkatapos ay bawasan ang init sa punto kung saan ang mga maliliit na bula ay maaari pa ring makita, kadalasan sa mababang init.
Bubbles and Boiling
Ang mga bula ay awtomatikong nangangahulugan na ang tubig ay kumukulo? Hindi. Sa teknikal na paraan, ang tubig na kumukulo ay nangangahulugan na umabot na ito sa isang temperatura ng 212 F at kumikinang. Ang mga bula ay maaaring bumubuo ng mabuti bago ang puntong ito ng temperatura, mas mababa sa 160 F.
Huwag malinlang sa pamamagitan ng mga kaldero na kumain ng napakabilis sa paligid ng mga panig at magsimulang magpakita ng mga maliliit na bula sa paligid lamang ng mga gilid. Ito ay hindi angkop sa anumang bahagi ng kumukulo. Ito lang ang palayok na nagsasabi, "Ang aking panig ay nakakakuha ng mabuti at mainit.
Huwag hawakan. "
Pagdadala ng Tubig sa isang Pakuluan
Ang tubig ay maaaring dalhin sa isang pigsa mabilis sa mataas na init, o dahan-dahan sa daluyan ng init. Sa Griyego na pagluluto, ang tubig ay nagsisimula sa malamig. Ang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay na kung walang pagkain sa tubig, pumunta para sa mataas na init at dalhin ito sa simula ng pagkulo sa lalong madaling panahon.
Kung may pagkain sa tubig, tulad ng mga itlog o ilang mga gulay, dalhin ito sa isang pigsa sa mas mababang init. Suriin ang mga recipe para sa patnubay.
Boiled Salted Water para sa Pasta
Ang mga recipe ng pasta ay kadalasang tumatawag para sa pagdaragdag ng pasta sa inasnan na tubig na kumukulo. Magkano ang tubig? Ang pangkalahatang patakaran ay nagsasabi ng isang quart para sa bawat 1/4 pound ng pasta. Kung gumagawa ka ng isang kalahating kilong pasta , itaas ang tubig sa 6 na quarts. Hindi sapat na tubig ang humantong sa gummy pasta.
Gaano karaming asin? Ang pangkalahatang tuntunin ay 1 2/3 teaspoons para sa bawat quart ng tubig, at tama kosin dagat ay pinakamahusay. Idagdag ang asin pagkatapos lumubog ang tubig. Ang pagdaragdag ng asin ay maaaring mabawasan ang bilis ng pigsa. Maghintay hanggang umabot muli ang tubig sa ganap na pag-init bago idagdag ang pasta.
Ang pagdagdag ng asin sa tubig na kumukulo para sa pasta ay isang bagay ng lasa at recipe. Kung ang recipe na tawag para dito, maaari kang maging medyo sigurado mayroong isang dahilan. Kung pinapanood mo ang iyong paggamit ng sodium, huwag lamang idagdag ito at ayusin ang mga panimpla sa ibang pagkakataon sa recipe.
Boiling Water para sa Egg
Ang isang ito ay isang malaking sorpresa para sa mga taong lumago up kumukulo itlog para sa 3 minuto para sa malambot, 5 para sa medium, at 10 para sa mahirap. Upang gumawa ng perpektong pinakuluang itlog , ilagay ang mga ito sa isang solong layer sa isang palayok ng malamig na tubig, gamit ang sapat na tubig upang masakop ang mga itlog sa pamamagitan ng hindi bababa sa isang pulgada.
Takpan at dalhin sa isang buong pigsa sa daluyan ng init. Sa lalong madaling umabot ang tubig sa isang buong pigsa, alisin ang palayok mula sa init at hayaang umupo hanggang matapos ang mga itlog. Depende ito sa laki ng itlog, ngunit karaniwan ay 2 hanggang 3 minuto para sa malambot, o 15 hanggang 18 minuto para sa maligamgam.