Ang Pagkain ng Cataluna

Nasaan ang Cataluña?

Ang Cataluña ay isa sa 17 Comunidades Autónomas ng Espanya, o "mga nagsasariling komunidad" ay matatagpuan sa hilagang silangan sulok ng Espanya, na may mga milya ng baybayin sa Dagat Mediteraneo. Ito ay kilala rin bilang Catalonia. Sa kanluran ay namamalagi ang rehiyon ng Aragon at sa timog, ang Komunidad ng Valencia. Cataluña, tulad ng ibang mga rehiyon ng Espanya ay binubuo ng ilang mga probinsya - Girona, Barcelona, ​​Lleida at Tarragona.

Ang Cataluña ay may ilan sa mga pinaka-sopistikadong rehiyonal na lutuing Espanyol, marahil dahil sa lokasyon nito sa karatig na Pransiya, pati na rin sa baybaying Mediteraneo nito. Nakatulong ang lokasyon nito sa pagdala ng maraming kultural na impluwensya mula sa mga Romano at Arabo noong sinaunang panahon, pati na rin sa Pranses at Italyano sa mas kamakailan-lamang na mga panahon. Ang mga tao nito ay lubhang malaya at may sariling wika sa rehiyon, Catalan .

Catalan Sauces

Kaya, ano ang kilala sa rehiyonal na lutuin ng Cataluña? Bago namin ilarawan ang mga pagkaing Catalan, mayroong apat na pangunahing mga saro na may mahalagang papel sa cuisine ng rehiyon ng Cataluña:

• Samfaina
  Ito ay isang sauce na ginawa mula sa isang halo ng mga tuming mga kamatis, peppers at eggplants, na tinatawag ding mga aubergines. Ito ay ginagamit sa maraming iba't ibang mga pagkain, tulad ng codfish- Bacalao con Samfaina . Samfaina ay isang tradisyonal na sarsa ng Catalan.
• Sofrito
• Ang Sofrito ay isang pangunahing sarsang tomato na naglalaman ng mga kamatis, bawang at sibuyas, pati na rin ang berdeng mga peppers. Ang mga sangkap na ito ay pinutol sa langis ng oliba upang gumawa ng mellow tomato sauce na ginagamit bilang isang sangkap sa maraming mga pinggan at maaaring magsilbi bilang isang side dish na may mga itlog o kanin. Ito ay pinaglilingkuran sa buong Espanya at hindi nagmula sa Cataluña, ngunit kinain doon.

• Picada
  Ito ay isang napaka-tradisyonal na sarsa ng Catalan na ginawa mula sa bawang, perehil, inihaw na mga almendras at pine nuts. Ginagamit ito bilang base para sa iba pang mga saro para sa parehong isda at karne.
• Alioli
  Ang Alioli ay isang simpleng sarsa na gawa sa langis ng oliba, yolks ng itlog at maraming bawang! Kung nakagawa ka na ng home-made mayonnaise, maaari itong tumingin pamilyar ... dahil ito ay may creamy mayonesa na may maraming idinagdag na bawang!

Mga Tradisyunal na Dish ng Cataluña

Isang ulam na napaka tradisyonal sa Cataluña at popular din sa Valencia. Pan con Tomate ay Tomato Bread. Napakadali, gayon pa lang ang masarap ... Gawin ito sa pamamagitan ng pagputol ng sariwang kamatis sa kalahati at paghagis nito sa isang slice ng baguette, pagkatapos ay pag-amoy ng langis ng oliba sa tuktok at pagtatapos ng isang hawakan ng asin. Kumain ito plain o tuktok ito sa isang slice ng jamón Serrano o isang piraso ng keso o chorizo . Marami ang naghahanda ng Pan con Tomate para sa almusal.

Ang isa pang tradisyunal na Catalan dish, na kilala rin ay escalivada , isang bahagi ng pinggan na kadalasang kinakain sa mainit na mga buwan ng tag-init, na gawa sa mga inihaw na gulay na may langis ng oliba.

Ang Cataluña ay may iba't ibang mga pagkaing bigas, pati na rin ang karne, manok at isda. Upang ilarawan ang mga pinggan na kilala sa Cataluña, suriin natin ito sa pamamagitan ng lalawigan:

Girona

Ang Girona ay may baybayin sa Mediteraneo, ngunit kabilang din ang mga bundok ng Pyrenees. Sa lugar ng bundok, ang pinakamahalagang pagkain ng mga manok at kung saan matatagpuan ang mga turkey, gansa, duck at poulard. Ang lugar na ito ay sikat para sa Christmas Turkey, na inihanda sa pagpupuno na gawa sa sausage, mga pasas at pine nuts. Ang laro ay popular din at maraming mga tradisyunal na pagkain na ginawa sa kuneho, liyebre at mga partridges.

Ito rin ang lugar kung saan makakahanap ka ng mga pinggan na naghahalo ng mga lasa ng "dagat at bundok," mar muntanya sa Catalan.

Ang mga pagkaing ito ay naghahalo ng manok, laro o karne ng baka na may isda o pagkaing-dagat.

Barcelona

Ang Barcelona ay ang kabiserang lungsod ng Cataluña, gayundin ang pangalan ng lalawigan. Ang Barcelona ay mahusay na kilala para sa kanyang lutuin para sa mga siglo. Sa katunayan, noong ika-19 na siglo, ang mga restawran nito ay sinabi na ang ilan sa mga pinakamahusay sa Europa.

• Escudella i carn d'olla
  Ang Catalan bersyon ng cocido o nilagang at itinuturing na quintessential Catalan dish at naglalaman ng napakahabang listahan ng mga sangkap mula sa maraming uri ng beans, sausage, maraming karne, pati na rin sa mga gulay. Ang escudella i carn d'olla ay may dalawang kurso, tulad ng cocido madrileno . Ang una ay isang manipis na noodle at bigas na bigas at ang pangalawa ay karne at gulay.
• Fideos a la Cazuela
  Ang mga noodles sa isang palayok ng stoneware, ay nagsilbi sa mga item tulad ng mga buto ng baboy, mga sausage, ham at sofrito .
• Habas a la Catalana
  Ang ulam na ito ay ginawa sa habas o malawak na beans, na napaka-tanyag sa rehiyon ay inihanda sa mga damo at pampalasa, mint at butifarra sausage.

Lleida

Ang pagkaing mula sa lugar na ito ay makalupang pagkain mula sa mga bundok na kinabibilangan ng karne, laro at trout bilang pangunahing sangkap. Ang Cassolada ay isang kumbinasyon ng mga patatas, gulay, bacon fat at ribs. Ang isa pang ulam ay girella , na may mga kuko ng tupa na may mga turnip . Tulad ng natitirang Cataluña, ang bigas ay karaniwan sa Lleida.

Tarragona

Ang lugar na ito ay may iba't ibang mga pinggan na masarap, kabilang ang kuneho na may bawang, isda at patatas at bakalaw fritters . Gayunpaman, ang mga rice dish ay may sarsa. Ang pinaka sikat na rice dish ay arroz abanda , bigas at ilang uri ng mga isda, nagsilbi sa alioli at romesco sauces.

Mga dessert

Ang mga dessert sa Cataluña ay kasama ang Crema Catalana at natillas , isang custard. Mayroong iba't ibang mga tradisyonal na cake na inihanda, tulad ng maraming iba pang mga matamis, na tumutugma sa mga araw ng kapistahan ng relihiyon, tulad ng pa de pessic, coque , para sa Eba at panellet ni St. John, na kinakain para sa All Saint's Day noong Nobyembre.

Wine

Ang mga Priorato wines ay nagmula sa Tarragona at may mahusay na kalidad. Bilang karagdagan, ang popular na sparkling wine ng Espanya, na tinatawag na cava ay ginawa sa Sant Sadurní d'Anoia, malapit sa lungsod ng Barcelona.

Catalan Menu "Decoder"

Kung pupunta ka sa Cataluña, mahalagang tandaan na ang Catalan ay isang opisyal na wika at mga palatandaan ng kalye, ang mga menu at iba pang mga dokumento ay ipi-print sa Catalan. Upang matulungan kang maunawaan ang mga brochure ng menu at restaurant, maaari mong i-print ang nakakatawang menu na "decoder" na na-post ng Markt de la Vina ng Arthur Frommer's BudgetTravel site. Naglalaman ito ng mga tuntunin na may kinalaman sa pagkain na pati na rin ang mga pangalan ng mga sikat na pagkaing pampook na may mga paglalarawan sa Ingles.