Ang pag-awit ng mga papuri ng mga inihaw na gulay, sinabi ni Giora Shimoni na madaling maghanda, "malusog, makulay, masasarap na ... maaari silang magsilbi bilang isang miryenda, pampagana o panakip ng pinggan para sa mga weeknights o higit pang maligaya na Sabbath o pagkain sa bakasyon." Nagmumungkahi si Shimoni na mag-alay ng isang mangkok ng techina (aka tahini) para sa paglubog, lalo na "kung naglilingkod ka sa mga bata o vegetarians - ang pag-paste ng mga buto sa lupa ay nagdaragdag ng protina."
Miri's Tips for Roasting Success:
Maaari mong inihaw ang halos anumang halaman, o kumbinasyon ng mga gulay - ang iyong imahinasyon ay ang tanging limitasyon, kaya magsaya at mag-eksperimento sa iba't ibang mga kumbinasyon at panimpla.
Bigyang-pansin ang texture, density, at nilalaman ng tubig, at paghiwalayin ang iyong mga veggies nang naaayon. Ang matagal na ugat na gulay ay aabutin ng mas matagal sa inihaw kaysa sa masarap na asparagus, kaya ilagay muna ang mga ugat sa hurno, pagkatapos ay idagdag ang isa pang pan ng mas mabilis na pagluluto veggies sa oven mamaya.
Ang mga makatas na gulay tulad ng mga kamatis ng seresa ay naglalabas ng likido habang nagluluto; kung magbabahagi sila ng kawali na may mga tuyong veggie, ibabaling nila ang lahat ng masarap, kaya ihihiwalay ang mga ito nang magkahiwalay at pagsamahin malapit sa dulo ng pagluluto (kapag mas maraming inalis ang tubig) o sa oras ng paglilingkod.
Gumamit ng sapat na langis upang magsuot ng mga veggies, ngunit hindi kaya magkano na lumalangoy ito. Sa pangkalahatan kailangan mo ng hindi bababa sa 1 1/2 sa 2 tablespoons ng langis para sa isang malaking sheet pan ng mga veggies, bagaman ang mga kabute, talong, at mga katulad na porous veggies ay maaaring kailangan ng kaunti pa. Sa pagsasanay, makakakuha ka ng pakiramdam para sa mga magagandang halaga.
Ang malalaking rimmed baking sheets ay perpekto para sa litson - binibigyan nila ang mga gulay na silid sa inihaw na walang steaming, at hinihikayat ng mainit na metal ang caramelization.
Ang iyong ginustong kinalabasan ay matutukoy ang perpektong temperatura ng litson. Kung gusto mo ang iyong mga veggies mas malambot at luto sa pamamagitan ng ngunit hindi caramelized, ang mas mababang temperatura ay multa. Kung mas gusto mo ang higit pang mga tekstura ng pagkakaiba-iba at karamelisasyon sa iyong mga veggies, pumunta sa mas mataas na temperatura.
Na-edit ni Miri Rotkovitz
Ano ang Kakailanganin mo
- Paboritong gulay, solong o kumbinasyon (matamis na patatas, karot, patatas, berde beans, kuliplor, broccoli, haras, kampanilya peppers, zucchini, talong, lilang sibuyas, mushroom, parsnips, beets, turnips, butternut squash, cherry tomatoes, asparagus,
- Brussels sprouts , bawang, atbp)
- Extra birhen langis ng oliba sa ambon
- Dagat asin sa lasa (o tama asin at sariwang lupa itim na paminta)
Paano Gawin Ito
1. Painitin ang hurno sa 375 ° F o 425 ° F, depende sa ninanais na antas ng doneness (tingnan ang mga tip, sa itaas). Hugasan at tuyo ang mga gulay. Peel kung ninanais at i-chop o i-slice papunta sa medyo unipormeng piraso.
2. Mag-linya ng isang malaking rimmed baking sheet na may papel na sulatan. Ayusin ang mga gulay sa isang solong layer sa pagluluto sa hurno sheet, pag-aalaga sa hindi sa karamihan ng tao ang mga piraso.
3. Drizzle o magsipilyo ng mga gulay na may langis ng oliba at itapon sa pantay na pantay.
Season na may asin, sariwang lupa black pepper, at herbs at o pampalasa kung ninanais.
4. Inihaw sa preheated oven para sa 35-45 minuto, pagpapakilos isang beses o dalawang beses sa panahon ng pagluluto, hanggang sa ang mga gulay maabot ang iyong nais na antas ng doneness at caramelization.