Isang Panimula sa Espanyol Cuisine

Ang tradisyunal na lutuing Espanyol ay down-to-earth, uncomplicated na pagkain na batay sa mga sangkap na magagamit sa lokal o sa mga pananim na lumago sa rehiyon.

Ang mga bundok ay tumatakbo sa pamamagitan ng Espanya sa iba't ibang direksyon, na kumikilos bilang mga likas na hadlang sa komunikasyon at mahirap na gawin ang transportasyon hanggang sa huling kalahati ng ika-20 siglo. Ito ay isa lamang sa mga dahilan kung bakit ang pagluluto ay magkakaiba mula sa rehiyon sa rehiyon.

Ang isa pa ay ang katotohanan na ang Espanya ay nilikha sa pamamagitan ng pagsasanib ng maraming maliliit na kaharian, bawat isa ay may kani-kanilang mga tradisyon.

Maraming pinggan ang inihanda ngayon gamit ang parehong mga pamamaraan sa pagluluto at mga sangkap na sila ay dalawa o tatlong daang taon na ang nakakaraan. Tulad ng mga Romano, ang mga Arabo, na nanalo at nanirahan sa Espanya sa loob ng 800 taon ay gumawa ng mga kontribusyon sa lutuing Espanyol, at ang kanilang impluwensya ay nakikita sa maraming mga recipe. Ang iba pang mga pinggan ay nagmula sa impluwensya ng Europa at Amerikano at inangkop sa panlasa ng Espanyol. Ang isang bagay ay tiyak, ang pagkain sa Espanya ay sariwa, sagana, at puno ng lasa, at mahal ng Espanyol ang kanilang pagkain.

Espanyol Cuisine Ingredients

Ang dalawang pangunahing sangkap ng lahat ng Espanyol pagkain ay langis ng oliba at bawang . Gayunpaman, dahil ang Espanya ay may iba't ibang mga heyograpikal na rehiyon na tinaguyod ng iba't ibang grupo ng etniko at pangkultura, at dahil ang panahon ay nag-iiba mula sa lalawigan hanggang lalawigan, ang iba't ibang lutuing rehiyon ay iba.

Maraming beses lamang ang karaniwang mga sangkap ay langis ng oliba at bawang!

Narito ang isang listahan ng mga tipikal na sangkap at pagkain:

• Langis ng oliba : Ang mga recipe ng Espanyol ay maaaring tumawag para sa langis ng oliba o mantika, higit sa lahat ng langis ng oliba. Ang sobrang birhen na langis ng oliba ay nagkakahalaga ng dagdag na gastos. Ang Espanya ay isang nangungunang producer ng langis ng oliba, at ang mga olibo ay lumaki sa buong timog ng Espanya sa rehiyon ng Andalucia. Maraming karaniwang mga pagkaing Espanyol ang pinirito sa langis ng oliba.

• Ham: o bilang sinasabi ng mga Espanyol, ang jamón ay isang napakahalagang pagkain. Dalubhasa sa mga Espanyol ang kanilang hamon at magbayad ng mataas na presyo para sa top-quality ham. Makakakita ka ng iba't ibang uri sa mga menu at sa mga supermarket, ngunit karaniwang ito ay jamón serrano o ham mula sa sierra o bundok. Alamin ang tungkol sa jamón español , at kung saan ito bilhin sa labas ng Espanya.
• Isda at Seafood : Dahil ang Spain ay matatagpuan sa Iberian Peninsula, na napapalibutan ng tatlong panig sa pamamagitan ng tubig, ang sariwang pagkaing-dagat ay laging sagana sa mga merkado. Espanyol kumain ng isda o molusko araw-araw. Ang lahat ng bagay mula sa halibut hanggang sa hipon at maging ang pugita at baby eels ay karaniwan sa mga merkado at sa mga restaurant menu.
• Keso : Kahanga-hangang mga cheeses ng bawat uri ay maaaring kainin sa Espanya. Ang mga cheese ng Espanyol ay ginawa mula sa tupa , baka, kambing, at halo-halong milks. Ang mga uri ay mula sa mga may edad na cheeses, tulad ng iba't ibang manchego mula sa La Mancha, hanggang sa malambot na keso tulad ng tetilla mula sa Galicia at lahat ng nasa pagitan. May mga asul na cheeses na mature sa limestone caves, tulad ng Cabrales. Ang keso ay maaaring kainin bilang isang tapa pati na rin sa panahon ng pagkain at para sa dessert.
• Sausages: Spanish love sausage - lalo na ang kanilang chorizo, isang baboy sausage na gawa sa paprika. Muli, maraming uri ng chorizo, mula sa sariwa at malambot sa pinausukang at may edad. Ang bawat lokal na merkado ay nag-aalok ng iba't-ibang at Espanyol pamilya madalas gumawa ng kanilang sariling sa taglamig at mag-hang sa kanila sa cellar o sa attic upang matuyo. Ang paghahanda at pampalasa na ginamit sa chorizo ​​ng Espanyol ay ibang-iba mula sa chorizo ​​na ginawa sa Mexico o sa Caribbean.

• Karne ng baka, Kordero, at Pork: Ang lahat ng tatlong karne ay karaniwan at maaaring itinapon, inihaw sa mga baga, o sautéed sa isang sarsa. Sa pangkalahatan, ang Espanyol ay mas gusto ang karne ng baka at sanggol na tupa at baboy. Ang mga inihaw na karne ay isang tanyag na ulam para sa mga pista opisyal at maligaya na okasyon.
• Mga itlog: Ang mga itlog ay kinakain araw-araw alinman sa pritong, deviled, o sa isang Espanyong torta , na tinatawag na tortilla espanola sa Espanya. Ang mga ito ay isang mahalagang bahagi ng maraming mga recipe, kabilang ang mga dessert at salad.
• Chicken: Ang Chicken ay napakapopular. Inihanda ito sa lahat ng paraan, ngunit ang pinaka-karaniwang ay pinirito o nilaga, kahit na ang inihaw na manok ay ibinebenta "upang pumunta" sa maraming maliliit na tindahan.
• Mga Prutas at Mga Gulay : Ang mga Espanyol ay kumakain ng maraming sariwang prutas bilang meryenda o bilang huling kurso sa kanilang pagkain. Ang isang sariwang mangkok ng prutas ay nakaupo sa bawat kusina. Ang mga simpleng salad at mga guting gutain ay kinakain araw-araw. Ang mga sikat na pinggan ay kadalasang kasama ang matamis na peppers, talong, at pipino.

• Legumes: Ang mga beans ng lahat ng uri ay regular na kinakain. Ang mga bean at chickpea (garbanzo beans) ay naging isang sangkap na hilaw ng Peninsula sa loob ng maraming siglo at nakaligtas sa tinapay bilang pinakakaraniwang kinakain na pagkain! Ang pinaka sikat na Espanyol bean dish ay marahil ang cocido madrileno, na isang klasikong garbanzo-pork-sausage-noodle stew mula sa Madrid.
• Nuts: Espanya ay isa sa mga nangungunang producer ng almonds, hazelnuts, at walnuts. Karaniwang karaniwan ang almond-based at milk-based na dessert. Turron , ang almond nougat candy na kinakain sa Pasko ay marahil ang pinakamahusay na kilala ng mga Matamis. Maraming Espanyol recipe ng Arabic pinanggalingan naglalaman ng mga almond lupa, at mga almendras ay ginamit para sa mga siglo upang mapapadtos sauces at stews. Gayunpaman, sa mga hazelnuts sa Espanya, hindi mga almendras, ang pinakasikat na nut na may halong tsokolate.
• Mga Halamang Herba at Spice: Ang bawang, sibuyas, at mga damo tulad ng oregano, rosemary, at thyme ay ginagamit ngunit ang bawang ay higit sa iba.

Mga Paraan ng Pagluluto

Ang cocido, olla, pote, guiso, estofado, o escudella ay mga salitang Espanyol para sa nilagang karne. Ito ay isang ulam na maaaring tinatawag na katangian ng Espanya, bagaman ang bawat rehiyon ay may sariling bersyon. Espanyol ay hindi lamang nilagang, sila ay inihaw, magprito, at igisa ang maraming pagkain. Hindi karaniwan ang maghurno o mag-ihi, bagaman gumagawa sila ng grill meat sa isang metal plate o sa isang charcoal grill.

Tulad ng sinasabi ng mga Espanyol na hilingin ang lahat ng isang mahusay na pagkain, "Buen provecho!"