Ang recipe na ito para sa Polish Meringue Torte na may Fruits of the Forest o Tort Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT beh-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) ay mula sa chef Bogdan Gałązka's "The Cuisine of the Kings of Poland sa Malbork Castle "(Multico, 2010). Ang aklat ay nakasulat sa parehong Polish at Ingles sa sukat na sukat at, sa puntong ito, ay magagamit lamang sa online. Nagbibigay ako ng mga sukat ng US plus measurements ng sukatan, kaya siguraduhin na timbangin ang iyong mga sangkap para sa katumpakan.
Sa Poland, ang mga strawberry, blueberries, at raspberry ay lumalaki sa mga kalsada pati na rin sa paglilinang sa hardin ng bahay. Ang mga uri ng prutas ay napakaliit at napaka-matamis. Kung wala kang access sa mga ligaw na berry, ang mga palamang na magagamit sa mga supermarket ay gagana lamang.
Ang Meringue ay isang karaniwang tampok sa Polish dessert ngunit, sa kasong ito, ito ay nagiging cake mismo at hindi isang topping lamang, tulad ng karaniwan sa Unidos. Ang kagandahan ng dessert na ito ay ang katunayan na ang mga itlog yolks ay ginagamit sa custard cream na pinunan ang magandang tort. Wala nang naghahanap ng mga itlog-itlog recipe! Gusto kong gamitin ang mga pasteurized na itlog dahil ang mga yolks ay hindi luto sa pagpuno ng cream.
Gumagawa ito ng magandang pahayag sa isang naghahain ng board o dining room table.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Meringue:
- 10 malaking itlog puti (pasteurized, sa temperatura ng kuwarto)
- 8.8 ounces / 250 g. may pulbos na asukal
- .52 ounces / 15 g. patatas harina (hindi patatas almirol)
- 1 kutsarita / 5 ml. apple cider cuka
- Para sa Cream:
- 10 malaking yolks ng itlog (pasteurized)
- 7 ounces / 200 g. may pulbos na asukal
- 1.7 ounces / 50 ml. espresso (o napakalakas na kape)
- 1.7 ounces / 50 g. amaretto
- 10.58 ounces / 300 g. mascarpone cheese
- 6.76 ounces / 200 ml / kulay-gatas (36% taba)
- 1.76 ounces / 50 g. raspberries (maliit)
- 1.76 ounces / 50 g. blueberries (maliit)
- 1.76 ounces / 50 g. strawberry (maliit)
- Palamuti: dahon ng mint
Paano Gawin Ito
- Upang gawin ang meringue: Sa isang malaking mangkok, paikutin ang mga itlog ng itlog sa isang matigas na pagkakapare-pareho, dahan-dahan na idagdag ang asukal ng confectioners, patatas na harina at suka ng cider ng mansanas.
- Gamit ang isang lapis, gumuhit ng dalawang 9-inch / 23 cm na bilog sa isang sheet ng sulatan papel. I-flip ang papel at ilagay sa isang baking sheet. Punan ang isang piping bag na may meringue at i-pipe ito papunta sa papel, gamit ang mga lupon bilang isang gabay. Makinis sa anumang mga puwang.
- Heat oven sa 350 F (175 C). Ilagay ang mga lupon ng meringue sa oven at maghurno ng 5 minuto. Bawasan ang init sa 266 F (130 C) at maghurno para sa isa pang 50 minuto. Alisin mula sa oven at hayaan ang ganap na cool sa isang wire rack.
- Upang gawin ang cream: Sa isang malaking mangkok, timpla ang mga yolks ng itlog sa asukal ng mga confectioner hanggang makinis. Magdagdag ng espresso, amaretto, mascarpone at ihalo nang lubusan.
- Sa isang maliit na mangkok, paikutin ang cream hanggang matigas. Idagdag ito sa pinaghalong itlog at latigo hanggang matigas.
- Upang mag-ipon ng torte: Ilagay ang isang layer ng inihurnong meringue sa isang magandang plato, takip sa isang layer ng cream. Nangungunang may natitirang meringue disk at cream. Palamutihan ng prutas at mint.
Higit pang mga recipe chef Bogdan ay ibinahagi mula sa aklat na ito kasama ang aking mga mambabasa:
Polish Cranberry Gelatin Dessert Recipe
Polish Millet Soup Recipe
Polish Royal Babka na may Raisins Recipe
Higit pang mga recipe chef Bogdan ay nakabahagi mula sa kanyang aklat na "Ang Cuisine ng Teutonic Grand Masters sa Malbork Castle" (Multico, 2009):
Polish Horseradish Soup Recipe
Recipe ng Polish Sibuyas
Recipe ng Polish na Bawang ng Bawang