Ang Arroz con leche (puding ng bigas) ay isang sangkap sa bahay ng aking biyenan. Ginawa ang tradisyonal na paraan sa buong gatas, lemon rind at kanela, ganap na masarap ito kapag nagsilbi sa malamig sa isang mainit na araw. Ngunit ang Espanya ay tahanan ng iba't ibang mga di-tradisyonal na mga recipe ng puding ng kanin din, at ang aking paborito ay binigyang inspirasyon ng kasaysayan ng Moorish ng bansa.
Ang mga Moors ay kredito sa pagpapasok ng bigas sa kusina Espanyol, kasama ang mga pagkaing tulad ng mga petsa, mga almond, mga aprikot, tubo, at mga pampalasa tulad ng cumin, safron at kulantro. Ang kanilang impluwensiya sa kasalukuyang gastronomy ng Espanya ay napakalaking, at marami sa karaniwang mga pinggan ng Espanya (mga pinchos morunos , espinacas con garbanzos , at pestiños , halimbawa) ay may mga ugat sa Moorish culture at cuisine.
Ang recipe ng puding ng bigas ay gumagamit ng gatas ng gatas bilang karagdagan sa buong gatas, at maaaring ma-topped sa mga petsa, mga aprikot at mga almendras. Maaari itong maihain hangga't malamig, at gumagawa ng masasarap na matamis na almusal, snack ng hapon, o dekadenteng dessert.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 kutsarita ng sariwang lupa cardamon (split lang ang bukas na 3-4 cardamon pods at crush ang black seeds na mortar at pestle).
- 4 tasa ng buong taba, mataas na kalidad ng gatas ng niyog (2 lata ay kadalasang perpektong halaga)
- 2 tasang buong gatas (kung ang lactose intolerant ay kapalit lamang ng isa pang uri ng gatas dito, malakas ang gatas na gumagana ng mahusay)
- 3 tablespoons sugar cane (maaari kang magdagdag ng higit pa kung gusto mo itong sweeter)
- 1/2 tasa ng
- basmati rice *
- Kurutin ng asin
- 20 toasted almonds (maaari mong ilagay ang buong hilaw na almendras sa isang bag na pang-freezer ng plastik at pag-crush gamit ang isang rolling pin.) Pagkatapos ay ilagay ang durog na mga pili ng almendras sa isang kawali sa isang medium heat at sauté hanggang ginintuang at mabangong.
- 8 hiniwang mga petsa (tuyo)
- 4 diced apricots (tuyo)
- 2 sariwang mga aprikot (opsyonal)
- * Kung nais mong gawin ito sa iba't ibang uri ng bigas, maaaring kailangan mong ayusin ang halaga ng gatas. Magsimula sa dalawang tasa sa kabuuan (isang tasa ng gatas at isang tasa ng buong gatas) at pagkatapos ay idagdag ang natitirang tasa ng gatas ng niyog hangga't ang texture ay isang puding. Kung kailangan nito ng mas maraming gatas ay nagdaragdag lamang ng higit pang buong gatas.
Paano Gawin Ito
Sa isang daluyan ng kasirola dalhin ang gatas ng niyog, buong gatas, at asukal sa isang mababang pigsa (pukawin upang matiyak na ang ibaba ay hindi mananatili o sumunog).
Gumalaw sa bigas, kardamono, at asin. Gumalaw nang mabuti at babaan ang init sa simmer. Magluto ng iyong puding ng bigas sa isang simmer sa susunod na 45 minuto hanggang sa ito ay isang makapal at creamy pagkakapare-pareho. Siguraduhin na pukawin ang bawat ilang minuto upang ito ay hindi mananatili sa ilalim o paso.
Tikman ang puding, magdagdag ng higit pang asukal kung kinakailangan at ipaalam ito. Maaari mong i-serve ito ng mainit-init, o kutsara ito sa paghahatid ng mga mangkok at palamigin hanggang sa malamig.
Sa pansamantala, toast ang iyong durog almonds sa isang mainit na kawali (huwag hayaan silang sumunog!). Hatiin ang mga petsa at i-chop up ang tuyo na mga aprikot. Itaas ang puding ng bigas na may toasted almonds, dates at apricot, at kung napagpasyahan mong gamitin ang sariwang aprikot na garnish bawat mangkok na may dalawang hiwa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 4439 |
| Kabuuang taba | 340 g |
| Saturated Fat | 98 g |
| Unsaturated Fat | 163 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sosa | 240 mg |
| Carbohydrates | 304 g |
| Pandiyeta Fiber | 76 g |
| Protina | 122 g |