Ang Escalivada , isang inihaw na gulay ulam ay tipikal mula sa mga rehiyon ng Cataluna at Aragon. Ang 'pangalan nito ay nagmula sa isang pandiwa sa Catalan na nangangahulugang "mag-ihaw sa mga baga."
Ito ay isang simpleng ulam, na may mga rural na pinagmulan, na ginawa mula sa inihaw mga kamatis, eggplants, peppers, at mga sibuyas. Karaniwang nagsilbi ang mainit-init o temperatura ng kuwarto na may magaspang na tinapay, o upang samahan ang karne o isda sa mga mas maiinit na buwan, angkop na kumain ng iyong pag-ikot. Pinakamainam na maghanda at kumain ng escalivada sa parehong araw.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 firm
- mga kamatis
- 2 medium eggplants
- 2 pulang kampanilya peppers
- 2 medium na sibuyas
- 1 ulo
- bawang
- Dash asin
- 2 tablespoons
- Extra birhen langis ng oliba
- 1 hanggang 2 2-oz lata
- takong fillets
Paano Gawin Ito
- Heat ang hurno sa 350 ° F (176 ° C).
- Linya ng isang malaking lutong palayok na may aluminyo palara. Kung ang isang malaking pan ay hindi magagamit, gumamit ng dalawang maliliit na kawali, o mga sheet ng cookie.
- Hugasan ang talong, peppers at kamatis. Gupitin ang mga eggplants sa kalahati pahaba, at magsipilyo ang cut gilid na may langis ng oliba at lugar cut gilid pababa sa kawali. Gumawa ng maliliit na slits sa balat ng eggplants upang hindi sila split bukas bilang sila magluto.
- Peel ang mga sibuyas, pagkatapos ay ilagay ang mga peppers, mga sibuyas at ulo ng bawang sa pan ng litson. Brush lahat ng mga gulay na may langis ng oliba at budburan ng asin.
- Inihaw sa hurno sa gitna ng rack para sa mga 1 oras, nagiging gulay sa bawat 30 minuto o higit pa. Pagkatapos ng 1 oras, magdagdag ng mga kamatis sa pan at magpatuloy sa pag-ihaw hanggang sa maluto ang mga gulay - sa loob ng 20 hanggang 30 minuto.
- Kung ang anumang mga gulay, lalo na ang mga peppers ay lubusan na niluto, habang ang iba ay nangangailangan ng mas maraming oras, alisin mula sa kawali at magpatuloy sa pag-ihaw ng iba.
- Alisin mula sa hurno at payagan na palamig. Pagkatapos, maingat na alisin ang balat mula sa peppers at talong. Gupitin ang inihaw na mga gulay sa mga piraso at ilagay ang mga ito sa isang pinggan o tray na may mga kastanyas na kastanyas. Magpahid ng asin at ambon na may dagdag na langis ng langis ng oliba.
- Ang Escalivada ay karaniwang nagsilbi sa temperatura ng kuwarto na may maraming hiwa ng tinapay. Maraming mga lutuin ang gustong ilagay ang mga gulay sa isang pinggan upang lumikha ng isang makulay na pag-aayos. Kung nagsisilbi sa escalivada mismo, bakit hindi mag-ayos ng mga gulay sa hiwa ng tinapay para sa iyong mga bisita?
Pagkakaiba-iba
Ang mga sumusunod ay mga variation sa tradisyunal na Catalan dish na ito:
- Patatas. Ang ilang mga cooks gusto inihaw apat na buong patatas sa kanilang mga skin. Una, scrub ang patatas lubusan na may isang brush. Inihaw sa kanilang mga balat. Pagkatapos, pagkatapos ng pag-ihaw bawasan ang mga ito sa kalahati, magsuot ng patatas, ihalo ng asin at langis ng oliba, at ibalik ang patatas sa kanilang mga balat.
- Berdeng sibuyas. Gumamit ng dalawang bungkos ng malambot na berdeng sibuyas sa halip na mga dilaw na sibuyas. Hugasan nang husto at putulin ang mga ugat at ang mga tuktok ng berdeng bahagi. Inihaw ang mga gulay, pag-alis bago matuyo.
- Suka. Magdagdag ng splash of vinegar sa platter bago ihain.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 251 |
| Kabuuang taba | 9 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sosa | 90 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 12 g |