Ang Alioli (kadalasang tinatawag na aioli sa Ingles) ay isa sa mga pinaka-karaniwan na Spanish sauces. Ang orihinal na recipe ay sinabi na nagmula sa Catalonia sa hilagang-silangan ng bansa sa hangganan ng Pransya. Ang katanyagan ng alioli ay kumalat sa buong Espanya at isang popular na sauce para sa iba't ibang tradisyonal na pagkain.
Ang pangalan alioli ay nagmula sa mga salitang Catalan para sa dalawang pangunahing sangkap lahat ( bawang), i (at), at oli (langis). Ito ay mabilis, madali at napaka-flavorful, kaya madaling maunawaan kung bakit ito ay kaya popular sa Espanya. Paglingkuran ito sa karne, isda, o gulay - o ikalat lamang ito sa tinapay. Ginagamit din ito ng Espanyol bilang isang ingredient sa mga pangunahing recipe ng kurso. Gumagawa ang recipe na ito ng humigit-kumulang 1 1/2 tasa at gumagamit ng dalawang yolks ng itlog, na ginagawang madali. Ang mga tradisyonal na mga recipe ay ligtaan ang itlog, na gumagawa ng emulsyon mas mahirap na makamit.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 medium hanggang malaking clove ng bawang
- Salt to taste
- 2 itlog yolks
- 1 1/2 kutsara
- sariwang lemon juice
- 1 tasa ng extra-birhen Espanyol langis ng oliba
Paano Gawin Ito
- Una, alisan ng balat at i-mince ang bawang.
- Gamit ang flat side ng isang malaking kutsilyo, crush ang bawang.
- Ilagay ang durog na bawang sa isang maliit na mortar at pestle at idagdag ang ½ tsp asin at basagin sa isang i-paste. (Ang isang alternatibo upang mag-save ng oras ay ang paggamit ng isang magandang pindutin ang bawang na peels at mashes ang bawang sa isang hakbang.Kahit na paraan, maaari mong gamitin ang isang mortar at alipin upang mash ang bawang sa isang i-paste.)
- I-crack ang mga itlog at paghiwalayin ang mga yolks sa isang maliit na mangkok sa paghahalo.
- Ilipat ang bawang na i-paste sa mangkok at kumusta sa timpla.
- Sa pamamagitan ng isang hand mixer sa mababang bilis, dahan-dahan ibuhos sa langis ng oliba sa isang napaka-manipis, matatag na stream hanggang sa magsimula ang isang mag-atas na sarsa.
- Idagdag ang pindutin ng limon juice dahan-dahan sa dulo, habang pinapanatili ang panghalo sa upang matiyak na ang sauce ay mananatiling makinis.
Mga Tip sa Recipe
- Ang tradisyonal na bersyon ng sarsa na ito ay walang mga yolks ng itlog, ngunit ang mga yolks ay nagpapadali sa pagsasama. Huwag mag-atubiling alisin ang mga itlog, ngunit maging handa upang gumana!
- Gayundin, kung masiyahan ka sa mga maanghang na sarsa at ang sariwang lasa ng bawang ay hindi sapat, pagkatapos na ang sarsa ay ginawa, ipagparangalan ito ng siling ng paminta para sa isang panlasa ng spicier. Para sa isang masarap at masarap na bersyon, hawakan ang lemon juice na may mga thread ng saffron bago idagdag sa alioli. Ito ay magbibigay sa iyo ng magandang alimpo saffron.
Mga Recipe na Nagtatampok ng Alioli
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 190 |
| Kabuuang taba | 19 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sosa | 40 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 2 g |