01 ng 08
Maglagay ng Two Bowls sa Front of You
Oxana Denezhkina / Getty Images Maglagay ng Two Bowls sa Front of You
Kung gagawin mo ang anumang pagluluto sa lahat, sa lalong madaling panahon ay makikita mo ang isang recipe na tawag para sa iyo upang paghiwalayin ang isang itlog. Ang ibig sabihin nito ay ang paghihiwalay ng pulang itlog ng itlog mula sa puti.
Minsan ito ay ang pula ng itlog na ikaw ay matapos, tulad ng kapag gumagawa ng sauces tulad ng hollandaise at mayonesa , o custards, tulad ng crème brûlée o zabaglione, o kahit na sariwang pasta. Ang mga puting itlog, sa kabilang banda, ay ginagamit sa paggawa ng mga meringues, soufflés, icings at mousses, o para sa pagpapaliwanag ng mga stock at consommés.
Gusto kong itakda ang parehong mga mangkok sa isang pagputol sa harap ko - isa para sa mga puti ng itlog at isa para sa mga yolks. Kung ang iba't ibang sukat ng iyong mga mangkok, gamitin ang mas maliit na isa para sa mga yolks.
02 ng 08
Crack An Egg
Mike Kemp / Getty Images Crack An Egg
Naniniwala ito o hindi, maaaring halos isang buong tutorial kung paano i-crack ang isang itlog. Ngunit sa madaling salita, pinakamainam na pahagupit ang isang itlog sa isang patag na ibabaw tulad ng isang pagputol, hindi sa gilid ng isang mangkok. Bakit? Dahil ang pag-crack ng isang itlog sa gilid ng isang mangkok ay maaaring humimok ng anumang bakterya o iba pang mga contaminants sa ibabaw ng shell sa itlog mismo. Ang pag-crack ng itlog sa isang patag na ibabaw ay mas malamang na gawin iyon.
Sa sandaling na-crack mo ito, pindutin nang matagal ang itlog sa alinman sa mangkok na nais mong kolektahin ang mga itlog sa itlog.
03 ng 08
Hatiin ang Shell sa Half at Hilahin ang Halves Bukod
Ang Heap / Getty Images Hatiin ang Shell sa Half at Hilahin ang Halves Bukod
Subukan na hatiin ang shell sa dalawang piraso na halos katumbas ng laki. Gayundin, perpektong gagawin mo ang isang malinis na crack sa kabuuan ng equator ng itlog, nang walang anumang mga tulis-tulis na maaaring tumagos ng pulang itlog.
Maingat na tasa ang pula ng itlog sa isang kalahati ng shell at payagan lamang ang puti sa alisan ng tubig sa mangkok sa ibaba.
04 ng 08
Tip ang Yolk Sa Walang-laman na Half ng Shell
Dorling Kindersley / Getty Images Tip ang Yolk Sa Walang-laman na Half ng Shell
Ngayon nakuha mo na ang walang laman na kalahati ng shell sa isang kamay, at sa kabilang kalahati, mayroon kang itlog ng itlog. Ngunit malamang pa rin ang isang piraso ng puti sa paligid ng pula ng itlog, masyadong. Kami ay pagpunta sa maingat na tip na yolk sa iba pang kalahati ng shell ng itlog.
05 ng 08
Mag-ingat Hindi Upang Magbuwag Ang Yolk
Dorling Kindersley / Getty Images Mag-ingat Hindi Upang Magbuwag Ang Yolk
Dito, habang inililipat mo ang pulang itim mula sa isang kalahati ng shell papunta sa isa pa, kung saan ang mga tulis-tulis na mga gilid ng itlog na shell ay maaaring tumagos ng pula ng itlog. Kaya mag-ingat!
06 ng 08
Hayaan ang Egg White Fall Malayo sa Bowl
Laurence Mouton / Getty Images Hayaan ang Egg White Fall Malayo sa Bowl
Depende sa kung paano sariwang ang mga itlog na iyong pinagtatrabahuhan ay, ang puti ay maaaring mahulog ang layo medyo madali, o maaari itong hang sa isang bit mas stubbornly. (Ang mas kaunting sariwang itlog ay, mas madali ang puti ay mahulog.) Kung kailangan mong bigyan ito ng isang pag-ugoy upang paluwagin ito, na OK.
07 ng 08
Ulitin ang Kinakailangan
Dreet Production / Getty Images Ulitin ang Kinakailangan
Maaari mong i-tip ang yolk pabalik-balik nang isa o dalawang beses upang makuha ang lahat ng itlog na puti at sa mangkok.
08 ng 08
Ipasok ang Yolk Sa Iba pang Bowl
Annick vanderschelden photography / Getty Images Ipasok ang Yolk Sa Iba pang Bowl
Dapat mo na ngayong magkaroon ng kaibig-ibig, buo na itlog ng itlog sa isang kalahati ng shell. Dahan-dahang ideposito ito sa iyong ikalawang mangkok, at nagawa mo na ito! Ulitin lamang ang mga hakbang na ito para sa gayunpaman maraming pinaghihiwalay na itlog ang iyong mga recipe para sa tawag.
Mga Recipe Paggamit ng Separated Egg:
Higit Pa Tungkol sa Mga Itlog:
Higit pang mga Recipe ng Egg: