Isang kahulugan ng seitan: Kahit na ito ay ginawa mula sa trigo, seitan ay may kaunti sa mga karaniwang may harina o tinapay. Tinatawag din na "karne ng trigo", "trigo protina", "gluten ng trigo" o simpleng "gluten", ang seitan ay nagiging kamangha-mangha katulad ng hitsura at pagkakahabi ng karne kapag niluto, na ginagawang isang sikat na kapalit ng karne.
Ang Seitan ay mataas din sa protina, na ginagawang isang sikat na mapagkukunan ng protina para sa mga vegetarian at vegan. Ang mga restawran ng Asian ay madalas na gumagamit ng seitan bilang isang vegetarian mock meat, at ang seitan ay din ang batayan para sa ilang mga produkto na available sa komersyo tulad ng Tofurky deli slices at iba pang mga gulay na karne .
Katulad ng paraan ng tofu kung minsan ay ginagamit sa vegetarian cooking, maraming mga vegetarian at vegan recipe ang tumawag para sa seitan bilang kapalit ng karne, tulad ng seitan stir-fry o grilled seitan .
Ano ang Gusto ng Seitan Taste?
Ang seitan ay maaaring magkaroon ng maraming iba't ibang mga lasa, tulad ng manok ay maaaring mainit at maanghang tulad ng mga pakpak ng manok (Tingnan ang: Seitan mainit na pakpak ng resipe ), o masarap sa isang makatas Indian o Thai curry (Tingnan ang: Seitan Massaman curry recipe ). Ito ay may masarap na panlasa, medyo banayad sa kanyang sarili, malamang na malapit sa isang bit na manok na bland o isang portobello na kabute.
Ngunit ang tunay na dahilan ng seitan ay napakapopular dahil sa texture nito kaysa sa panlasa nito, lalo na kung ihahambing sa iba pang mga alternatibo, tulad ng tofu o tempe, na hindi talaga magkaroon ng "karne" na texture.
Saan Ako Makakahanap ng Seitan?
Ang Seitan ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng kamay gamit ang alinman sa buong harina ng trigo (na kung saan ay isang proseso ng labis na paggawa) o mahalagang gluten ng trigo (na kung saan ay isang mas simple na proseso) at ginagawa sa pamamagitan ng pag-aalis ng starch sa trigo, na nag-iiwan ng mataas na protina na gluten sa likod.
Bagaman hindi karaniwan sa tofu , ang seitan ay mabilis na nakakuha ng katanyagan, lalo na sa mga vegetarian restaurant, dahil sa kakayahang makuha ang texture at lasa ng karne. Makikita mo itong manipis na hiniwa bilang isang kapalit ng karne sa mga gulay ng pagkaing gulay, na naging saro at makatas na mga pakpak o "tadyang" at paminsan-minsan ko itong nakita bilang isang vegetarian pizza topping.
Sa mga restawran ng Asya, madalas itong tinatawag na "gluten" sa menu.
Ang nakahandang seitan ay matatagpuan sa palamigan na seksyon ng karamihan sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan, kadalasan sa isang tub na katulad ng paraan ng tofu na ibinebenta, o kung minsan ay nasa sealed plastic sa loob ng isang kahon, ngunit laging nasa palamigan na seksyon, o paminsan-minsan sa frozen na pagkain, o maaari mong subukan ang paggawa ng iyong sarili.
Paano Mag-Cook Seitan
Kapag ginawa mo na ang iyong seitan (o binili ito), ang seitan ay laging kailangang lutuin sa isang paraan o iba pa, upang maging isang masarap na vegetarian o vegan meal. Ang isang mabilis na kawali na may isang splash ng tamari , toyo o pangalan shoyu ay isang paraan upang mabilis na lutuin ang iyong seitan, at gusto ko rin na kumulo ito sa isang piraso ng kari pulbos at itaas ito off sa nutritional lebadura kung hindi ako paggawa ng isang bagay na magarbong kasama nito.
Kailangan mo ng higit pang mga ideya? Ang seitan ay mahusay sa isang panlabas na grill o sa panloob na grill pan - i-sampal lamang sa ilang barbecue sauce at initin ito. Ihagis ang ilang seitan sa kawali upang makakuha ng gaanong browned bago ka magdagdag ng mga gulay upang gumawa ng gulay na gulay, idagdag sa halos anumang Thai curry o talagang anumang recipe ng vegetarian curry , o magdagdag ng mga piraso sa isang sopas o nilagang para sa isang plant-based protina boost.
Kailangan mo ng higit pang mga ideya? Tingnan ang ilan sa mga recipe ng seitan sa ibaba upang makakuha ng ilang mga ideya.
Lahat ay vegetarian at karamihan sa kanila ay vegan pati na rin.