Ang nasa lahat ng pook na "curry powder" na ang karamihan sa tao ay nag-uugnay sa Indian food ay talagang hindi Indian sa lahat. Ito ay, sa katunayan, isang kanlurang bersyon ng Garam Masala. Ang madaling gumawa ng timpla ng pampalasa ay ang puso ng karamihan sa mga pagkaing Indian. Ang isang kumbinasyon ng iba't ibang mga buong pampalasa, marahil ay may maraming mga pagkakaiba-iba ng recipe bilang may mga pamilya sa Indya! Ang salitang garam ay nangangahulugang mainit sa Hindi habang ang masala ay nangangahulugan ng spice mix, paggawa ng garam masala isang warming spice mix.
Ang iba't ibang mga rehiyon ng India ay may iba't ibang mga bersyon ng garam masala. Ang ilan ay ginawa nang hindi tuyo ang mga sangkap habang ang iba ay ginawa pagkatapos ng tuyo na pag-ihaw, paglamig ng mga sangkap at pagkatapos ay paggiling ang mga ito sa isang pulbos. Ang ilang mga recipe ay naglalaman ng mga karagdagang sangkap na hindi ginagawa ng iba. Kapag nakakuha ka ng isang pakiramdam para sa panlasa na ito ay nagbibigay sa iyong pagluluto, eksperimento at baguhin ang iyong garam masala recipe upang umangkop sa iyong mga pangangailangan.
Ang garam masala ay pinakamahusay na ginawa bago bago ka magsimula sa pagluluto, ngunit kung wala kang oras, gumawa ng batch nang maaga at mag-imbak ng ilang buwan sa isang masikip na lalagyan sa isang cool, dark place.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa kulantro buto
- 1 tbsp. buto ng kumin
- 1 tbsp. itim na peppercorns
- 1 1/2 tsp. itim na cumin seeds (shahjeera)
- 3/4 tsp. cloves
- 3/4 tsp. kanela (2x1-inch na piraso)
- 3/4 tsp. durog dahon dahon
- 3/4 tsp. badi elaichi (
- itim na kardamom ), 3 hanggang 4 na malalaking pods
- 1 1/2 tsp. tuyo luya
Paano Gawin Ito
- Kumain ng isang mabigat na kawali sa isang katamtamang init at dahan-dahang inihaw ang mga butong kulantro, mga butil ng cumin, itim na paminta, itim na sibuyas, clove, kanela at mga dahon ng durog na baybayin, hanggang sa maging mas madilim ang ilang mga shade. Gumalaw paminsan minsan. Huwag kang matukso upang pabilisin ang proseso sa pamamagitan ng pagtaas ng init habang ang mga pampalasa ay susunugin sa labas at manatiling nasa loob. Ang pag-ihaw ay nagpapalakas ng mga mahahalagang langis sa mga pampalasa, na ginagawa itong mas malakas at masarap. Kapag handa na sila ang mga pampalasa ay magiging lubhang mas madidilim at masamyo.
- I-off ang init at payagan silang ganap na palamig sa isang plato. Alisin ang mga buto ng badi elaichi mula sa kanilang mga balat at ihalo ang mga ito sa lahat ng iba pang mga inihaw na pampalasa. Idagdag ang dry luya.
- Gupitin ang mga ito nang sama-sama sa isang pinong pulbos sa malinis, tuyo na gilingan ng kape .
- Mag-imbak sa isang naka-masikip na lalagyan sa isang cool, madilim na lugar.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 7 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 3 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |