Paano Gumawa ng Seitan

01 ng 06

Ipunin ang Iyong Mga Sangkap para sa Seitan

Ang seitan ay isang karaniwang alternatibong karne. Ito ay ginawa mula sa protina-mayaman gluten at maaaring nabuo at hugis sa isang iba't ibang mga estilo para sa pagluluto ng maraming mga recipe. Ang paggawa ng seitan sa bahay ay tumatagal ng ilang mga madaling hakbang, Kapag nagawa mo na ito nang isang beses o dalawang beses, maaari kang magsimulang mag-eksperimento sa iba't ibang mga recipe ng seitan at mga diskarte sa pagluluto, kabilang ang pagpapakain, pagluluto sa hurno at higit pa. Ang paggawa ng iyong sariling seitan ay makatipid ng oras at pera.

Mga Sangkap para sa Basic Homemade Seitan

• 1 tasa mahalagang trigo gluten
• 3/4 cup water or vegetable sabaw
• 2 tbsp. toyo o tamari
• 1 tsp. luya pulbos
• 1 tsp. bawang pulbos
• 6 tasa ng sabaw ng gulay para sa pagluluto
• Opsyonal: Dagdag na toyo o tamari upang idagdag sa sabaw ng gulay
• Opsyonal: 3 hanggang 4 na hiwa sibuyas
• Opsyonal: 2 hanggang 3 piraso sariwang luya

02 ng 06

Mix Ingredients

Upang gawing ang iyong sariling tahanan, pagsamahin ang mahahalagang trigo na gluten na harina at mga dry spice sa isang medium-sized na mangkok. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang toyo at ang 3/4 tasa na sabaw ng gulay o tubig.

Magdagdag ng likido sa mga sangkap na tuyo at pukawin ang dahan-dahang pagsamahin. Matapos ang ilang mga unang stirs, malamang na kailangan mong gamitin ang iyong mga kamay para sa mga ito dahil ang gluten ay magkakaroon ng isang rubbery pare-pareho. Huwag gumamit ng electric mixer! Kung kinakailangan, magdagdag ng higit na tubig, isang kutsara sa isang pagkakataon. Dapat itong ganap na halo-halong habang pinapanatili ang rubbery consistency.

03 ng 06

Knead Gluten

Sa sandaling ang pinaghalong ay pinagsama, masahin ang iyong seitan 10 hanggang 15 beses, pahintulutan itong umupo sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay masahin ang ilang beses. Huwag laktawan ang hakbang na ito!

04 ng 06

Form Seitan sa Mas Maliit na Piraso

Paghiwalayin ang iyong bola ng gluten sa tatlo o apat na mas maliliit na chunks. Dahan-dahang mahatak ang bawat piraso papunta sa isang flat na hiwa, sa paligid ng 3/4 inch makapal. Ang Seitan ay lalawak kapag nagluluto, kaya panatilihin ang mga cutlet sa paligid ng 3/4 inch makapal. Huwag mag-alala tungkol sa anumang mga butas na maaaring form sa gluten, dahil karamihan ay punan pagkatapos expansion.

05 ng 06

Kumulon sa sabaw

Magdagdag ng seitan sa 4 hanggang 6 tasa ng sabaw ng gulay sa isang malaking palayok at dalhin sa isang mabagal na simmer. Maaari kang magdagdag ng mga dagdag na pampalasa o lasa sa sabaw na ito. Ang isang quarter cup ng toyo o tamari, ng ilang piraso ng sariwang luya, at ilang hiwa ng sibuyas ay magdaragdag ng dagdag na lasa sa seitan.

Para sa isang "hindi kapani-paniwala" seitan, magdagdag ng crumbled nori o iba pang mga damong-dagat, o para sa isang seitan ng manok-lasa, magdagdag ng ilang mga manok na pampalasa at gumamit ng isang vegetarian chicken-flavored sabaw.

Takpan ang palayok at payagan ang seitan na magluto para sa isang oras o higit pa. Siguraduhin na gumamit ng isang malaking palayok at maraming sabaw, habang ang seitan ay lalawak. Ang Seitan ay tapos na kapag ito ay matatag at pinalawak.

06 ng 06

Maghanda ng Seitan o Store Hanggang sa Kailangan

Kapag ang seitan ay pinalawak at pinatibay (pagkatapos kumulo sa loob ng halos isang oras), alisin ito mula sa sabaw, payagan ito upang palamig, at gamitin ito sa isang recipe o gumawa ng seitan stir-fry .

Ang Seitan ay nagpapanatili ng mahusay sa freezer sa isang selyadong lalagyan o zip-top bag, kaya gumawa ng double batch at mag-freeze para magamit sa ibang pagkakataon. Kapag handa ka nang gamitin ito, linisin ito sa loob ng isang oras o dalawa bago bago idagdag sa isang recipe.