Paano Bumili, Mag-imbak, at Gumamit ng Mga Sariwang Currant
Sa US, ang "currants" ay madalas na nangangahulugang Zante currants (aka pinatuyo na mga ubas ng Corinto) na mas maliit lamang ang mga pasas. Ang mga sariwang itim, pula, o puting currant (nakalarawan dito) ay hindi malawak na magagamit, ngunit nagkakahalaga ng naghahanap kung sila ay lumaki malapit sa iyo.
Ang pinatuyong itim na currant ay ginawa at ibinebenta din. Tumingin sila ng maraming tulad ng Zante currants, kahit na mas maliit pa. Maraming tao ang sa tingin nila lasa paraan, paraan mas mahusay, na may isang mas malalim, berry-rific lasa, at sila ay madalas na ginagamit sa scone , buns , at tarts .
Fresh Currants
Ang mga tunay na currant ay mga miyembro ng pamilya Ribes ng namumulaklak na palumpong. Ang mga maliliit na berry ay masarap kapag kinakain freshfresh. Nag-iiba-iba ang mga ito sa kulay mula sa malalim na madilim na kulay-ube hanggang napakatalino ruby red sa isang halos translucent white. Lahat ng mga varieties ay may isang maliwanag na sipa acid upang balansehin ang kanilang tamis, at isang makatarungang halaga ng mga tannins na maaaring gumawa ng iyong bibig pucker. Gamitin ang mga ito sariwa sa salad ng prutas, lalo na ang mga itlog ng isda , o upang palamuti ang mga dessert sa kanilang kaakit-akit na kulay.
Ang mga sariwang currant ay hindi palaging madali upang mahanap sa US Maghanap para sa mga ito sa mga merkado ng magsasaka at specialty store-sila ay nabili pa rin sa stem, tulad ng on-the-puno na mga kamatis, madalas na nestled sa karton makabuo ng mga kahon tulad ng mga igos o berries. Ang mga ito ay nasa panahon ng tag-init, katulad ng berries, at kadalasang ibebenta kasama ng blueberries o blackberries.
Paano Gumamit ng Fresh Currants
Ang mga currant ay karaniwang ginagamit sa pagluluto ng Pranses . Ang mga sariwang currant ay maaaring magamit tulad ng mga blueberries, at medyo tulad ng mga blackberry o raspberry, sa tart at pie at iba pang mga dessert, kabilang ang black currant sorbet o red currant tarts.
O, gamitin ang mga ito sa puddings, tulad ng sikat na Danish Red Currant Pudding .
Ang mga itim na currant ay masarap ding ginagamit sa laro, madalas na niluto sa isang simpleng sauce at ipinares sa pato o karne ng usa. Ang mga puting currant ay mas maselan at pinakamadalas na ginagamit, ng mga taong makakahanap ng mga ito, sariwa.
Paano Mag-imbak ng Mga Currant
Tulad ng lahat ng berries, sariwang currants ay may isang medyo maikling buhay-span.
Ang mga ito ay pinakamahusay na naka-imbak maluwag balot o sakop at pinalamig. Banlawan ang sariwang currants tuyo bago ang paggamit ng mga ito, at malumanay Pat patayo ang mga ito lubusan tuyo sa isang malinis na tuwalya. Tulad ng lahat ng mga berries, huwag maghugasin ang mga ito nang maaga-ang pagkakalantad sa sobrang kahalumigmigan ay makapagpapaikli lamang sa kanilang buhay, na nagiging sanhi ng mga ito upang mag-amag o mabulok sa palamigan.
Para sa mas mahabang imbakan, ang mga currant ay maaaring maging frozen tulad ng iba pang mga berries : ilagay ang mga ito sa isang solong layer sa isang baking sheet, i-freeze hanggang frozen, ilipat sa sealable plastic bag at panatilihing frozen para sa hanggang sa anim na buwan. (Para sa mas detalyadong mga tagubilin, tingnan kung Paano I-freeze ang Currants .)
Paano Panatilihin ang mga Currant
Ang mga red currant ay karaniwang napanatili, lalo na bilang Red Currant Jelly o Strawberry Red Currant Preserves . Ang red currant ay nagpapanatili ng lahat ng mga uri ay karaniwang ginagamit sa baboy, tupa, o laro, dahil dinadala nila sa kanila ang makabuluhang acidic na gilid ng mga sariwang prutas, na ginagawa ang mga ito ang perpektong foil para sa malakas na may lasa karne na nakikinabang mula sa isang kaunting tamis sa mga ito 'nagsilbi.
Ang mga currant ay maaari ding tuyo. Ang pinakamahusay na paraan upang matuyo ang mga ito ang iyong sarili ay ang paggamit ng isang dehydrator.