Kahit na ito ay bago sa kanluran, tempeh ay isang vegetarian soy na pagkain na kinakain sa Asia, lalo na sa Indonesia, sa daan-daang taon at sikat sa vegetarian at vegan cooking bilang isang stand-in na kapalit para sa karne.
Ano ang Tempeh?
Ang tempeh ay ginawa mula sa lutong at bahagyang fermented soybeans at nabuo sa isang patty, katulad ng isang napaka-firm veggie burger. Ang pinaka-komersiyal na naghanda ng mga tatak ng tempeh ay nagdaragdag ng iba pang mga butil, tulad ng barley , at maraming uri ang magagamit.
Bagama't tempe ay ginawa mula sa soy, ito ay may natatanging lasa at banayad na flavorful sa kanyang sarili, hindi katulad tofu.
Kung hindi ka mahilig sa tofu , tempe ay napakataas din sa protina at kaltsyum, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na isoflavones, ngunit ang tempeh ay talagang hindi katulad ng tofu at ang dalawa ay napakaliit sa karaniwan. Ang tempeh ay may linta at may lasa ng nuwes na lasa na may napakalakas na texture na hindi madaling gumuho tulad ng tofu. Maraming vegetarian at vegan recipes ang gumagamit ng tempeh bilang isang kapalit ng karne kapag gumagawa ng mga gulay, sandwich, o sili.
Paano Gumamit ng Tempeh
Dahil ito ay isang mababang-taba at mataas na protina na pagkain , maraming mga vegetarians pinili upang isama ang tempeh sa kanilang pagkain sa isang regular na batayan. Subukan ang pagdaragdag ng ilan sa isang stir-fry sa halip ng tofu, o gumuho / makinis tumulo ito at idagdag ito sa soups o walang chili . Ang firm texture nito ay nangangailangan na maghiwa ka ng tempeh sa mga maliit na cubes na hindi hihigit sa 3/4 inch thick, at maraming mga tempeh recipe ang tatawagan para ma-simmered ito para sa mga 10 minuto bago lutuin ito o idagdag ito sa isang ulam; ito ay lamang upang mapahina ito ng kaunti, dahil tempeh ay may isang napaka-matatag na texture.
Ang Tempeh ay matatagpuan sa palamigan na seksyon ng karamihan sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan at sa likas na pagkain ng pasilyo ng mahusay na stocked grocery store.
Ano ang Nutritional Value ng Tempeh?
Ang Tempeh ay isang mataas na protina, medyo mababa ang taba at walang-kolesterol na pagkain na perpekto para sa vegetarians , vegans, o sinuman na naghahanap ng mababang-taba at malusog na mapagkukunan ng protina.
Depende sa tatak, ang isang serving ng tempeh (100 gramo) ay nagbibigay ng halos 200 calories, 18.2 gramo ng protina, at 10% ng RDA ng parehong kaltsyum at bakal. Ang Tempeh ay isang natural na cholesterol-free na pagkain, tulad ng lahat ng pagkain sa vegan .