Pangalan shoyu ay unpasteurized toyo - ngunit ito raw?
Ano ang Pangalan Shoyu? Ano ang ibig sabihin ng Nama Shoyu?
Sa wikang Hapon, ang pangalan ay nangangahulugang raw (o hindi naka-pasteurize) at ang shoyu ay nangangahulugang toyo. Kaya, ang Nama Shoyu ay isang raw, unpasteurized toyo na estilo ng Hapon na popular sa mga sumusunod sa isang diyeta na raw at vegan na pagkain .
Kahit na ang pangalan shoyu ay talagang pinainit sa itaas ng karaniwang raw-pinapayagan na 115 ° F, ginagamit pa rin ito ng maraming mga raw na pagkain dahil naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na enzyme sa pamumuhay; Ang mga sumusunod na isang raw vegan diet ay kadalasang isasaalang-alang na ang nakapagpapalusog enzymes ay humadlang sa katunayan na ito ay pinainit sa itaas ng pinapayagan na temperatura.
Halimbawa, ang Ohsawa brand Nama Shoyu (pictured, sa kaliwa) ay fermented, o pinag-aralan, sa tradisyonal na paraan, sa sahig na gawa sa barrels sa ilalim ng araw. Ipinagmamalaki ng tatak ang "buhay na enzymes at mga nakapagpapalusog na organismo".
Ang ilang mga napaka-mahigpit at purong raw foodists ay hindi ubusin ang pangalan shoyu dahil ito ay hindi technically hilaw, ngunit ang lalim ng lasa na idagdag sa mga pagkaing nananatiling napakahalaga sa marami at regular na inkorporada sa diets ng raw foodists pati na rin sa karamihan sa mga raw na restawran ng pagkain. Kahit na may ilang maliliit na debate sa raw na komunidad ng pagkain tungkol sa pangalan shoyu, ang karamihan sa mga raw na pagkain ay kasama ang pangalan shoyu sa kanilang pagkain bilang isang katanggap-tanggap na produkto, lalo na dahil ito ay karaniwang natupok sa mga maliliit na dami. Ang pagkakaroon ng buhay na mga enzyme ay tila supersede ang pag-init na nagaganap bago ang proseso ng kultura. Ang parehong napupunta para sa mga pagkain tulad ng fermented cashew cheese, kahit na ang cashews ay hindi maaaring 100% ganap na raw, ang presensya ng napakaraming buhay na enzymatic na aktibidad ay ginagawang para dito, ayon sa lahat ngunit ang pinaka mahigpit na tagasunod ng isang hilaw na pagkain o raw vegan na pagkain .
Ano ang ilang mga alternatibo sa Nama Shoyu?
Ang pangalan shoyu ay nagdaragdag ng isang masaganang lalim ng umami-tulad ng lasa pati na rin ang isang nakabubusog dosis ng asin. Ang kaunting asin o kosher salt ay maaaring palitan o palitan ang Nama Shoyu sa isang pakurot, bagaman hindi ito magiging pareho. Maaari ka ring gumawa ng iyong sariling gawang bakterya na alternatibong vegan para sa Nama Shoyu kung ikaw ay gluten-free o mas gusto lamang ang isang sariwang, tunay na raw vegan na karanasan.
Hindi kumain ng isang ganap na raw vegan diyeta at naghahanap ng isang kapalit para sa pangalan shoyu? Ang pangalan Shoyu ay katulad din sa panlasa at pag-andar sa:
Paano Gamitin ang Nama Shoyu Kapag Inihahanda ang Raw Vegan Meals
Ang pangalan shoyu ay maaaring gamitin sa parehong paraan na nais mong gamitin ang toyo. Ang mga posibilidad ay halos walang katapusang! Narito ang ilang mga mungkahi:
- Marinades
- Paglalagas ng Sauce (para sa wraps ng lettuce o raw nori roll)
- Raw Soup Stock
- Salad Dressings
- Sauces
- Bilang isang pangkaraniwang pampalasa (ibig sabihin, iwanan itong nakaupo at ilagay ito sa lahat! Gusto kong magdagdag ng splash ng Nama Shoyu sa mga salad at mga gulay na pagkain)