Ang pinatuyong o sariwang prutas ay kadalasang pangunahing mga karagdagan sa matamis at masarap na taguri ng Moroccan tulad ng isang ito. Dito, ang manok ay nilaga hanggang malambot na may mga sibuyas, safron, luya, at paminta. Ang ulam ay pagkatapos ay hinaluan ng mga aprikot at isang honey-cinnamon syrup; Ang mga fried almonds o buto ng linga ay tradisyonal ngunit opsyonal na mga garnish.
Sinasalamin ng pampalasa ang isang kagustuhan para sa tagines ng prutas na zesty at isang bit peppery. Bawasan ang puti at itim na peppers (at Ras el Hanout , kung ginagamit) kung gusto mo ng pampalasa na nasa banayad na bahagi.
Ang oras ng pagluluto ay para sa tradisyunal na luad o paghahanda ng ceramic tagine . Kung inihahanda mo ang ulam na ito sa maginoo gamit sa pagluluto, maaari mong bawasan ang oras na ito hanggang sa isang oras.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 buong manok, putulin sa apat o walong piraso
- 2 medium na sibuyas, gadgad
- 3 hanggang 4 cloves ng bawang, pinindot o makinis tinadtad
- 3/4 kutsarita asin
- 1 1/4 kutsarita luya
- 1/2 kutsarita
- mga thread saffron , crumbled
- 1/2 kutsaritang itim na paminta
- 1/4 kutsarita puting paminta
- 1/4 kutsarita Ras el Hanout (opsyonal)
- 1/2 kutsarita ng turmerik
- 1 o 2 maliit na 3 "piraso ng kanela stick
- 3 tablespoons mantikilya
- 2 tablespoons langis ng oliba
- Ang isang maliit na dakot ng mga cigantro sprigs nakatali sa isang palumpon
- 1/2 tasa ng sabaw ng manok
- 3/4 cup water
- 1 tasang pinatuyong mga aprikot
- 3 tablespoons asukal o honey
- 1 kutsaritang lupa kanela
- Ang isang dakot ng pinirito almendras (opsyonal)
- 1 hanggang 2 teaspoons linga buto (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Kung ninanais, alisin ang balat mula sa manok. Pagsamahin ang pampalasa sa isang malaking mangkok, idagdag ang manok at itapon ang pantay na amerikana sa mga piraso ng manok na may mga pampalasa.
- Sa paglipas ng medium-mababang init, matunaw ang mantikilya sa base ng isang malaking tagine. (Ang paggamit ng isang diffuser ay kinakailangan sa electric o ceramic stovetops, at inirerekomenda para sa iba pang mga uri.) Magdagdag ng langis ng oliba, mga sibuyas, bawang at kanela stick. Idagdag ang napapanahong manok, karne-pababa, sa isang solong layer sa ibabaw ng mga sibuyas. Ilagay ang palumpon ng cilantro sa itaas.
- Idagdag ang sabaw sa tagine. Paikutin ang tubig sa mangkok upang linisin ito ng pampalasa, at pagkatapos ay idagdag ang tubig sa tagine pati na rin. Takpan at iwanan ang mga likido upang maabot ang isang patahimikin sa daluyan-mababang init.
- Sa sandaling simmering, magluto ng manok, hindi nag-aalala, para sa isang oras. Alisin at magreserba ng 1/2 tasa ng mga likido sa pagluluto.
- Maingat na buksan ang mga piraso ng manok upang ang mga ito ay karne-side-up. Cover at magpatuloy simmering para sa isa pang 30 minuto sa isang oras, hanggang ang manok ay tapos na at ang mga likido ay makapal at nabawasan. Kung sa tingin mo ang mga likido ay labis, mas mabilis na mabawasan ang mga ito sa isang maliit na palayok o kawali at pagkatapos ay ibalik ang mga ito sa tagine.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 606 |
| Kabuuang taba | 36 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unsaturated Fat | 16 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sosa | 201 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 38 g |