Sa sining sa pagluluto, ang flank steak ay tumutukoy sa isang steak na na-cut mula sa beef flank primal cut.
Kahit na ito ay lubos na flavorful, flank steak ay isa sa mga tougher cut ng karne ng baka na maaaring maging handa ng ilang iba't ibang mga paraan.
Ang isang paraan ay ang basa-basa na mga diskarte sa pagluluto ng init tulad ng matapang . Ang pamamaraang ito ay nakakatulong upang masira ang matigas na mga tisyu na nag-uugnay sa pagitan ng mga fibers ng kalamnan upang malambot at basa-basa ito.
Ang flank steak ay madalas na inihanda gamit ang mga dry cooking cooking pamamaraan tulad ng pagluluto , ngunit mahalaga na huwag lampasan ito . Ang lansihin ay upang grill ito sa isang napakainit na grill para sa isang maikling panahon, pagkatapos ay ipaalam ito magpahinga, at pagkatapos ay hatiin ito laban sa butil . Ang pag-iimprenta laban sa butil ay lalong mahalaga sapagkat sa kabilang banda, ang mga fiber ng kalamnan ay magiging masiglang chewy.
Ang flank steak ay maaaring matukoy ng katangian na butil ng karne. Ang mga mahaba, mahihigpit na kalamnan fibers ay maaaring maging matigas, na kung saan ay kung bakit ito ay mahalaga sa alinman sa masira ang mga ito sa pamamagitan ng mabagal, basa-basa pagluluto o sa pamamagitan ng pagpipiraso ito sa buong butil na ito.
Karaniwang marinate ang flank steak, na nagdaragdag ng lasa at maaaring makatulong na pigilan ito mula sa pagpapatayo sa grill, ngunit hindi ito magmumula.
Ang mga sikat na flank steak recipe ay kinabibilangan ng carne asada at beef stir fry .
Kilala din sa:
- Bavette (Pranses)
- Arrachera (Espanyol)