Ang hipon , pusit , mussel, at ipinapalabas sa isang sarsa ng kamatis ng bawang at nagsilbi para sa isang Italian seafood feast.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 pound
- maliit na hipon (unshelled)
- 1 pound napaka
- maliit na pusit (calamari), nililinis at pinutol sa 1/2-inch ring
- 1 pound mussels (unshelled)
- 1 pound maliit na tulya (littlenecks, unshelled)
- 4 pinches magaspang asin
- 2 tasa
- malamig na tubig
- 2 malaking cloves bawang (peeled)
- 3/4 tasa langis ng oliba
- 2 pounds canned tomatoes (mas mainam na i-import ang Italian, undrained)
- 1 kutsaritang asin
- 1/2 kutsarita
- itim na paminta (sariwang lupa)
- 1/2 tasa dry white wine
- 1 pound pinatuyong perciatelli pasta (mas mabuti na-import na Italyano)
- 20 malalaking sprigs
- Italian parsley (umalis lamang)
Paano Gawin Ito
Maglagay ng hipon , pusit , mussel, at sa 4 na iba't ibang bowls ng malamig na tubig na may isang maliit na magaspang na asin na idinagdag sa bawat isa, at magbabad sa loob ng 30 minuto.
Itapon ang hipon at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, pagkatapos ay i-shell ang mga ito. Ilagay ang hipon sa isang maliit na mangkok; ilagay ang mga shell sa isang maliit na kasirola. Ibuhos ang mga tasa ng malamig na tubig sa mga shell, ilagay ang kasirola sa daluyan ng init, at kumulo sa loob ng 30 minuto. Palayain ang sabaw (dapat itong magbunga ng 1 tasa), itapon ang mga shell, at itabi hanggang sa kailangan.
Coarsely chop ang bawang sa isang board. Maglagay ng isang maliit na kasirola na may 1/4 tasa ng langis ng oliba sa daluyan ng init. Kapag ang langis ay mainit-init, idagdag ang bawang, igisa sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis at. Kumulo para sa 30 minuto, pampalasa upang tikman na may asin at paminta. Ipasa ang mga nilalaman ng kasirola sa pamamagitan ng isang kiskisan ng pagkain, gamit ang disc na may pinakamaliit na butas, sa isang flameproof casserole. Itakda ang kaserol sa mababang init upang mabawasan ang likido sa loob ng 15 minuto.
Samantala, alisan ng tubig ang squid at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Ilagay ang isa pang medium-sized saucepan na may 1/4 tasa ng langis sa mababang init. Kapag ang langis ay mainit-init, idagdag ang pusit at igisa sa loob ng 5 minuto. Season na may asin at paminta, at panatilihin ang pagdaragdag ng hipon sabaw hanggang sa malambot ang squid, para sa 10 hanggang 20 minuto, depende sa sukat ng pusit.
Dalhin ang isang malaking palayok ng malamig na tubig sa isang pigsa at idagdag ang magaspang asin sa panlasa. Sa sandaling lutuin ang lutuin, idagdag ang sa tubig na kumukulo at magluto ng 8 hanggang 11 minuto depende sa tatak: iyon ay, 1 minuto mas mababa kaysa para sa normal na al dente . Bilang pasta cooker , alisan ng tubig ang mga mussels at tulya, scrub ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig, pagkatapos ay ilagay sa isang malaking kawali sa natitirang 1/4 tasa ng langis ng oliba. Ilagay sa mataas na init, takpan, at magluto ng 10 minuto, kung saan dapat buksan ang oras. (Itapon ang anumang nananatiling hindi nabuksan.)
Idagdag ang hipon sa kawali sa squid at lutuin sa loob ng 3 minuto. Kapag ang pasta ay handa na, alisan ng tubig ito, ilipat sa kawali na may mga mussels at tulya, idagdag ang tomato sauce na may hipon at pusit, pagkatapos ay ihalo nang mahusay at hayaan magluto para sa 1 minuto higit pa sa lahat ng pasta upang sumipsip ng ilang ng sarsa .
Ilipat sa isang warmed serving platter, iwisik ang buong dahon ng perehil, at maglingkod.
Recipe Source: ni Giuliano Bugialli (Simon and Schuster)
Na-reprint na may pahintulot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 908 |
| Kabuuang taba | 34 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 21 g |
| Cholesterol | 317 mg |
| Sosa | 1,039 mg |
| Carbohydrates | 83 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 63 g |