Ang hipon ay may iba't ibang laki at uri. Kahit na mayroong higit sa 300 varieties ng hipon, ang pinaka-popular na mga uri ay ang kayumanggi, rosas, at puting hipon mula sa karagatan ng Atlantiko. Ang mga karaniwang pangalan ay tumutukoy sa pangkalahatang kulay ng hipon bago pagluluto.
Ang hipon hipon ay popular din. Ito ay pinangalanan para sa madilim na guhitan nito. Sa raw na estado nito, hindi ito pink, ngunit isang mala-bughaw na puti. Kapag ang mga hipon na ito ay luto, ang kulay ay lumiliko sa kulay mula sa kulay-rosas hanggang sa maliwanag na orange-red dahil sa isang kemikal na pagbabago na dinala ng init.
Kapag niluto, maaari kang magkaroon ng isang mahirap oras na tumutukoy sa mga ito mula sa iba pang mga varieties ng hipon.
Ang hipon ng bato ay nagiging popular din ngayon. Mayroon silang isang napaka-rock-hard shell, samakatuwid ang pangalan. Ang lasa at pagkakahabi ay inihahalintulad sa spiny lobster . Ang walang hugis na hipon ng bato ay mukhang tulad ng isang maliliit na ulang, bagaman ang pinakamalaking pang-komersyo na magagamit na iba't ay nasa ilalim ng 2 pulgada ang haba.
Ang hipon ay karaniwang namarkahan ayon sa laki at bilang, na nangangahulugang ang average na bilang ng hipon na gumawa ng kalahating timbang. Ang mas mataas ang bilang, mas maliit ang hipon. Sa ilang mga lugar, ang hipon hipon ay tinutukoy bilang prawns, ngunit ang prawn ay talagang isang ganap na magkakaibang species sa lobster family.
Ang pagtukoy kung magkano ang bilhin ay depende sa laki, ngunit sa pangkalahatan, bilangin sa 1/3 hanggang 1/2 pound (shelled) sa bawat tao. Bilang isang panuntunan, ang mas malamig ang tubig, ang mas maliit at mas madilaw na hipon.
Laki ng Hipon Bilang
- Hipon sa bawat pound:
- 10 hipon o mas mababa = Malaki
- 11 hanggang 15 = Jumbo
- 16 hanggang 20 = Extra-large
- 21 hanggang 30 = Malaki
- 31 hanggang 35 = Katamtaman
- 36 hanggang 45 = Maliit
- tungkol sa 100 = Maliit
Ang hipon ay lubos na masisira. Piliin ang firm shrimp na may banayad na pabango. Kung may anumang pahiwatig ng aroma ng amonya, ito ay isang palatandaan na ang hipon ay daan na sa kalakasan nito. Ang ilan ay maaaring may mga spot, isang indikasyon ng mahihirap na paghawak.
Ang hipon na ibinebenta sa komersyo ay nalaglag, kung saan ang kaso ay lilitaw ang laman. Tunay na sariwang hipon ang magkakaroon ng halos translucent na laman.
Huwag malito ang salitang "sariwa" na hindi pa nagyelo. Sinasabi sa katotohanan, malamang na hindi ka makakahanap ng walang-frozen na hipon na sariwa mula sa karagatan mga araw na ito maliban kung ikaw ay may isang shrimper kaibigan o net ito sa iyong sarili. Ito ay hindi palaging isang masamang bagay. Sa panahong ito, ang hipon ay ani, nalinis, at flash na nagyeyelo sa mga bangka bago nila maabot ang baybayin. Ginagawa ito para sa isang tagpagbaha produkto hanggang sa umabot sa merkado.
Kapag ito ay umabot sa merkado, ikaw ay nasa awa ng mga humahawak. Kung papunta ito sa freezer, ang lahat ay maayos. Kung ikaw ay bumibili mula sa seafood counter, walang sinasabi kung gaano katagal ang hipon na ito ay na-defrosted, bagaman ang pag-icing ito ay makakatulong. Mas mainam ka sa pagbili ng mga frozen na hipon at pagkasira nito sa refrigerator. Hindi ito tumatagal ng matagal upang mag-defrost.
Shrimp Storage
Ang lutong hipon ay maaaring maimbak sa isang selyadong bag na hindi hihigit sa 3 araw sa pinakamalamig na bahagi ng iyong refrigerator. Ang parehong lutong at hilaw na hipon ay maaaring frozen, ngunit ang pagyeyelo raw ay nagpapanatili ng mas mahusay na lasa. Ang halamang hipon ay maaaring frozen na may shell o walang ngunit dapat alisin ang mga ulo.
Ang frozen shrimp ay tatagal ng 6 na buwan sa freezer habang ang frozen cooked shrimp ay dapat na maubos sa loob ng 2 buwan. Ang komersyal na frozen raw shrimp ay magtatagal sa freezer na walang pagkasira dahil ang mga ito ay flash-frozen fresh na may maliit na paghawak.
Ang frozen na lutong at hindi kinakain na hipon ay dapat na kainin sa refrigerator sa maaga ng pangangailangan. Maaari silang maidagdag na frozen sa casseroles at lutong pinggan. Kung kailangan mo ng mabilis na paglusaw, maaari mong ilagay ang hipon sa ilalim ng malamig na tubig, hindi mainit-init. Ang mainit na tubig ay magsisimula sa proseso ng pagluluto.
Available din ang hipon. Canned baby shrimp ay isang magandang karagdagan bilang isang palamuti ng salad, ngunit dapat na rinsed lubusan bago gamitin at maaaring mangailangan ng isang bit ng pagpili sa depende sa grado.