Maaaring madaling frozen ang sariwang pusit
Kung ikaw ay gumagawa ng calamari , paella , o ibang ulam, maaaring mabili ang pusit ng sariwa, frozen, buo, o gupitin para sa pagluluto. Alamin kung paano piliin ang pusit at kung paano i-imbak ito para sa mga recipe sa hinaharap o pagkatapos na likhain ang iyong ulam.
Pagpili ng Fresh Squid
Ang paghahanap ng mga sariwang pusit na hindi pa nagyeyelo ay maaaring mahirap kung hindi ka sa isang daungan kung saan ito ay ani. Ang panahon ng pangingisda para sa squid market sa California ay mula Hulyo hanggang Nobyembre, kaya ang mga ito ang mga buwan kung kailan makakakita ka ng mga sariwang, walang-frozen na squid sa mga lokal na merkado.
Mas malamang na makahanap ka ng lasaw, dati nang nagyeyelong pusit sa isang merkado tulad ng Buong Pagkain, isang merkado ng isda, o isang grocery na etniko.
Ang pagbili ng pusit ay nagbibigay-daan sa iyo upang linisin ito sa iyong sarili at anihin ang squid tinta upang magamit sa mga recipe. Kung bumili ka ng malinis na squid magkakaroon na ito ng balat, tinta, entrails, cuttlebone, at beak na inalis.
Kung gusto mong lutuin ang iyong pagkain nang mabilis, pumili ng mas maliit na pusit na may malinaw na mga mata at basa-basa na laman. Ang mas maliit na pusit ay mas malambot kaysa sa mas malaking mga. Ang aroma ng pagkaing-dagat ay dapat na malinis na tulad ng karagatan na walang malakas, malansa na amoy. Para sa naunang frozen na pusit, maiwasan ito ay mayroong maraming mga kristal ng yelo o iba pang mga senyales ng pag-burn ng freezer. Kung hindi ito frozen nang maayos, maaari itong magkaroon ng isang reddish tinge.
Frozen Squid
Makakahanap ka ng frozen na pusit sa karamihan ng mga supermarket at etniko merkado. Maaari kang pumili ng squid tubes, na kung saan ay ang mga katawan, hiwa singsing, at tentacles. Ang mga karaniwang ito ay nalinis at handa nang gamitin.
Maaaring magtapos ka na bumili ng dalawa hanggang tatlong pounds sa isang pagkakataon.
Kapag gagamitin mo ang frozen na pusit, payagan ito na humalim sa refrigerator. Huwag iwanan ito sa temperatura ng kuwarto hanggang sa matunaw. Maaari mo ring lusaw ito sa malamig na tubig, na ang tubig ay tumatakbo o binago bawat 30 minuto. Kung agad mong gagamitin ito, maaari mo itong lasaw sa microwave.
Imbakan ng pusit at Calamari
Pagkatapos ng pagbili ng mga sariwang o lasaw na pusit, takpan ang pusit ng mahigpit at palamigin ito sa pinakamalamig na seksyon o sa isang kama ng yelo. Ang sariwang o dati-na-frozen thawed na squid ay dapat gamitin sa loob ng dalawang araw. Para sa kaligtasan ng pagkain, hindi mo dapat muling ibalik ang naunang frozen na seafood, kaya mahalaga na lutuin ito at pagkatapos, kung kinakailangan, i-freeze ang lutong pusit.
Kung bumili ka ng sariwang pusit, maaari itong malinis at malinis agad para sa paggamit sa ibang pagkakataon. Upang i-freeze ang hindi kinakain na pusit, ilagay ang nalinis na pusit sa mabigat na tungkulin ng mga plastic freezer bag, siguraduhing mapilit ang lahat ng hangin, at i-seal nang mahigpit. Gamitin ito sa loob ng dalawang buwan.
Ang niluto na pusit ay maaaring palamigin sa isang mahigpit na selyadong lalagyan para sa dalawa hanggang tatlong araw o nagyelo sa loob ng dalawang buwan.
Siguraduhing itago ang anumang hilaw na pagkaing-dagat mula sa mga sangkap ng salad at iba pang pagkain na hindi ka magluluto bago ito kainin. Huwag gamitin ang parehong mga kagamitan, pagputol ng mga board, o mga plato para sa hilaw na pagkaing-dagat at iba pang pagkain. Hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos ng paghawak ng raw seafood.