Sage ay isang damo na katutubong sa rehiyon ng Mediteraneo. Ito ay may matamis ngunit masarap na lasa, at ang pinaka-popular na paggamit nito ay sa pagpupuno o pagbibihis para sa Thanksgiving. Kapag prized para sa kanyang nakapagpapagaling na halaga, mukhang matalino ay maaaring gamitin sa maraming iba pang mga pagkaing bukod sa turkey dressing. Kaya maging pamilyar ka sa kahanga-hangang damong ito at gamitin ito sa buong taon.
Fresh Sage Selection and Storage
Ang mga dahon ng sariwang sambong ay hindi dapat magkaroon ng malambot na mga spot o dry na mga gilid.
Upang panatilihing sariwa ang sariwa, alisin ang mga dahon sa mga tuwalya ng papel at iimbak ang mga ito sa isang plastic bag sa refrigerator; gamitin ang mga ito sa loob ng apat hanggang limang araw.
Ang mga dahon ng sariwang sambong ay maaaring sakop sa langis ng oliba at nakaimbak sa ref para sa hanggang tatlong linggo. Ang matamis na langis ng oliba na ito ay mahusay para sa pagliliyas.
Upang i-freeze ang sariwang mga dahon ng sambong, hugasan at patuyuin ang mga saging sprigs tuyo, alisin ang mga dahon mula sa stems, at i-pack ang mga ito maluwag sa bags ng freezer. Maaari mong gamitin ang mga ito hanggang sa isang taon. Ang pagyeyelo ay nagpapatindi ng lasa ng damo upang magpatuloy nang naaayon.
Dried Sage
Ang pinatuyong mukhang matalino ay ginustong higit sa sariwa ng karamihan sa mga lutuin at may buong dahon, hadhad, at lupa na anyo. Ang rubbed sage ay may ilaw, makinis na texture, samantalang ang land lava ay higit pa sa isang libreng pag-agos na pulbos. Tulad ng lahat ng tuyo na damo, mag-imbak ng anumang anyo ng pinatuyong sambong sa isang nakasarang lalagyan sa isang malamig, tuyo na lugar na malayo sa sikat ng araw. Gumamit ng pinatuyong sambong sa loob ng anim na buwan para sa pinakamahusay na lasa.
Sage Cooking Tips
Ang sambong ay gumagana nang mahusay sa mataba na karne tulad ng sausage at tupa dahil ito ay tumutulong sa panunaw. Ang sambong ay napakahusay din sa dressings, stuffings, at bean dishes at bilang isang panimpla para sa mga patatas at tomato sauces. At siyempre, sambong ay ang perpektong lasa enhancer para sa manok. Kung talagang gusto ang sambong, ang sariwang sariwang dahon ay dahon sa pagitan ng karne at gulay para sa shish kebabs .
Ang komplimentaryong panlasa ay sibuyas, bawang , tim , oregano , perehil, dahon ng bay, at rosemaryo . Kung kailangan mo ng pantas agad at wala kang anumang, maaari mong palitan ang timing ng manok o manok, na naglalaman ng ilang mga sambong, ngunit ang lasa ay hindi magiging pareho. Kabilang sa mga pangalawang opsyon ang substituting sa marjoram, rosemary, at masarap.
Ang mga kusinang mellows ng pagluluto, kaya para sa ganap na lasa, idagdag ito sa dulo ng proseso ng pagluluto. Kung gusto mo lamang ng isang pahiwatig ng sage lasa, idagdag ito sa simula o gumamit ng sariwang sambong, na may isang milder lasa kaysa tuyo. Tandaan na ang pantas ay madaling mapuksa ang isang ulam. Gamitin ito sa isang magaan na kamay kung nakikipag-eksperimento ka.
Sage Substitutions
Maaari mong palitan ang isang uri ng pantas para sa isa pa sa mga conversion na ito:
- 1 kutsarang sariwang tinadtad na sambong = 1 kutsarita ay tuyo
- 1/2 onsa sariwang dahon = 1/2 tasa dahon
- 10 dahon ng manipis na sariwa = 3/4 kutsarita pinatuyong sambong
Maaaring Magustuhan Mo ang mga Cookbook
Kung gusto mo ang pagluluto na may sambong at iba pang mga damo, ang mga espesyal na cookbook ay nagbibigay sa iyo ng maraming malikhaing ideya kung paano gamitin ang mga ito upang i-on ang iyong pagluluto sa cuisine. Herb Mixtures at Spicy Blends and Herbs & Spices: Ang Cook's Reference ay dalawang lalo na magandang pagpili.
| • | Ang Herbfarm Cookbook |
| • | Herb Mixtures & Spicy Blends |
| • | Herbs & Spices |
| • | Higit pang Mga Cookbook |