Huwag kalimutan ang pag-atsara!
Ang mga Shish kebab ay madalas na itinuturing na isang pagkaing etniko. Ngunit ang paggawa ng mga ito sa bahay ay napakadali, ito ay isang kamangha-mangha na hindi sila isang tagapagtaguyod. Ang maraming nalalaman kagandahan ng isang kebab ay nagbibigay-daan sa iyo upang gamitin ang anumang kumbinasyon ng karne, pagkaing-dagat, prutas, at gulay upang mapakinabangan ang anumang panlasa. Dagdag pa, ang pagsasama-sama ng mga gulay at karne o seafood sa isang stick ay nagbibigay sa iyo ng pagkain ng Paleo na may protina (para sa mga nanonood ng kanilang mga carbs).
Ihanda ang mga ito nang maaga sa panahon para sa susunod mong barbeque upang manatili ka sa kusina at masiyahan sa iyong mga bisita sa halip. At isama ang iba't ibang mga kumbinasyon ng pagkain at mga marinade para sa perpektong lagda ng crowd pleaser.
Isang International Food
Sa Turkey, ang mga salitang "shish kebab," "kebab," o "kebap" ay tumutukoy sa "karne na sinulid sa isang skewer, at pagkatapos ay inihaw." Ang kagiliw-giliw na magagandang barbecue na ito ay nagmula nang ang mga sundalong Turkish ay kailangang magluto sa isang bukas na sunog habang nasa bukid. Sa katunayan, ang "kebab" ay halos palaging tumutukoy sa "karne at gulay sa isang stick." (Gayunpaman, sa Turkey, hindi sila mga kebab veggies.) At sa mga taga-Europa, isang "kebab," o "doner," ay binubuo ng karit na karne sa pita na katulad ng bulsa o tortilla.
Pagpili at Paghahanda ng Iyong Pag-aayos
Ang steak at manok ay pinakamahusay na gumagana para sa mga kebab ng karne at makakasama sa iba't ibang mga marinade. Pumili ng firm-textured na isda, tulad ng salmon , tuna , mahi-mahi , o swordfish, habang nakahawak sila ng mabuti sa isang stick.
Maaari ka ring mag-ihaw ng buong hipon, ngunit gawin ito sa kanilang sarili dahil nagluluto sila sa halos minuto lamang.
Hugasan ang karne at pagkaing-dagat nang lubusan, at pagkatapos ay patuyuin ang mga ito bago mag-marinading at mag-skewering. Susunod, i-cut ang iyong karne sa 1 hanggang 2-inch na cube, alaga upang mapanatili ang mga proporsyon na katulad ng mabilis at kahit na pagluluto. Maaari mong tiyak na kahalili ang iyong karne na may mga gulay sa isang shish kebab.
Ngunit ang mga tunay na purista ay nais na panatilihin ang karne, pagkaing-dagat, at gumawa ng lahat ng hiwalay upang tiyakin na ang bawat isa ay niluto sa pagiging perpekto. Halimbawa, ang mga veggies ay lutuin nang mabilis, habang ang steak ay tumatagal ng mas matagal. Para sa tubers tulad ng beets at bagong patatas, parboil muna sila, bago skewering, upang makamit ang isang inihaw at malutong panlabas at isang malambot at flavorful gitna.
Marinating Kebabs
Ang mga inihaw na karne ay nakikinabang-sa parehong lasa at kaguluhan ng departamento-mula sa isang pag-atsara. Anuman ang mahina acidic, tulad ng isang vinaigrette, orange juice, o alkohol, ay makakatulong sa infiltrate ang karne, pagdaragdag ng parehong lasa at lambing sa iyong ulam. Upang bihisan ang iyong mga kebab, idagdag ang iyong marinade at ang iyong cubed meat sa isang plastic na Ziploc bag. Siguraduhing tanggalin ang karamihan ng hangin bago ang pag-sealing upang ganap na masakop ang mga nilalaman. Magpaikut-ikot para sa hindi bababa sa 30 minuto sa refrigerator, pag-on ang bag madalas. Ang pag-marikit sa iyong karne magdamag ay magbubunga ng mas mahusay, mas malambot, resulta. Sa sandaling handa ka nang mag-ihaw, alisin lamang ang iyong karne at tuhugin ito papunta sa isang kebab.
Paghahagis ng Kebabs
Ang mga kebab ay maaaring inihaw, inihahagis, o inihurno, ngunit ang pag-ihaw ay nagbibigay ng pinakamadaling paglilinis, at nagbibigay din sa iyo ng mga magandang grill mark na tumutulong sa selyo sa lasa. Bago mag-ihaw, i-spray ang iyong mga grill grill gamit ang isang olive oil spray o brush sa isang mataas na temperatura langis na iyong pinili.
Ilagay ang iyong mga kebab sa thoughtful na grill, pagpapanatili ng sapat na silid sa pagitan ng bawat skewer upang pahintulutan ang init na magpalibot sa kanila. Tandaan, ang mataba na karne ay dapat luto sa mas mataas na temperatura, samantalang ang mga karne ng karne ay nangangailangan ng mas matagal na oras ng pagluluto sa mas mababang apoy. Maghanda para sa maagang ng panahon kung nagluluto ka ng iba't ibang mga item at plano nang naaayon. Lumiko ang mga kebab madalas para sa kahit na pagluluto at siguraduhin na pull ng pagkaing-dagat kapag ito ay tapos na lamang at hindi lagas ang stick.