Ang sausage ay tinukoy bilang karne ng lupa na may halo na taba, asin at iba pang mga panimpla, preservatives, at kung minsan ay mga filler. Ang ilang mga sausage mixtures ay ibinebenta sa bulk form, at iba pa sapilitang sa casings upang bumuo ng mga link. Maraming mga tao ay pamilyar sa mga link sa sausage, ngunit madali silang magagamit nang walang kanilang mga casings sa parehong paraan na sariwang karne ng baka at manok ay nakabalot.
Available ang sausage sa sariwang anyo , na kailangang lutuin bago kumain.
Available din ito sa dry o cured form, na kung saan ay luto na. Halos anumang uri ng karne ay maaaring gamitin sa sausage, ngunit ang pinakakaraniwang sausage ay ang baboy o baboy na humahalo sa iba pang mga karne tulad ng karne ng baka o manok. Ang iba't-ibang sausage ay tunay na pampalasa ng buhay, at magagamit sa maraming paraan, kasama ang maanghang, mainit na mga sausage at mga mura sausages, pati na rin ang mga flavoring na tumatakbo sa gamut mula sa bawang patungo sa nutmeg .
Kasaysayan ng Sausage
Ang salitang sarsa ay nagmula sa Middle English sausige , na nagmula sa sal, Latin para sa asin. Sa France sila ay sausissons at sa Alemanya, wurst . Sa pagsasagawa para sa paglipas ng isang millenia sausage-paggawa ay orihinal na isang paraan na ginagamit upang mapanatili ang karne, lalo na mas mababang cut.
Sa ngayon, ang paggawa ng sausage ay naging isang sining. Mahigit sa 200 iba't ibang varieties ng sausage ang ginawa sa Estados Unidos lamang, at libo-libong higit pa sa buong mundo, na nag-iiba sa mga kagustuhan ng rehiyon at availability ng sahog. Mainit na aso ay popular sa Estados Unidos, ang sausage ay ang ultimate fast food sa Finland, at ang mga seafood sausages ay popular sa Asya.
Ayon sa kaugalian ng isang produkto ng karne, ang mga malikhaing chef ay gumagawa ng mga sausage mula sa mga gulay at seafood blends para sa mga nag-iwas sa karne. Mayroong kahit na karne at rice blends na magagamit sa mga casus sausage na tinatawag na boudin, binibigkas boo-dan, na ginawa na sikat sa Southern states tulad ng Texas at Louisiana. Ang Boudin sausage ay nagiging mas popular, at ang mga sangkap ay mas kumplikado, dahil ito ay nakakakuha ng pagkakalantad.
Si Emeril Lagasse ay nagpakita ng isang interes sa ulam at kinuha ang tradisyonal na baboy at kanin ulam sa isa pang antas na may mga natatanging mga mix-in na higit pang mga magluto ay pagpapalawak sa.
Mga Mas Malusog na Pagpipilian sa Pag-ihaw
Maaari kang mahiya mula sa komersyo na ginawa sausage na natatakot hindi lamang ang taba ng nilalaman, ngunit kung ano ang mga logro at nagtatapos ang mga tagagawa dump sa mix. At, tama nga. Para sa iyong kaginhawahan at budhi, may mga paraan upang mabawasan ang taba , kung gumawa ka ng iyong sariling sa bahay. Ano pa, kung gagawin mo ang iyong sariling sausage, maaari mong matiyak lamang ang mga pinakamahusay na sangkap at pampalasa ang ginagamit. Ang mga itinatampok na mga recipe ng sausage (naka-link sa ibaba) ay kinabibilangan din ng seafood at vegetarian sausage blends.
Higit Pa Tungkol sa mga Recipe Sausage at sausage:
• Ano ang sarsa at kung ano ang ginawa nito?
• Mga Uri at Form sausuka
• Mga Casing sausage
• Pagbawas ng Taba sa Sosis
• Sausage at Health
• Mababang-Taba (Lite) Mga Recipe Sausage
• Mga Recipe Sausage
Cookbooks
| • | Paggawa ng Paghahabi sa Tahanan |
| • | Ang Pagusina-Paggawa ng Cookbook |
| • | Bruce Aidells's Complete Sausage Book |
| • | Home Production of Quality Meats and Sausages |
| • | Higit pang Mga Cookbook |