Kaligtasan ng Hilaw na Manok: 5 Mga Simpleng Pag-uugali

May reputasyon ang Chicken bilang bangungot sa kaligtasan ng pagkain. Pagkatapos ng lahat, ang raw chicken ay nagdadala ng bakterya ng salmonella , na responsable para sa higit pang mga kaso ng pagkalason sa pagkain kaysa sa anumang iba pang pathogen.

Kaya, oo, kung hindi ka maingat sa iyong manok, ikaw (o ibang tao) ay maaaring magkaroon ng pangit na kaso ng pagkalason sa pagkain.

Sa kabutihang palad, ang pagiging maingat ay hindi lahat na mahirap. Alamin ang limang simpleng gawi na ito para sa pagbili, pag-iimbak, at paghahanda ng ligtas at manok ng iyong manok at manok:

Panatilihing malamig ang iyong manok!

Ang mga sariwang manok ay kailangang pinananatiling malamig, kapwa upang palawigin ang buhay ng istante nito at upang maiwasan ang paglago ng mga nakakapinsalang bakterya. Iyon ay dahil ang temperatura ay isa sa anim na mga salik na nakakatulong sa paglago ng bakterya na nagiging sanhi ng pagkalason sa pagkain.

Ang mga pakete ng manok na iyong binibili sa tindahan ay dapat na malinaw na pakiramdam na malamig sa pagpindot , at dapat ay kabilang sa mga huling item na iyong pinili bago suriin. Gumamit ng isang sobrang plastic bag upang maiwasan ang pagtagas sa iba pang mga item sa iyong grocery cart.

Sa sandaling ikaw ay tahanan, dapat mong agad na ilagay ang iyong manok sa isang ref na nagpapanatili ng temperatura ng 40 ° F o mas malamig . Ang opisyal na rekomendasyon ay ginagamit mo ito sa loob ng 2 araw, ngunit upang matiyak ang pinakamataas na pagiging bago, pinakamainam na gamitin ito sa araw na dalhin mo ito sa bahay, o i-freeze ito. Kahit na alam mo na kailangan mong lalamunin ito sa araw pagkatapos nito, i-freeze pa rin ito.

Sa pamamagitan ng paraan, ang iyong palamigan ay may kontrol sa temperatura, ngunit maaari lamang itong mabilang sa isang sukat na 1 hanggang 10, at ang mga numerong iyon ay hindi sasabihin sa iyo kung ano ang aktwal na temperatura.

Upang malaman iyon, kailangan mo ng thermometer ng refrigerator. Ilagay lamang ito sa iyong refrigerator at gamitin ito upang i-calibrate ang temperatura.

Kahit na ang iyong refrigerator ay nagpapakita ng mga temperatura, isang thermometer ng refrigerator ay makakatulong pa rin na kumpirmahin na ang temperatura na ang iyong refrigerator ay nagpapakita ng tama. Kumuha ng dalawa, at gamitin ang isa sa freezer, na dapat itakda sa 0 F.

Paghuhugas ng Frozen Chicken: Dos at Don'ts

Una sa lahat, huwag sirain ang manok sa counter o microwave. Ito ay hindi bihira upang makita ang iba't ibang mga pinagmumulan na nagmumungkahi na ito ay katanggap-tanggap sa paglusaw ng frozen na karne o manok sa microwave. Ngunit hindi. Kailanman. Kahit na ang iyong microwave ay may isang defrost setting dito.

Ang dahilan para sa mga ito ay simple: microwaves makabuo ng init, at init ay gumagawa ng mga temperatura na nagpo-promote ng paglago ng bakterya. Ang paglagay ng defrost sa isang microwave ay nag-iisa lamang ng mga maikling pagsabog ng kapangyarihan na sinusundan ng mahabang agwat ng walang kapangyarihan. Ito ay isang kahila-hilakbot na paraan upang sirain ang manok, dahil pinagsasama nito ang mga mapanganib na temperatura at ang pagpasa ng oras. Ang oras ay isa pang sa mga anim na salik na nabanggit mas maaga. Iyon ay dahil nangangailangan ng panahon para mag-reproduce ang bakterya, at ginagawa nila ito nang geometrically.

Ang ilang mga pinagmumulan ay nagsasabi na ang lahat ay may karapatan sa paglambot ng karne o manok sa microwave "sa isang emergency." Sa kabilang banda, ang listahang ito ng mga sintomas ng pagkalason ng pagkain ay maaaring makatulong na linawin ang iyong kahulugan ng salitang "emergency."

Ang tamang paraan upang mahawakan ang frozen na manok ay nangangailangan ng pagpaplano nang maaga para sa oras na kinakailangan upang lasaw ito sa refrigerator. Ang buong manok ay maaaring tumagal ng hanggang dalawang araw upang lubusang matunaw sa ganitong paraan, samantalang ang mga dibdib na walang buto ay dapat na lumubog sa magdamag.

Sa sandaling ang produkto ay lalamunan, dapat itong itago sa refrigerator hindi hihigit sa isang araw bago ito lutuin. At walang refreezing. Sa sandaling ito ay lasaw, gamitin ito sa loob ng isang araw o itapon ito.

Ang pinakamasama ay dumating sa pinakamasama, kung mangyari ka na mahuli at makalimutan ang paglulubog ng iyong manok sa isang gabi, maaari mong talagang lutuin ito mula sa frozen na estado nito . Habang hindi ito ang perpektong paraan ng pagluluto ng manok, ito ay gumagana sa isang pakurot.

Pigilan ang paglago ng mga mapanganib na bakterya

Katulad ng karne, isda, o anumang produkto ng pagkain na nakabatay sa hayop, ang raw o undercooked na manok ay nagdadala ng ilang bakterya. Ang mga bakteryang ito ay maaaring magdulot sa iyo ng sakit kung bibigyan ka ng pagkakataon na magparami.

Samakatuwid, upang maiwasan ang karamdaman kailangan naming pabagalin ang kanilang ikot ng pag-aanak, na ginagawa namin sa pamamagitan ng pagpapalamig o pagyeyelo sa pagkain; o puksain ang mga ito nang buo, na ginagawa namin sa pagluluto nito.

At tandaan, ang pagyeyelo ay hindi pumatay ng bakterya, alinman - ito ay nagpapalamig lamang sa kanila.

Ang tanging paraan upang pumatay ng mga pathogens na nakukuha sa pagkain ay sa pamamagitan ng lubusang pagluluto ng pagkain.

Iwasan ang Cross Contamination

Ang isa pang pag-aalala na may kinalaman sa pagtatrabaho sa mga hilaw na manok ay kontaminasyon , na isang termino upang ilarawan kung ano ang maaaring mangyari kapag ang hilaw na manok - o lamang ang mga juices nito - sa anumang paraan ay nakikipag-ugnayan sa anumang iba pang mga produkto ng pagkain ngunit lalo na ang mga na luto o mga iyon ay kinakain raw, tulad ng salad gulay o mga gulay.

Ang isang halimbawa ay kung ang isang lutuin ay gupitin ang hilaw na manok sa isang pagputol, pagkatapos ay hiwain ang sariwang mga kamatis sa parehong lupon nang hindi hinuhugasan muna ito.

Maaaring mangyari din ang kontaminasyon sa fridge. Ang hilaw na manok ay maaaring tumagas, at ang mga dripping juice ay maaaring mahawahan ang mga bagay na malapit o nasa sahig sa ibaba. I-imbak ang iyong manok ng mahigpit na selyadong at panatilihing ito sa pinakamababang istante ng refrigerator, upang hindi ito makatagos sa anumang bagay sa ibaba nito.

At panatilihin ito patungo sa likuran ng refrigerator, kung saan ito ay mananatiling malamig at hindi bababa sa apektado ng mga patak ng temperatura mula sa pagbubukas ng pinto.

Lutuin ang Iyong Chicken nang lubusan

Ang pagtiyak ng manok at manok ay lubusan nang niluto ay isang pangunahing bahagi ng pagpigil sa pagkalason sa pagkain. Ang sumusunod na talahanayan ay nagbibigay ng tinatayang oras ng pagluluto para sa iba't ibang uri ng manok at mga pamamaraan sa pagluluto :

_{Pinagmulan: Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos}