Ang Escherichia coli, o "E. coli" na mas kilala, ay isang uri ng bakterya na maaaring maging sanhi ng isang partikular na malubha, at kung minsan ay nakamamatay, anyo ng pagkalason sa pagkain sa mga tao.
Kung minsan ay tinutukoy bilang "hamburger disease" dahil maaari itong maipasa sa pamamagitan ng kulang sa ilalim ng karne ng baka , ang E. coli ay nagdulot rin ng paglaganap ng pagkalason sa pagkain na nakaugnay sa hilaw na anyo tulad ng spinach at sprouts.
Ang bakterya ng E. coli ay madaling matanggal sa pamamagitan ng ordinaryong pagluluto.
Ang karaniwang kadahilanan sa paghahatid ng E. coli ay ang pagkain na kontaminado ay hindi luto sa lahat ng paraan, tulad ng sa kaso ng karne ng lupa, o ito ay isang bagay na hindi luto sa lahat, tulad ng mga hilaw na gulay.
Saan natagpuan ang E. Coli?
Ang E. coli (minsan ay tinutukoy din bilang E. coli O157: H7) ay matatagpuan sa mga bituka ng ilang mga mammal, tulad ng mga baka, at pati na rin sa raw gatas, at walang klorin na tubig.
Paano ipinadala ang E. Coli?
Ang E. coli bacteria ay maaaring maipadala sa pamamagitan ng pagkonsumo ng kontaminadong tubig, hilaw na gatas, hilaw na raw o bihirang karne ng baka, pati na rin ang hindi pa lasing na juice ng apple o cider, mga hilaw na prutas at gulay. Maaari rin itong maipasa mula sa isang tao sa tao sa pamamagitan ng di-wastong kalinisan.
Sa kaso ng karne ng baka, ang E. coli bacteria mula sa bituka ng mga baka ay maaaring makakahawa sa karne sa panahon ng pagpatay. Sa mga steak ito ay hindi isang malaking isyu bilang bakterya manatili sa ibabaw at pinapatay kapag ang steak ay luto.
Subalit kapag ang kontaminadong karne ay nakasalalay sa paggawa ng mga burgers , ang bakterya ng E. coli ay ipinamamahagi sa buong karne, at kung hindi ito luto sa lahat ng paraan (ie, magaling), maaari itong maging sanhi ng sakit.
Ano ang Sintomas ng E. Coli ?
Ang bakterya ng E. coli ay nagiging sanhi ng sakit na tinatawag na E. coli enteritis, kung saan ang maliit na bituka ay nagiging inflamed.
Kasama sa mga sintomas ang pagtatae (na maaaring puno ng tubig o duguan), mga talamak ng tiyan, sakit, pagduduwal, at kung minsan ay banayad na lagnat. Ang mga sintomas na ito ay maaaring magsimula ng dalawa hanggang limang araw pagkatapos kumain ang kontaminadong pagkain, na tumatagal ng isang linggo o higit pa. Ang ilang mga pasyente, lalo na ang napakabata, ay maaaring bumuo ng kabiguan sa bato. Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa mga sintomas ng pagkalason ng pagkain .
Paano Ko Maiiwasan ang E. Coli?
Ang bakterya ng E. coli ay maaaring mabuhay sa refrigerator at freezer, at maaaring mabilis itong dumami sa ref, na ginagawa itong mahirap na pamahalaan. Ang E. coli ay mabubuhay din sa mataas na acidic na kapaligiran, na karaniwan din para sa karamihan sa mga pathogens na nakukuha sa pagkain. Ang mga ito ay pinatay sa pamamagitan ng pagluluto, gayunpaman, upang ang pinakamahusay na pag-iingat laban sa E. coli ay ang init ng pagkain sa 160 F o mas mainit para sa hindi bababa sa 30 segundo. Iyon ay nangangahulugan burgers ay hindi dapat na nagsilbi bihira.
Sa kaso ng iba pang mga pagkain, mahalaga na banlawan ang mga prutas at gulay na hindi lutuin, tulad ng litsugas at sprouts, sa ilalim ng tubig. Iwasan ang pag-inom ng mga hindi sapat na pampalasa at mga juices. At siyempre, gumamit ng mahusay na personal na kalinisan at mga kasanayan sa paghawak ng pagkain. Hugasan ang iyong mga kamay matapos ang paghawak ng mga alagang hayop, gamit ang banyo o pagbabago ng mga diaper.
Higit pang mga Pagkain-Borne Pathogens: