Broccolini, na kilala rin bilang broccolette, ay talagang isang krus sa pagitan ng broccoli at Chinese broccoli na kilala bilang gai lan . Habang ang broccolini ay maaaring maging katulad ng brokuli, ang mga ito ay lubos na naiiba sa broccolini, broccoli at brokuli ng Tsino ay mula sa pamilya ng repolyo na may matamis na overtones habang ang broccoli rabe ay mula sa pamilya ng singkamas na may masakit na mga overtones.
Mga Katangian ng Broccolini
Ang gulay na ito ay may mahaba at payat na malalim na luntiang mga tangkay na may mga kumpol ng malambot na mga putot sa mga tip na katulad sa hitsura ng mga compact broccoli floret.
Ang lasa ng broccolini buds at stalks ay sweeter kaysa sa broccoli at may mga overtones ng mustasa. Kapag niluto ito, ang anumang init ay nawala at pinalitan ng nadagdagan na tamis. Ang mga stalk ay mas mahina kaysa sa broccoli at hindi nangangailangan ng pagbabalat.
Ano ang Hahanapin Kapag Pagbili Broccolini
Ang Broccolini ay karaniwang ibinebenta sa maliliit na bundle. Maghanap ng mga maliliwanag na luntiang puno ng malutong at mahigpit na sarado na mga buds. Palamigin ang hindi naglinis na broccolini sa mga butas-butas na mga bag sa isang crisper drawer para sa hanggang 10 araw.
Paano Maghanda Broccolini
Upang ihanda ang broccolini, i-cut off at itapon ang anumang tuyo o kupas na stems. Ang sobrang makapal na stems ay dapat na hiwa sa kalahati pahaba bago pagluluto. Banlawan ang malamig na tubig na tumatakbo at patuyuin ang tuyo sa papel.
Ang broccolini ay masarap na kinakain raw na may creamy dips o blanched, stir-fried, steamed o sautéed. Gumagana ito nang mahusay sa mga pagkaing pasta, omelet, salad, slaw, at soup.
Ang isang kumpol ng broccolini sa pangkalahatan ay may timbang na humigit-kumulang 7-8 ounces kaya plano sa hindi bababa sa 4 na ounces ng raw broccolini bawat paghahatid.
Nutritional Information for One Bunch of Broccolini
Broccolini ay isang mahusay na pinagkukunan ng bitamina C at A at potasa. Ang mga istatistika ay ginagamitan ng ganitong paraan: Calories 63, sodium 63 mg, potasa 139 mg, kabuuang carbs 12 g, sugars 3 g.