Mga Tip sa Pagpapanatiling Isang Malinis at Malusog na Kusina
Ang kontaminang krus ay isang magarbong pangalan para sa kapag ang bakterya sa isang kasangkapan sa kusina ay naglilipat sa pagkain sa pamamagitan ng direktang pakikipag-ugnay. Sa sining sa pagluluto, dalawa sa mga pinaka-karaniwang gamit sa kusina ay kadalasang may kutsilyo o cutting board.
Gayunpaman, ito ay hindi lamang bakterya na nakukuha mula sa isang lugar papunta sa isa pa-maaaring ito rin ay isang virus o isang lason ng ilang uri, o kahit isang paglilinis ng produkto. Ngunit anuman ito, kung nakikipag-ugnayan ito sa pagkain ng isang tao, itinuturing itong kontaminasyon.
At kung kumain sila ng pagkain at ginagawang masakit ito, ito ay tinatawag na pagkalason sa pagkain . Bilang tagapagluto ng bahay, bagaman, may ilang mga hakbang na maaari mong gawin at mga gawi na maaari mong buuin upang makatulong na mabawasan ang posibilidad ng pagkakalat ng krus sa iyong kusina.
Yamang ang mga mapanganib na bakterya ay pinapatay ng mataas na init, ang panganib ng kontaminasyon sa karahasan ay pinakamataas na may pagkain na hindi kailangang lutuin. Iyon ang dahilan kung bakit ang paglaganap ng pagkalason ng salmonella ay lalong natagpuan na nakaugnay sa mga pagkaing tulad ng mga sprouts at nakakuha ng mga salad, mga pagkain na maaari mong isipin na walang kapintasan o "ligtas" ngunit mapanganib dahil karaniwan na ang mga ito ay hindi luto.
Kung saan ang Cross Contamination ay nangyayari
Maaaring mangyari ang malawak na kontaminasyon sa isang malaking sukat dahil sa mga kagamitan sa mga kagamitan sa pagpoproseso na hindi nalinis nang wasto, halimbawa, o anumang iba pang maraming paraan na ang iyong pagkain ay maaaring mishandled habang ito ay nagpapatuloy sa iyong kusina. Ito ang dahilan kung bakit, paminsan-minsan, may mga paglaganap ng pagkalason sa pagkain, mga pagbabalik ng produkto, pagsara ng restaurant, at iba pa.
At, sa kasamaang palad, hindi gaanong magagawa mo upang protektahan ang iyong sarili sa antas na iyon, bukod sa pagsubaybay sa balita at paggamit ng mahusay na kahulugan sa pagpapasya kung aling mga sangkap ang mabibili at kung saan makakain.
Pagdating sa pagkakalat ng kontaminasyon sa bahay, sa halos lahat ng mga kaso, ito ay magiging sanhi ng iyong kutsilyo sa kusina, ang iyong pagputol, o ang iyong mga kamay (at sa sandaling ito ay nasa iyong mga kamay, ito ay nasa lahat ng iba pa) .
Ang kutsilyo at pagputol talaga ang mga pangunahing may kinalaman, bagaman, dahil ang halos lahat ng bagay ay nakakahipo sa iyong pagputol at ang pagputol ng kutsilyo sa pagkain sa isang pagputol ay, pagkatapos ng lahat, isang malaking bahagi ng pagluluto.
Prevention Through Cleanliness
Sa huli ay nangangahulugan na ang pagpigil sa pag-kontaminasyon ay nangangailangan ng mga gawi sa pagtatayo tulad ng madalas na paghuhugas ng mga kamay, kagamitan, pagputol ng mga board, at mga ibabaw ng trabaho. Halimbawa, kung maghanda ka ng isang raw chicken sa isang cutting board, huwag gamitin ang parehong cutting board mamaya sa mga kamatis ng slice para sa salad. Hindi bababa sa hindi pa ito hinuhugas. At ang parehong napupunta para sa iyong kutsilyo.
Kailangan din itong maging ensayado pagdating sa pagkain, masyadong. Kahit na ang salitang salot na ito ay nagsasabi na ito ay hugasan ng tatlong beses, hugasan pa rin ito. Parehong may sprouts. Hindi saktan ang paghuhugas ng mga gulay kahit na nagpaplano kang mag-alis ng mga ito, tulad ng mga karot-ito ay isang dagdag na hakbang, ngunit pagdating sa pag-iwas sa pagkakalat ng krus, mas mahusay kang ligtas kaysa sa paumanhin.
Prevention Through Multiple Utensils
Kung hindi ka masigasig sa paghuhugas ng parehong mga item ng ilang beses sa panahon ng proseso ng pagluluto, at pagkatapos ay makatwiran upang magkaroon ng isang hanay ng mga cutting board at mga kutsilyo na maaari mong lumipat habang ikaw ay prepping ang pagkain. Ang paggamit ng isang hanay ng mga kulay na naka-code na mga cutting boards ay isang simpleng pamamaraan para sa pagpapanatili ng bakterya mula sa paglipat mula sa isang ibabaw patungo sa isa pa.
Maraming mga hanay ang may mga larawan (mga gulay, mga binti ng manok, atbp.) Sa bawat lupon na kumakatawan sa mga pagkain na gagamitin: berde para sa mga gulay at prutas, dilaw para sa hilaw na manok, pula para sa hilaw na karne, at iba pa. Ipares ang mga ito gamit ang ilang mga kutsilyo upang i-cut ilang mga pagkain at ikaw ay isang hakbang na mas malapit upang maiwasan ang pagkain-makitid ang sakit.