Ang pastry cream, na kilala rin bilang crème patissière, ay ginagamit sa lahat ng uri ng dessert, bilang isang pagpuno para sa mga pastry tulad ng cream puffs (profiteroles), éclairs, prutas tarts, bilang isang pie pagpuno, o sa pagitan ng mga layer ng isang cake.
Kabilang sa recipe ng pastry cream na ito ang mantikilya, na hindi lahat ng mga recipe gawin, ngunit ito ay gumagawa ng pastry cream ng kaunti richer. Kasayahan katotohanan: pastry cream ay talagang puding lamang na ginawa sa double ang halaga ng gawgaw!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tasa ng gatas (buong)
- 3 itlog yolks
- 1/4 tasa ng asukal (granulated)
- 1/4 tasa ng cornstarch
- 1 tsp mantikilya
- 2 tsp vanilla extract (purong)
Paano Gawin Ito
- Heat ang gatas sa isang mabigat na bottomed saucepan sa mababang init lang hanggang sa magsimula ito sa singaw.
- Hiwalay, haluin nang magkasama ang mga yolks ng itlog, asukal at gawgaw sa isang malaking mangkok. Kukunin mo ang gusto mong kumislap talagang mahirap hanggang sa ang pagkakapare-pareho ay makapal at mag-atas.
- Sa sandaling ang gatas ay nagsimula na lamang sa singaw, dahan-dahan ibuhos ang kalahati ng gatas sa pinaghalong itlog sa isang manipis na stream, habang masigla ang paghahalo. Iwanan ang natitirang gatas sa kawali.
- Susunod, idagdag ang panimulang itlog ng itlog pabalik sa pan kasama ang natitirang gatas. Muli, kumislap nang masigla, para sa 2 hanggang 3 minuto, habang patuloy na pinainit ang pinaghalong malumanay sa daluyan ng init, hanggang ang cream ng pastry ay masyadong makapal. Ngunit huwag mo itong sunugin.
- Alisin mula sa init at kumusta sa mantikilya at banilya. Upang palamig, ilipat ang pastry cream sa isang mangkok, at pagkatapos ay itakda ang mangkok sa loob ng isang mas malaking mangkok na puno ng ice water. Cool na tulad nito para sa 30 minuto, pagkatapos ay palamigin ang pastry cream hanggang sa ganap itong pinalamig. Ang mga apat na oras sa refrigerator ay pinakamahusay, at ito ay panatilihin sa refrigerator para sa 2 hanggang 3 araw.
- Tulad ng puding, ang cream ng pastry ay bubuo ng balat sa itaas. Upang maiwasan ito, maaari mong masakop ito sa plastic na may plastic wrap na pinindot sa lahat ng paraan pababa papunta sa ibabaw ng pastry cream, upang walang hangin ang makakapasok.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 452 |
| Kabuuang taba | 20 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 346 mg |
| Sosa | 201 mg |
| Carbohydrates | 50 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 16 g |