Panatilihin kang barbecue sapat na mainit upang manigarilyo, gaano man malamig ito
Ang paninigarilyo sa malamig na temperatura ay nagtatanghal ng maraming hamon. Kapag nagpapatakbo ng isang uling o kahoy na fired backyard smoker , ang lagay ng panahon ay palaging isang bagay na kailangan mong bayaran masyadong malapit pansin. Kapag ang mga temperatura ay napakababa kailangan mong maging maingat. Ang pag-abot at pagpapanatili ng mga ideal na temperatura sa paninigarilyo ay maaaring maging mahirap sa pinakamahusay, at napakahirap kung ang hangin ay humihip. Ang smoker ng metal ay partikular na mahirap dahil ang metal ay kumikilos upang maisagawa ang init nang mabilis mula sa silid sa pagluluto.
Temperatura
Ang unang bagay na isipin ay ang pagkakaiba ng temperatura. Sa isang magandang mainit na araw ng tag-init, maaari mong makita na ang iyong naninigarilyo, na nakaupo sa araw, ay may panloob na temperatura sa paligid ng 100 F. walang apoy sa loob nito. Kung ang temperatura ng iyong target ay 225 F. kailangan mo ng sunog na tataas sa temperatura ng naninigarilyo sa pamamagitan ng 125 F. Kung, sa kabilang banda, ito ay isang malamig at maulap na araw na ang panloob na temperatura ng iyong naninigarilyo ay maaaring maging 35 F., ibig sabihin kailangan mong dagdagan ang temperatura sa pamamagitan ng 190 F. Ito ay malapit nang dalawang beses sa pagkakaiba ng temperatura. Nangangahulugan ito ng mas mahusay na temperatura control at isang mas mainit na apoy na may mas fuel.
Hangin
Ngayon kailangan nating mag-isip tungkol sa hangin. Ang pinakamahalagang bagay tungkol sa hangin ay direksyon sa kamag-anak sa iyong smoker. Ang ilang mga naninigarilyo, tulad ng malalaking mga naninigarilyo , ay may tiyak na landas ng hangin. Ang hangin ay pumapasok sa smoker sa pamamagitan ng firebox at gumagalaw sa kabila ng cooking room at out ang stack. Kung ang hangin ay humihip sa direksyon na ito ang pinataas na daloy ng hangin ay susunuging mas mabilis ang iyong gasolina at maaaring maging sanhi ng mataas na temperaturang spike.
Nangangahulugan ito na pinipigilan ang mga lagusan nang higit pa sa normal. Kung ang hangin ay papunta sa kabilang direksyon maaari itong ihinto ang airflow ganap at panatilihin ang init ng iyong pagluluto kamara. Pinakamainam na pahintulutan ang hangin na idagdag sa airflow at hindi titigil ito kung posibleng iposisyon ang iyong naninigarilyo upang ang hangin ay humihip sa direksyon ng natural na air smoker.
Napakahalaga na pagmasdan ang hangin pati na rin ang temperatura ng iyong paninigarilyo.
Ulan
Siyempre, napakahirap na manigarilyo sa malakas na pag-ulan ngunit malamig na panahon ay nagdudulot ng liwanag na ulan o niyebe. Kapag ang tubig ay umabot sa iyong smoker ito ay pagpunta sa evaporate. Ang pagsingaw ay nakakuha ng init mula sa iyong smoker. Kung, sa panahon ng kurso ng isang usok nakita mo ang ilang ulan o snow bumabagsak na ito ay oras upang buksan ang mga lagusan at dalhin ang temperatura upang mabawi ang init pagkawala. Panatilihin ang isang malapit na mata sa ito at dapat kang maging okay.
Estratehiya
Ang perpektong kapaligiran sa paninigarilyo ay isang mainit at kalmado. Anumang bagay na maaari mong gawin upang maibigay ang kapaligiran na ito ay makakatulong sa iyo na mapanatili ang magagandang temperatura at magkaroon ng matagumpay na barbecue. Sa pamamagitan ng pagpoposisyon sa iyong smoker sa isang lukob (ngunit hindi nakapaloob) puwang maaari mong bawasan ang mga epekto ng hangin. Ang ilang mga tao ay nawala upang magtayo ng mga windbreaks upang itakda sa paligid ng kanilang mga naninigarilyo upang panatilihin ang hangin ang layo. Ito ay maaaring isang mahusay na diskarte ngunit tinitiyak na hindi ka naglalagay ng nasusunog na materyal sa malapit sa iyong naninigarilyo. Ang hangin ay maaaring gumawa ng sparks tumalon ng isang mahusay na distansya.
Alam din namin ang mga tao na gumamit ng mga materyales sa pagkakabukod upang mahawakan ang init sa kanilang mga naninigarilyo. Ito ay okay hangga't ikaw ay gumagamit ng mga materyales na lumalaban sa apoy.
Karaniwang makakahanap ka ng mga materyales na lumalaban sa sunog sa iyong lokal na tindahan ng hardware. Ang ilang mga pampainit ng pampainit ng tubig at pagkakabukod ng pugon ay mahusay. Gupitin ito upang magkasya sa paligid ng iyong smoker at maaari mong i-hold sa isang mahusay na pakikitungo ng init na nabuo sa iyong smoker. Siguraduhin na hindi mo sisidlan ang mga lagusan.
Kung ang panahon ay masama, hindi mo kailangang labanan ang isang magandang barbecue. Huminto kami ng 20-oras na smokes sa mga temperatura ng sub-zero na may mahusay na tagumpay. Ang lihim sa pagpapatakbo ng isang uling o kahoy na nasusunog na smoker ay pagbabantay. Kapag ang panahon ay masama kailangan mong maging mas mapagbantay, ngunit ito ay tiyak na maaaring gawin at dahil lamang ang thermometer ay bumaba ay hindi nangangahulugan na kailangan mong kalimutan ang smoker. Pagkatapos ng lahat, ang pinakamahusay na gamutin para sa taglamig blues ay isang mahusay na barbecue .