Isa sa mga pinaka-nakakalason na sangkap na kilala, Clostridium botulinum ay ang bakterya na nagiging sanhi ng botulism, isang nakamamatay na sakit sa paralitiko. Ang bakterya ng Clostridium botulinum ay gumagawa ng isang lason na humantong sa kabiguan ng paghinga sa pamamagitan ng paralisis ng mga kalamnan na ginagamit para sa paghinga.
Kung saan Natagpuan ang Clostridium Botulinum
Ang bakterya na sanhi ng botulism ay malawak na ipinamamahagi sa buong kalikasan. Ang botulismo ay matatagpuan sa lupa, tubig, sa mga halaman, at sa mga bituka ng mga hayop at isda.
Ang susi ay ang C. botulinum ay lumalaki lamang sa isang kapaligiran na may kaunti o walang oxygen.
Ito ang dahilan kung bakit inilarawan ang botulism bilang anaerobic bacteria. Ito ay gumagawa ng botulism na kakaiba sa mga pathogens na nakukuha sa pagkain, dahil ang karamihan sa mga bakterya na nauugnay sa pagkalason sa pagkain ay mamamatay nang walang oxygen. Botulism ay ang eksaktong kabaligtaran, ginagawa itong nakakalito upang harapin.
Paano Ipinadala ang Clostridium Botulinum
Ang botulismo ay naililipat sa pamamagitan ng di-wastong pagkain ng lata, bawang na naka-imbak sa langis, vacuum-packed at iba pang mahigpit na balot na pagkain. Ang karaniwang thread dito ay na ang mga ito ay ang lahat ng mga paraan ng imbakan kung saan walang oxygen. Kung nakikita mo ang isang lata ng pagkain na lumalaki, iyon ay isang tanda ng kontaminasyon ng botulism.
Ang mga hindi nakakain o nitrate-free na karne ay isa ring potensyal na pinagmumulan ng Clostridium botulinum dahil ang sodium nitrate ay pumapatay sa bakterya. Ang isa pang posibleng pinagmumulan ng botulism poisoning ay maaaring pagkain na inihanda sous vide, na nagsasangkot ng pag-sealing ng pagkain sa plastic at pagkatapos ay poaching ito.
Ang plastic bag ay lumilikha ng isang kapaligiran na walang oksiheno kung saan maaaring lumaki ang botulism bacteria.
Pagkain na kasangkot sa Botulism Pagkalason
Bilang karagdagan sa mga di-wastong pagkain na de-latang at tulad, tulad ng inilarawan sa itaas, ang botulism ay maaaring lumago sa mga pagkaing hindi mo maaring isipin. Halimbawa, ang isang inihurnong patatas ay hindi isang bagay na maaari mong isipin bilang isang mapanganib na pagkain.
Ngunit ang isang patatas ay hindi mapapasukan ng hangin, na kung saan ay kung bakit kailangan namin upang sundutin butas sa ito bago pagbe-bake ito.
Kaya, ang mga natitirang patatas na patatas ay maaaring magpakita ng isang panganib ng botulism habang ang bakterya ay maaaring lumago sa loob ng lutong patatas kung saan wala o wala ang oxygen. Katulad din, ang lutong meatloaf o kahit mga sibuyas na pinutol sa mantikilya at pagkatapos ay iniwan sa temperatura ng kuwarto ay maaaring magpakita ng panganib sa botulism.
Mga Sintomas ng Botulism Sickness
Ang botulism toxin ay nakakaapekto sa nervous system. Ang mga sintomas ng botulism ay kadalasang lumilitaw sa 18 hanggang 36 na oras, ngunit maaaring lumitaw kung minsan ng apat na oras o hanggang walong araw matapos kainin ang kontaminadong pagkain.
Kabilang sa mga sintomas ng botulism ang double vision, malukong eyelids, problema sa pagsasalita at paglunok, at kahirapan sa paghinga. Botulismo ay isa sa mga pinaka-mapanganib na anyo ng pagkalason sa pagkain dahil ang sakit ay maaaring nakamamatay sa tatlo hanggang 10 araw kung hindi ginagamot.
Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa mga sintomas ng pagkalason sa pagkain .
Pag-iwas sa Botulismo
Habang ang botulism ay natatangi sa paglaki nito sa isang kapaligiran na walang oksiheno, ito ay katulad ng iba pang mga pathogens na nakukuha sa pagkain sa iba pang mga aspeto. Ang ibig sabihin, ang tamang pagpapalamig ay magpapabagal sa paglago ng mga bakterya, at ang pagluluto ay papatayin ito. Gayunpaman, tandaan na ang botulism toxin (kumpara sa bakterya na gumagawa nito) ay kailangang lutuin nang hindi bababa sa 20 minuto upang wasakin ito.
Ang isang acidic na kapaligiran ay mapipigilan din ang paglago ng C. botulinum. Kapag gumagawa ng stews at makapal na sopas, dapat mong palamig ang mga tira mabilis at pagkatapos ay palamigin kaagad. At upang maging sobra-sobra na ligtas, iwasan ang pagkain ng mga pagkain sa bahay na naka-kahong, homemade na bawang sa langis at ganitong uri ng bagay.
Higit pang mga Pagkain-Borne Pathogens: