Inihanda ng mustasa ay karaniwang binubuo ng isang kumbinasyon ng anumang iba't ibang buto ng mustasa na may suka o alak bilang isang acidic fixative, kasama ang asin at iba't-ibang pampalasa, depende sa timpla. Inihanda ng mustasa sa pangkalahatan ay may tungkol sa isang-katlo hanggang kalahati ang lakas ng tuyo na mustasa. Mayroong daan-daang mga varieties ng mga inihandang mustasa, kabilang ang maraming specialty blends na kinabibilangan ng prutas, damo, o base ng pampalasa. Narito ang ilan sa mga pinaka-popular na uri.
Mustasa Varieties
Dijon Mustard : Ang pagkakaiba-iba na ito ang unang naatasan. Ito ay nagmula sa Dijon, Pransya, at ginawa sa kayumanggi at / o itim na buto, panimpla, at verjuice (juice ng unripened ubas), puting alak, suka ng alak o kumbinasyon ng lahat ng tatlong. Maputla ang kayumanggi sa dilaw na kulay at karaniwan ay makinis sa pagkakayari. Kung ito ay may label na Dijon-style, ito ay malamang na ginawa sa parehong paraan ngunit ito ay hindi mula sa Dijon, France.
Bordeaux Mustard : Dapat na may ubas (hindi pa inihahain na alak na ubas ng ubas), kadalasang maputlang dilaw sa kulay.
Beaujolais Mustard : Katulad ng Bordeaux, ngunit ginawa sa iba't ibang mga ubas na nagpapahiram ng malalim na burgundy na kulay.
Creole Mustard : Ang mga buto ng mustasa ng karne ay inumin sa suka, lupa at halo-halong may malunggay sa isang mainit, maanghang mustasa .
Meaux Mustard: Tinatawag din na buong butil na mustasa. Halos pinuputol, may kulay na buto ng mustasa na may halong suka at pampalasa.
German Mustard : Mild to hot, spicy and mildly sweet.
Maaari itong saklaw mula sa makinis hanggang magaspang-lupa, maputla dilaw hanggang kayumanggi sa kulay.
Ingles Mustard: Ginawa mula sa parehong puti at kayumanggi o itim na buto, harina, at turmerik. Karaniwan maliwanag na dilaw ang kulay na may napakainit na spiciness sa dila.
Tsino Mustard : Karaniwang nagsisilbi bilang isang paglubog sauce na may mga pagkaing Tsino .
Ginawa mula sa mustasa pulbos at tubig o alak halo-halong sa isang i-paste. Walang magarbong tungkol dito, na ginagawang madali upang maghanda sa bahay. Tiyaking pahintulutan ang homemade Chinese mustard tungkol sa 15 minuto para sa antas ng lasa at init upang ganap na bumuo, ngunit hindi na dahil mabilis itong nawawala sa loob ng halos isang oras.
Sweet Mustard : Kasama ang iba't ibang mga mustard ng honey. Ang mga ito ay mga pasta na pinatamis ng pulot, syrup, o asukal, at maaaring magsimula sa isang base ng mainit o banayad na buto ng mustasa depende sa mga personal na kagustuhan.
Amerikano Mustard : Tinatawag ding ballpark mustard o dilaw na mustard dahil sa maliwanag na kulay nito, ang pinakapormal na lasa ng mustasa ay popular sa mga parke ng bola bilang pinapaboran na pampalasa para sa mga mainit na aso . Ito ay gawa sa puting mustasa buto na may halong asin, pampalasa, at suka, kadalasang may turmerik na idinagdag upang mapahusay ang maliwanag na kulay. Ang estilo na ito ay unang ginawa noong 1904 ni George T. French bilang "Cream Salad Mustard," at naging pamantayan para sa dilaw na mustasa sa Amerika.
Gg
Likas na Mustasa : Ang pagdaragdag ng iba't ibang mga indibidwal na damo, pampalasa, gulay, at prutas ay nagreresulta sa mga naturang mustasa bilang malunggay, chili, lemon, prambuwesas at kahit na blueberry flavored mustard. May mga literal na daan-daan upang pumili mula sa at gumawa, limitado lamang sa pamamagitan ng iyong imahinasyon.
Higit pa tungkol sa Mustard
• Mga Substitution ng Mustard at Mga Tip sa Pagluluto
• Mga Uri ng Buto ng Mustasa
• Varieties ng Mustasa
• Pinili ng Mustasa at Imbakan
• Ano ang nagiging mainit sa mustasa? FAQ
• Kasaysayan ng Mustasa
• Mustasa at Kalusugan
Cookbooks
- Mga Gourmet Mustard
- Mustasa Grill Napa Valley Cookbook
- Ang Cookman Mustard ng Colman
- Sa gilid
- Higit pang Mga Cookbook