Lahat ng Tungkol sa Mga Istante ng Presyon

Ang mga cooker ng presyon ay nabubuhay sa katanyagan. Bagama't marami sa atin ang nakakita ng lumang lutuing presyon ng kusinang ginagamit ng ating mga lola o sa isang klase ng agham ng pagkain, ngayon ay isang modernong kasangkapan para sa abala na mga lutuin. Halimbawa, ang programmable electric cooker na ito na maaari mong bilhin sa Amazon.com ay may mga modernong tampok kabilang ang isang brown o steam function, naantala ang pagluluto ng oras, at panatilihing mainit-init na pag-andar. Narito ang mga pangunahing kaalaman tungkol sa mga cooker ng presyur at presyon ng pagluluto.

Sa isang presyon ng cooker ng presyon, maaari kang makagawa ng mas masarap na ulam nang mas mabilis kaysa sa pagluluto ng stovetop. Ngunit may ilang mga tip sa kaligtasan at mga diskarte sa pagluluto na dapat tandaan. Ang steam at init ay pinagsama sa ilalim ng presyon upang magluto ng mga pagkain sa tungkol sa 250 degrees; mas mainit kaysa sa 212 degrees temperatura ng tubig na kumukulo. Iyan ang nagpapabilis sa proseso ng pagluluto.

Hinahain ang mga Cooker ng Presyon ng Mga Manu-manong Pagtuturo

Ang pinakamahalagang bagay na dapat malaman tungkol sa paggamit ng cooker ng presyon ay ang sundin ang buklet ng pagtuturo. Ito ay isang magandang dahilan upang hindi bumili ng presyon ng kusinilya sa isang garage sale o flea market na hindi kasama ang pagtuturo sa manwal na kasama. Kung mayroon kang isang mas lumang kusinilya, basahin kung paano gawin ang isang pressure cooker na mainit na tubig sa pagsubok upang maging pamilyar ka sa mga ito.

Mga Pamamaraan sa Kaligtasan Bago Ang Paggamit ng Presyon ng Gawa

Maging maingat sa pagsunod sa mga tagubilin tungkol sa paglakip sa takip nang ligtas, mabilis na pagbawas ng presyon ng singaw, at pagbubukas ng palayok kapag nakumpleto ang pagluluto.

Ang goma gasket seal at ang steam vent tube ay ang mga kritikal na bahagi ng appliance na ito; siguraduhin na ang gaskets ay solid, malinis, hindi natastas o napunit; at ang tubo ng vent ay malinis at malinaw, hindi naka-block sa pagkain. Gamitin ang pagpapatupad ng paglilinis na may kasamang cooker ng presyon o isang lalagyan ng tubo upang mapanatili ang malinaw na tubo ng vent.

Kaligtasan Habang Gamit ang Pressure Cooker

Mag-isip ng dalawang beses tungkol sa pag-iiwan ng presyon ng kusinang mag-isa habang ito ay pagluluto. Huwag kailanman ipaalam ang mga bata o mga alagang hayop sa paligid ng appliance kapag ito ay pagluluto.

Tandaan, na may mga pressure cooker, ang kaligtasan ay unang. Upang buksan ang takip kapag ang pagluluto ay tapos na, dapat mong bitawan ang singaw mula sa presyon cooker muna. Maging maingat kapag inilabas mo ang presyon; maaari mong sunugin ang iyong sarili kahit na may mga bagong cooker na may kaligtasan release.

Kung gagamitin mo ang mabilis na mga tampok ng paglabas, siguraduhing i-release lamang ang singaw sa napakababang maikling pagsabog (tulad ng tampok na pulso sa iyong processor ng pagkain). Kung hawak mo ang pindutang release, bukas ang likidong likido sa pamamagitan ng balbula at sunugin ka.

Huwag subukan na pilitin ang talukap ng mata bukas. Basahin ang buklet ng pagtuturo mula sa takip upang masakop at panatilihin itong madaling malapit habang ginagamit mo ang pressure cooker.

Iwasan ang Foam-Producing Foods sa Pressure Cooker

Isang caveat: panoorin para sa mga pagkain na foam! Pinatuyong beans, pasta, at ilang prutas (lalo na mansanas) ay maaaring lumikha ng bula kapag sila ay lutuin; ang mga maliit na particle ay maaaring sumakay sa na foam at bara ang steam vent. Punan lamang ang presyon ng kusinilya kalahati buong kapag pagluluto ng mga pagkain (ang aking mga tagubilin sa presyon ng kusinilya sabihin upang punan lamang ang isang-buong buong), at magdagdag ng isang kutsara ng langis upang panatilihin ang foam sa isang minimum.

Ang mga pagkain na nagdudulot ng karamihan sa mga problema na may foaming ay kasama ang mga split na pea at beans, oatmeal, mansanas, cranberries, at perlas barley.

Ilalabas ang Presyon ng Steam

Kung gumagamit ka ng luma na presyon cooker (mas matanda sa 5 taon), para sa mabilis na paglabas, ang steam ay dapat na ilalabas sa pamamagitan ng paglalagay ng cooker sa lababo at pagpapatakbo ng malamig na tubig sa ibabaw nito. (Siguraduhing maiwasan ang tubig sa balbula ng singaw!) Pinabababa nito ang temperatura at kaya binabawasan ang presyon ng singaw. Maaari mong hayaan ang cooker cool down natural hanggang ang presyon ay inilabas; ito ay tumatagal ng kahit saan mula sa 10-30 minuto.

Pag-ayos ng mga Recipe sa Pressure Cooker

Ang oras ay kritikal kapag ikaw ay presyon ng pagluluto. Ang mga pagkaing tulad ng malalaking piraso ng karne ay may kaunting 'wiggle room' sa tiyempo, ngunit ang mga sariwang gulay at prutas ay maaaring mabilis na lipas na. Kung ang iyong cooker ng presyon ay walang built-in na timer, siguraduhin na mayroon kang isang maaasahang, tumpak na timer na ginagamit mo tuwing pinipilit mo ang lutuin.

Gamitin ang mga tsart ng oras ng pagluluto na ibinigay ng tagagawa tulad ng listahang ito mula sa Fagor.

Kung nag-aangkop ka ng isang recipe sa presyon ng pagluluto, itakda ang timer sa 1/3 ng oras ng pagluluto ng orihinal na recipe. Kung ang isang recipe ay nagluluto sa stovetop para sa 1 oras, magluto ng 20 minuto sa cooker ng presyon, bitawan ang steam, sumusunod na direksyon, at pagsubok para sa doneness. Maaari mong pawiin ang talukap ng mata at lutuin nang 1-3 minuto kung kailangan ng pagkain.

Pinakamainam na mag-undercook ng pagkain hanggang sigurado ka sa presyon ng kusinilya at mga recipe; maaari mong palaging ilagay ang appliance pabalik-sama at lutuin muli para sa 1-3 higit pang mga minuto upang matapos ang pagluluto.

Maraming mga recipe ng crockpot ang madaling i-convert sa cooker ng presyon. Mas mura ang pagbawas ng karne, tulad ng brisket at chuck, magluto sa pagiging perpekto sa cooker ng presyon tulad ng ginagawa nila sa crockpot, tanging ang oras ng pagluluto ay talagang nabawasan. Ang isang recipe na nagluluto para sa 8-10 oras sa mababang sa isang crockpot ay karaniwang cooks para sa tungkol sa 1 oras sa isang cooker presyon.

Karamihan sa presyon ng kusinilya ng kusinilya ay gumagamit ng mga pagkaing may parehong oras ng pagluluto; karne ng baka at patatas, o manok na may parsnips . Maaari mong gamitin ang isang magambala paraan ng pagluluto, tulad ng sa recipe na ito para sa Crockpot Chicken Alfredo , ilalabas ang talukap ng mata at pagdaragdag ng iba pang mga sangkap bilang oras ng pagluluto naabot ng ilang minuto. Kapag ginamit mo ang pamamaraang ito, siguraduhing isulat ang mga oras kung kailan idinagdag ang mga mas mahina ang sangkap, at dalhin ang timer sa iyo kung umalis ka sa kusina.

Mahalaga ang Mga Halaga ng Liquid sa Pagluluto sa Presyon

Siguraduhing ginagamit mo ang dami ng mga sangkap na tinatawag na sa recipe; Ang mga likidong halaga ay partikular na mahalaga. Kailangan mo ng isang tiyak na halaga ng likido upang magtayo ng singaw upang ang mga lutuin ng pagkain sa tamang temperatura sa tamang takdang panahon.

Huwag gamitin ang iyong cooker ng presyon bilang isang malalim na fryer (ibig sabihin, punan ito ng puno ng langis ng pagluluto) maliban kung ito ay partikular na ibinebenta bilang isang fryer.

Mayroong Sapat na Presyon?

Pagmasdan ang baras ng tagapagpahiwatig ng presyon. Kapag ang cooker ng presyon ay pagluluto, ang baras ay dapat na nasa itataas na posisyon (o jiggling, sa mas lumang mga modelo). Kung hindi, maaaring hindi sapat ang likido sa cooker upang i-convert sa steam at ang pagkain ay maaaring paso.

Itigil ang cooker ayon sa mga tagubilin ng tagagawa at kapag bumaba ang presyon, iangat ang talukap ng mata at idagdag ang likido.

Browning Food sa Pressure Cooker

Maaari kang mag-unang kayumanggi pagkain sa karamihan ng mga cookers ng presyon. Para sa isang luma na uri ng cooker ng presyon, ilagay ang cooker sa medium-high heat at kayumanggi ang mga pagkain. Pagkatapos ay magdagdag ng mga likido at natitirang mga sangkap, takip, magdala ng presyon, at magluto. Para sa isang mas bagong kusinilya, karamihan ay may brown function; tingnan ang mga tagubilin ng tagagawa.

Paglamig ng Pressure Cooker

Ang iba't ibang mga recipe ay may iba't ibang mga paraan ng paglamig. Maaaring gamitin ng luma na cooker ang malamig na paraan ng tubig. Ang mga bagong cooker ay may steam release balbula na pinindot sa maikling bursts hanggang sa ang presyon ay nabawasan. O maaari mo lamang alisin ang init o de-koryenteng mapagkukunan at hayaan ang cooker cool na natural para sa 10-30 minuto. Ang paraang ito ay pinakamainam para sa mas matagal na pagkaing pagluluto tulad ng malalaking pagbawas ng karne.

Pag-iimbak ng iyong Pressure Cooker

Huwag i-imbak ang iyong presyon cooker sarado na may takip sa; na magpapahintulot lamang ng mga aroma na manatili sa cooker; ang mga molde at mga lasa ay maaaring bumuo. I-imbak nang hiwalay ang takip mula sa base. Gayundin, huwag iimbak ang gasket ng goma sa base. Magpahid ng kaunting baking soda sa loob ng cooker kapag iniimbak mo ito upang maiwasan ang mga problemang ito.

Mga Recipe ng Mga Cooker ng Presyon

• Sauerbraten : Gawing klasikong ito sa loob ng dalawang oras sa halip na mga araw.
• Beef Stew : Tumatagal lamang ng 30 minuto ang oras ng pagluluto sa isang cooker ng presyon.
• Chicken with Mushroom Sauce : Umami kabutihan sa mas mababa sa 30 minuto.
• Malikhain na Panggang Panggang : Ang lutong bahay ay isang oras lamang.
• Chicken Cacciatore : Magugugol ka ng mas maraming oras sa paglilinis ng kusina kaysa sa kinakailangan upang magluto.
• Kumain ng Juicy Pork : Sa loob ng 45 minuto maaari mong i-on ang murang inihaw na ito sa isang magandang hapunan.
• Split Pea and Pasta Soup : Mabilis at flavorful, kaluluwa-nagbibigay-kasiyahan na sopas.
• Southwest Beef Brisket : Hindi ito pinausukan, ngunit handa na ito sa loob ng isang oras.
• Spaghetti Sauce : Hindi mo kailangang mag-udyok ito para sa oras upang makakuha ng masarap na lasa. Dalawampung minuto ang gagawin.
• Pressure Cooker Jambalaya : Ang isang isang palayok na handa na sa loob ng 45 minuto ay nagsisimula upang matapos.
• Porcupine Meatballs : Ang pressure cooker ay ang perpektong tool para sa mga makatas na bola na ito.
• Risotto : Walang pare-pareho ang pagpapakilos.