Isang Plant Species ay Responsable para sa aming Mga Paboritong Paboritong
Halos bawat tsaang tinatamasa mo ay mula sa isang tiyak na uri ng halaman na kilala bilang Camellia sinensis . Maraming mga varieties ng halaman na ito at ang bawat isa ay may mga katangian na tumutulong sa tukuyin ang aming mga paboritong teas, kabilang ang itim na tsaa, green tea, at oolong.
Ipinakikilala ang 'Plant ng Tsaa'
Ang Camellia sinensis (binibigkas cam-MEHL-ee-ah sin-INN-sis ) ay ang planta na ginagamit upang gumawa ng mga teas, kabilang ang white tea, green tea, oolong, black tea, yellow tea, at pu-erh.
Hindi ito ginagamit upang gumawa ng "mga herbal na tsaa ," tulad ng chamomile, mint, at rooibos.
Ang planta ng tsaa ay naisip na nagmula malapit sa rehiyon ng Yunnan ng Tsina. Ang pangalan Camellia sinensis ay Latin para sa " Chinese camellia ." Dahil sa kaugnayan nito sa inumin, ang planta na ito ay karaniwang tinutukoy bilang isang planta ng tsaa, tsaa, o puno ng tsaa.
Ang Camellia sinensis ay isang evergreen shrub tree na nabubuhay sa mga lugar ng kagubatan. Ang mga dahon ay isang makintab na berde na may mga may ngipin na may gilid at ay halos katulad sa hugis at sukat sa isang dahon ng bay.
Mga Uri ng Mga Halaman ng Tsaa
Ang dalawang uri ng planta ay may pananagutan para sa tiyak na mga uri ng tsaa .
- Camellia sinensis sinensis (Intsik tsaa) ay katutubong sa Tsina at umuunlad sa mga cool na temperatura at mataas na elevation. Ito ay karaniwang lumaki sa mga slope ng bundok. Ang iba't-ibang ito ay ginagamit upang gawing mas matamis, maliliit na tsaa, kabilang ang berdeng tsaa at puting tsaa .
- Ang Camellia sinensis assamica ay popular na kilala bilang tsaa ng Assam o Indian tea. Nagmula ito mula sa rehiyon ng Assam sa Northern India. Ang klima na ito ay mas tropikal na may maraming ulan at mainit na temperatura, na gumagawa ng isang mas malaking planta na ginagamit para sa malusog na teas tulad ng itim na tsaa, oolong , at pu-erh .
Mayroong ikatlong uri ng halaman, Camellia sinensis cambodiensis , na kilala rin bilang 'Java bush.' Ito ay hindi karaniwang ginagamit para sa tsaa kahit na ito ay ginagamit upang crossbreed planting cultivars.
Pagsasaka ng Camellia sinensis
Bagama't ang planta ng tsaa ay karaniwang lumalaki sa mga tropikal na klima, ang ilang mga varietal ng planta ng tsaa ay lumalaki din sa mga mas malalamig na klima, tulad ng Pacific Northwest.
Ang tsaa ay lumago sa buong mundo at ang mga teas sa bawat rehiyon ay may natatanging mga profile ng lasa. Ito ay kilala bilang terroir.
Sa maraming hardin at plantasyon ng tsaa, ang mga halaman ng tsaa ay pinananatili bilang mga palumpong, ngunit sila ay lumalaki sa maliliit na puno kung hindi natatakot. Sinasabi ng ilan na ang mga taller tea plant ay kadalasang may mas malaking mga istraktura ng ugat, na nagreresulta sa mas maraming nutrient-rich, flavorful tea.
Kung Paano Inaanak ang Tsaa
Ang mga halaman ay lumaki para sa kanilang mga dahon at ang pag-aani ay dapat gawin sa pamamagitan ng kamay. Sa halip na kunin ang lahat ng mga dahon, tanging ang kalakasan, pinakamataas na dahon ay 'pinutol' (ang termino ng industriya ng tsaa para sa pag-aani).
Sa panahon ng plucking, hinahanap ng mga manggagawa ang mga batang dahon sa tuktok ng halaman, lalo na ang mga tip (maliit, bahagyang nabuo dahon). Sila ay bubuuin ng isang pangkat ng mga dahon na kilala bilang isang 'flush.' Kabilang sa flush ang isang maliit na bahagi ng stem kasama ang dalawa hanggang limang dahon at ang 'tip.' Ang isang flush ng dalawa o tatlong ay kilala bilang isang 'golden flush.'
Ang 'flush' na ginamit sa plucking ng tsaa ay naiiba kaysa sa 'flush' na ginamit upang ilarawan ang Darjeeling teas , na tumutukoy sa oras ng taon na dahon ay harvested.
Sa mga pambihirang pagkakataon, ang mga sanga at bulaklak ng halaman ay ginagamit din. Sa pangkalahatan, bagaman, ang mga halaman ay pinananatiling mula sa namumulaklak upang ang kanilang enerhiya ay maaaring ituro sa mga mahahalagang dahon.
Ang tsaa ay ani sa mas maiinit na buwan ng taon kung kailan ang mga halaman ay lumalaki nang malakas. Sa hilagang klima, ito ay apat na buwan lamang na window. Sa mas maraming tropikal na rehiyon, maaaring magkaroon sila ng hanggang walong buwan ng mga regular na ani.