Ang Basque Country ay matatagpuan sa hilagang hilaga ng Espanya, na malapit sa France. Ito ay kilalang internasyonal para sa lutuing nito. Ang lutuing Basque ay puno ng kaaya-ayang mga pagkaing isda at shellfish, dahil sa lokasyon nito sa baybayin ng Cantabric Sea. May apat na tradisyonal na mga sarsa na ginagamit para sa pagkaing-dagat sa lutuing Basque : pula, puti, berde at itim. Ang mga tulya sa Green Sauce, o Almejas en Salsa Verde sa Espanyol, ay isang tipikal na Basque tapa , na may mga fleck ng parsley na sinabunutan sa buong. Madaling maghanda bilang isang pampagana, unang kurso. Magdagdag ng isang bit ng pasta upang gumawa ng isang pangunahing kurso para sa isang magagaan na hapunan. Paglilingkod sa isang light white wine, tulad ng Txakoli .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 kg. raw
- tulya sa shell
- 8 oz./250 ml. puting mesa
- alak
- 4 cloves ng
- bawang
- 1/2 malaking sibuyas (o 1 maliit na sibuyas)
- Langis ng oliba upang tumalon
- 2 tbsp. harina
- 2 sprigs
- flat-leaf (Italian) perehil
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Malinis na tulya ng mga labi, buhangin, atbp. At banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Ilagay sa isang medium na pan ng sawsawan at ibuhos ang kalahati ng alak sa ibabaw ng mga tulya, pagkatapos ay idagdag ang tubig hanggang ang mga lamat ay sakop lamang. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan sa isang kumulo at magluto hanggang bukas bukas. Alisin mula sa init, at ilagay ang mga tulya sa isang plato. Mag-imbak ng likido para sa ibang pagkakataon.
- Pinong tumaga sibuyas at mince bawang. Ibuhos ang sapat na langis ng oliba upang masakop ang ilalim ng isang malaking, malalim na kawali at init. Kapag sapat na mainit, itutok ang sibuyas na sibuyas, pagdaragdag ng bawang pagkatapos ng 3 hanggang 4 na minuto. Kapag ang mga sibuyas ay transparent, bawasan ang init hanggang mababa ang medium. Idagdag ang harina at pinirito. Dahan-dahan ibuhos sa alak at nakareserba na likido habang pinupukaw. Magdagdag ng mga clams at kumulo para sa 3 hanggang 4 na minuto hanggang tumapik. Ayusin ang asin.
- Pinong tumaga ng perehil. Magpahid ng perehil sa kawali. Kumain ng halo. Kung sarsa ay masyadong makapal, gumalaw sa tubig ng kaunti sa isang oras sa manipis.
- Paglilingkod sa mga hiwa ng baguette.
Ang Suhestiyon sa Paglilingkod: Ang tapa na ito ay maaaring gawin sa isang unang kurso sa pamamagitan ng pagdaragdag ng spaghetti o linguine. Habang naghahanda ng mga tulya at sarsa gaya ng itinuro sa itaas, maghanda ng pasta. Ang inirerekumendang laki ng pagluluto ay 2 ounces ng hindi kinakain na pasta, na katumbas ng humigit-kumulang 1 tasa ng lutong pasta. Kaya, magluto ng 1/2 pound dry pasta upang maghatid ng 4 na tao.
Higit pang mga Spanish Clam Recipe
- Murcian Style Clams Recipe - Almejas a la Murciana - Salamin sa Paprika at White Wine Sauce
- Spanish Fish and Clams sa Sauce Wine Bote - Fish and Clams na may Alioli-based Bawang at Sauce ng Alak