Hindi ko maisip ang isang espesyal na okasyon sa India kung saan ang laddoo na ito ay wala sa menu! Nakukuha nito ang napaka-cute na pangalan mula sa Hindi salita para sa mga patak o droplets - Boond. Ang isa pang pangalan nito ay ang Motichoor Laddoo (ang Moti ay nangangahulugang bead o perlas sa Hindi). Basahin ang recipe at makikita mo kung bakit! Sa sandaling ikaw ay sa pamamagitan ng pagbabasa, gumawa ng ilang mga Boondi Ke Laddoo, hindi mo na ikinalulungkot ito!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 kilo Bengal gram harina
- 1/4 kutsarita baking powder
- 4 tasa ng tubig
- 1/2 kilo ng asukal
- 1 1/2 teaspoons cardamom powder (ginawa mula sa green cardamoms)
- 10 strands saffron (opsyonal ngunit mataas na inirerekomenda)
- 3/4 tasa pino ang tinadtad na mga cashews (o almonds, o pistachios)
- 6 tablespoons gatas (plus dagdag upang ihalo sa batter)
- 2 tasa ghee para sa malalim na Pagprito (maaari kang gumamit ng gulay, canola o mirasol na langis ngunit nagbibigay ang ghee ng mga masarap na resulta)
Paano Gawin Ito
- Heat iyong oven para sa 10 minuto sa 150 C / 300 F / Gas Mark 2 at pagkatapos ay patayin. Panatilihing nakasara ang hurno upang maglaman ng init.
- Habang ang oven ay pinainit, ilagay ang 4 tasa ng tubig at ang asukal sa isang malalim na kawali at pigsa. Habang lumalaki ang kapaitan ay tataas sa itaas. Mag-iskrol ito sa isang metal na panala. Ang asukal sa syrup ay dapat na pinakuluang hanggang sa umabot sa isang isa-thread pagbabago. Upang makita kung paano ito ay tapos na, tingnan ang Paggawa ng Syrup ng Sugar Para sa Indian Desserts .
- Kapag ang syrup ay umabot na sa isang tuloy-tuloy na pagkakasunod-sunod, alisin agad ang apoy, idagdag ang kardamono pulbos , pukawin at ilagay ang kawali sa naunang pinainit na hurno upang panatilihing mainit ang syrup.
- Ngayon ilagay ang Bengal gram harina at pampaalsa sa isang malaking mangkok at ihalo na rin.
- Magdagdag ng isang maliit na gatas sa isang oras hanggang sa makakuha ka ng isang makapal na humampas. Magpakalat upang matiyak na ang lahat ng mga bugal ay inalis at ang humampas ay napakalinaw.
- Ngayon init ang ghee sa isang apoy sa daluyan hanggang mainit. Bawasan ang apoy ng kaunti.
- Hawakan ang salaan tungkol sa 4 na pulgada sa itaas ng mainit na ghee at punan ang isang kutsara sa batter. Ibuhos ang batter sa salaan. Gumamit ngayon ng isa pang kutsara upang malumanay na pindutin ang humampas sa pamamagitan ng salaan at sa ghee. Ito ay mahulog tulad ng maliliit na patak / kuwintas - Boondi - sa langis! Ito ang nagbibigay sa kanilang pangalan ng Laddoos! Pindutin ang lahat ng humampas na inilagay mo sa salaan tulad nito.
- Ngayon magprito ng Boondi hanggang sila ay isang napaka maputlang gintong kulay. Kapag tapos na, alisan ng tubig, alisin at ilagay sa isang hiwalay na mangkok. Ang pinirito Boondi ay dapat na lutuin ngunit hindi crispy.
- Ulitin hanggang sa magamit ang lahat ng humampas.
- Sa sandaling handa na ang lahat ng iyong Boondi, i-crush ang tungkol sa 1/4 ng ito sa isang tinidor. Idagdag ang pinong tinadtad na prutas na pinatuyong, ibuhos ang mainit na syrup sa lahat ng Boondi at manatili sa loob ng 10 minuto. Ang Boondi ay magbabad sa asukal sa syrup at lumambot.
- Habang ito ay nangyayari mainit-init ang 6 tbsps ng gatas napaka bahagyang at pagkatapos ay ibabad ang strands saffron sa loob nito.
- Matapos ang Boondi ay nakaupo sa syrup sa loob ng 10 minuto, ibuhos ang gatas saffron (alisin ang mga hibla bago ibuhos) sa ibabaw nito. Mix well.
- Ngayon maggumit ng iyong mga kamay nang bahagya na may ilang ghee at simulan ang pagbabalangkas ng Borupi na binasa ng syrup sa mga walnut na sukat (o bahagyang mas malaki) na mga bola (Laddoo sa Hindi). Pindutin nang malumanay ngunit matatag na magkakasama ang Laddoos. Ayusin habang ikaw ay pupunta, sa isang napakaliit na greased platter.
- Payagan ang mga Laddoos na palamig sa temperatura ng kuwarto bago ihahatid.
Ang Boondi Laddoos ay maaaring gawin bago pa sa oras at naka-imbak sa isang cool na, tuyo na lugar sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig para sa mga isang linggo.