Ang pag-cultivate at pagpapahusay ng mga lasa habang pinatingkad ang mga texture ay ang mga pangunahing insentibo para sa pagdaragdag ng alak sa mga recipe. Kapag nagpapasiya kung anong uri ng alak ang magluluto, maraming manggagawa ang sasang-ayon na ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay magluto ng alak na iyong inumin. Tandaan, lamang ang alak na lumiliit sa panahon ng proseso ng pagluluto, hindi ang mahinang kalidad o hindi kanais-nais na lasa. Ang mga alak na itinalaga bilang " wines ng pagluluto " ay malamang na mura, maalat at kadalasang isasama ang mga karagdagang pampalasa, damo at kahit na mga preservative.
Bottom line - gagawin nila kaunti upang mapahusay ang iyong recipe. Ang mabuting balita ay hindi mo kailangang gumastos ng malaking pera sa isang alak na nais mong magluto kasama, maliban na para sa alak na iyong plano sa paghahatid at pag-inom ng pagkain mismo. Gayunpaman, kung kukuha ka ng ultra cheap (tulad ng sa ilalim ng $ 5) malamang na bigo ka sa parehong lasa at ang pangkalahatang kontribusyon sa iyong recipe. Maaari mo ring isaalang-alang ang forgoing ang karagdagan ng alak kabuuan.
Paggamit ng Alak bilang Spice
Mag-isip ng pampalasa ng isang sangkap na may alak sa kaparehong liwanag gaya ng pagdaragdag ng pampalasa. Ang mga lasa ay malamang na malamig ang mas mahabang magluto ka ng alak sa ulam at inirerekomenda na ang isang batang, malakas na red wine ay pinapayagan na magluto nang hindi kukulangin sa 45 minuto.
Ang isang popular na culinary question ay kung dapat mong gamitin ang isang pula o isang puting alak. Ang lahat ng sagot ay depende sa kung ano ang iyong pagluluto. Ang mga Red ay may posibilidad na magdala ng kulay, kalinawan at isang malinaw na tuyo na katangian sa mga pagkaing kanilang lasa.
Ang mga white wine ay kilala na magdala ng isang acidic na kalidad na may kaunting lakas ng pucker. Gumamit ng reds para sa pampalasa ng red sauces na may pulang karne. Halimbawa, ang isang bold red wine ay perpekto para sa isang meatball marinara o stout stews na may maraming mabigat na gulay. Sa flip side, puting wines ay ang perpektong karagdagan sa cream sauces o bigyang-diin ang mga puting karne o pagkaing-dagat.
Alcohol at ang Proseso ng Pagluluto
Taliwas sa popular na paniniwala, hindi lahat ng alak ay magwawaldas mula sa proseso ng pagluluto at dapat na ito ay alalahanin kapag isinasaalang-alang ang iyong recipe. Ang konsentrasyon ng mga natirang alak na nananatili sa iyong ulam ay depende sa haba ng oras at paraan kung saan ito ay luto. Halimbawa, ang pagluluto ng sarsa sa loob ng 25 minuto ay mag-aalis ng labis na alak kaysa sa pagluluto lamang ng isang ulam sa loob ng 15 minuto.
Isang Panuntunan Upang Tandaan
Higit sa lahat, ang pagluluto na may alak ay dapat maging masaya. Kung nagsisimula ka lang, panatilihing simple ito - subukan ang isang batang naka-bold na pula ( zinfandel , merlot , cabernet sauvignon ) sa recipe ng spaghetti sauce ng tiyahin Betty ng pamilya o isang glug ng chardonnay sa iyong creamy alfredo recipe ng manok. Eksperimento sa paggamit ng mga wines sa mga recipe - hindi ito rocket science at alog mga recipe up sa isang splash o dalawang ng alak ay malamang na gawin ang iyong mga paboritong recipe na mas mahusay.