Ang isa sa mga pinakasikat na lutuing kalye sa Taylandiya ay gawa sa mabangong dahon ng basil at isang kumbinasyon ng protina (manok, baboy o pagkaing-dagat) at mga gulay. Ito ang seafood version, at ito ay isang napakagandang ulam. Narito ito ay ginawa sa hipon, ngunit ang anumang pagkaing-dagat ay gagana nang pantay na rin, o isang kumbinasyon ng mga hipon at mussel , halimbawa. Karaniwang medyo maanghang na may pulang chili na nakakalat sa buong lugar o kung minsan ay idinagdag sa itaas. Bukod pa rito, karaniwan na maglingkod sa ulam na ito na may bigas at pritong itlog. Kung handa ka nang kumuha ng isang tunay na ulam ng Thai, bigyan ang isang ito ng isang pag-inog - hindi mo na biguin!
Ano ang Kakailanganin mo
- 15 hanggang 18 hipon (katamtaman hanggang malaki, inalis ang mga shell, maaaring iwanan ang mga tail)
- 2 kampanilya peppers (1 pula, 1 berde, tinadtad sa mga piraso ng kagat ng laki)
- 1 sibuyas (maliit na tinadtad o pinutol sa manipis na wedges)
- 1 tasa balanoy (sariwang nang basta-basta pinindot)
- 1 hanggang 2 tablespoons vegetable oil
- 1 hanggang 2 tablespoons ng alak (puti o
- puting pagluluto alak )
- 1/4 tasang gatas ng niyog
- 4 cloves ng bawang (tinadtad)
- 3 mga sibuyas ng spring (hiwa)
- 1 hanggang 2 piraso
- galangal (thumb-size o luya, matchsticks o grated)
- 1 hanggang 2 sariwang red chilies, hiwa, sa panlasa
- 6 hanggang 8
- Kaffir lime dahon , snipped sa strips na may gunting
- 2 tablespoons fish sauce
- 2 tablespoons dayap juice
- 2 tablespoons vegetable oil
- 2 tablespoons toyo (regular)
- 1 kutsarita
- toyo (madilim o kapalit 1/2 kutsarang regular na toyo)
- 1 hanggang 2 kutsarita
- asukal (kayumanggi)
- Opsyonal: itlog (1 bawat tao)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang lahat ng sarsa ng sarsa (bawang, spring sibuyas, luya, chili, dahon ng dayap, sarsa ng isda, katas ng dayap, 1/2 tasa ng sariwang basil, langis, toyo ng toyo, at asukal sa kayumanggi) sa isang processor ng pagkain o puthaw. Sa dahon ng dayap, i-cut sa paligid ng stem at itapon. Paraan na mabuti upang bumuo ng isang mabangong i-paste. Taste-test para sa tamis / maasim balanse, pagdaragdag ng higit pang asukal sa panlasa (ayusin mo ang iba pang mga flavors sa ibang pagkakataon). Itabi.
- Magpainit ng wok o kawali sa medium-high heat. Idagdag ang sibuyas at kampanilya peppers at pukawin ang 2 hanggang 3 minuto, idagdag ang 1 hanggang 2 tablespoons white wine habang ikaw ay pupunta.
- Idagdag ang hipon at pukawin ang sarsa. Pukawin ang 3 minuto, hanggang sa hipon ay kulay-rosas at malambot.
- Lumiko ang init pababa sa mababa at fold sa 1/3 tasa tinadtad balanoy (maging mapagbigay!). Ngayon idagdag ang gata ng kaunti sa isang pagkakataon, pagsubok ng panlasa habang ikaw ay pumunta (ang ilang mga tao tulad ng ulam na ito sa gatas ng niyog, at ang iba ay mas gusto ang mas malakas na bersyon nang walang).
- Taste-test para sa asin at pampalasa, pagdaragdag ng higit pang isda ng isda kung hindi flavorful o maalat na sapat, o higit pang lime juice kung masyadong maalat. Magdagdag ng gatas ng niyog kung masyadong maanghang.
- Upang mapagsilbihan ito sa paraang ginagawa nila sa Taylandiya, pakainin lamang ang isang itlog sa isang maliit na langis ng halaman at gaanong inumin ito. Itakda ito sa isang tambak ng kanin sa bawat plato.
- Ikiling ang hipon papunta sa plato. Magdagdag ng isang masaganang sahog ng tinadtad na sariwang basil , at maglingkod sa Thai jasmine rice . Kadalasan ang ulam na ito ay sinamahan rin ng hiwa ng pipino.