Ang La Rioja Alavesa at Tatlong Txakoli ay nag-DOES
Ang Bansa ng Basque, isang Autonomous na Komunidad sa hilagang Espanya, ay nahahati sa tatlong lalawigan ng Álava, Guipuzcoa, at Vizcaya. Ito ay nakaupo sa matinding kanlurang dulo ng hangganan ng Espanya sa Pransiya, kung saan ang Pyrenees Mountains ay namamalagi at may daan-daang milya ng baybayin sa Bay of Biscay. Ang mga taong Basque ay buong kapurihan, na may sariling kultura at natatanging wika. Bagaman sa nakalipas na ilang dekada, ang Pais Vasco , gaya ng tawag sa wikang Espanyol ay naging bantog dahil sa lutuing nito, ang alak nito ay medyo hindi kilala.
Ang paggawa ng alak ay walang bago sa mga Basque. Tulad ng maraming bahagi ng Espanya, ang mga ubasan sa Bansang Basque ay tended dahil ang Iberian Peninsula ay bahagi ng Imperyo ng Roma. Tila angkop lamang na ang karamihan sa mga wines na ginawa sa rehiyon ay ilaw, sariwa, puting wines, dahil ang mga Basque ay mga mangingisda sa loob ng libu-libong taon, at maraming tradisyonal na isda at pagkaing-dagat sa lutuing Basque. Sa kasalukuyan ay may apat na Denominaciones de Origen o DO.
Rioja Alavesa
Ang lugar na ito ay isang sub-area ng sikat na rehiyon ng Rioja wine at may mga 21% ng lugar ng Rioja Qualified DO. Ito ay matatagpuan sa timog dulo ng Basque Country, kasama ang Pranses Ruta ng Camino de Santiago. Ayon sa "Patnubay sa Cuisine ng Basque," na inilathala ng Pamahalaang Basque, ang Rioja Alavesa ay naiimpluwensyahan at nagpo-promote ng produksyon ng alak sa buong panahon, dahil ang mga order sa relihiyon na matatagpuan doon ay nagtaguyod ng sining ng paggawa ng alak.
Ang karamihan sa mga ubasan sa Rioja Alavesa ay matatagpuan sa paanan ng Sierra de Toloño Mountains. Ang lupa ay mahirap at naglalaman ng isang mataas na nilalaman ng luad at apog, kaya ang mga vines ay nakatanim mas malayo hiwalay. Ang mga alak na gawa dito ay may mas buong katawan at mas mataas na kaasiman kaysa sa iba pang mga subdirektang Rioja. Ang pangunahing mga varieties na ginagamit sa red wines ng lugar ay Tempranillo at Graciano, habang ang Viura ubas ay ginagamit sa white wines.
Karamihan sa mga wineries ng Rioja Alavesa ay gumagamit ng Tempranillo, na sinamahan ng maliliit na mga ubas ng Viura (mas mababa sa 15% ang pinahihintulutan), na nagpapababa sa kulay at pinatataas ang kaasiman ng alak.
Ang isang di-pangkaraniwang katangian na madalas na ginagamit sa proseso ng paggawa ng alak ng lugar ay ang pagpasok ng carbonic , o maseración carbonica , kung saan ang mga ubas ay hindi napuputol o natutunaw bago mag-ferment. Sa Rioja Alavesa, ang mga ubas ay inilagay sa malalaking bukas na mga vats na buo at may mga stems sa. Ang ilang mga berries pagkatapos pagsabog at ang kanilang mga juice lababo sa ilalim. Ang lebadura na natural na naroroon sa ibabaw ng ubas ay nagsisimula sa pagbuburo. Ang prosesong ito ng carbonic maceration ay sinasabing gumawa ng alak na "malambot at maprutas."
Mayroong 125 bodegas o producer ng alak sa Rioja Alavesa DO na nabibilang sa ABRA (Association of Wineries ng Rioja Alavesa) na itinatag noong 1990. Ang mga wineries ay gumagawa ng higit sa 30 milyong litro ng alak taun-taon. Para sa isang listahan ng mga Gawaan ng alak at higit pang impormasyon tungkol sa lugar, bisitahin ang Association of Gawaan ng alak ng website Rioja Alavesa.
Ang Txakoli DOs
Txakoli , o sa Espanyol chacolí ay isang alak na ginawa malapit sa baybayin ng Basque. Ang mga puno ng ubas sa lugar na ito ay matatagpuan sa ibabaw ng dagat sa isang mild coastal climate. Ang Chacolí ay isang batang, isang taong gulang na alak na ginawa sa Basque Country sa maraming siglo.
Ito ay karaniwang ilaw, maprutas at bahagyang sparkling, na may berdeng kulay, mataas na kaasiman, at mababang nilalamang alkohol. Ito ay karaniwang ginawa mula sa Hondarribi Zuri grape. Dahil ito ay isang mapusyaw na puting alak, kadalasang ipinares sa sariwang isda at pagkaing-dagat mula sa rehiyon. Sa kasalukuyan, mga 3.5 milyong bote ang ginawa bawat taon. May tatlong iba't ibang mga DOx ng Txakoli - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli at Alava Txakoli.
- Txakoli de Getaria DO - Ang alak na ginawa dito ay isang batang, dayami na kulay, fruity wine. Ito ay bahagyang acidic na may isang average na nilalaman ng alkohol ng 10.5%. Ang Ondarribi Zuri grape ay ginagamit para sa karamihan ng produksyon ng puting alak (80-90%) habang ang Ondarribi Beltza grape ay ginagamit para sa natitirang produksyon ng alak ng rehiyon, na rosas at pulang alak. Ang Getaria Txakoli ay ayon sa tradisyonal na paglilingkod sa pagbubuhos nito sa salamin, katulad ng cider ng Asturian. Ang isang hindi pangkaraniwang katangian ng produksyon ng alak ng Txakoli dito ay ang alak ay naiwan sa kanyang lees (ang tira ng lebadura) at hindi inilipat, upang matiyak ang isang bahagyang carbonated na alak. Ang average na taunang produksyon sa Denomination of Origin ay halos 2 milyong bote.
- Txakolí de Álava DO - heograpiya ay limitado sa rehiyon ng Ayala Valley, sa hilagang Alava. Ang paglilinang ng alak dito ay nagsisimula sa unang siglo AD. Ang pangunahing ubas na ginamit ay Ondarribi Zuri at ang Ondarribi Beltza. Nakita na ng DO na ito ang pagtaas ng produksyon nang limang beses sa nakalipas na 20 taon. Sa kasalukuyan, ang average na produksyon ng Denomination of Origin wine na ito ay 300,000 bote.
- Txakoli de Bizkaia DO - Lumaki sa maliliit na ubasan na nakakalat sa buong teritoryo ng Bizkaia (Vizcaya sa Espanyol), na kadalasang nakatayo sa mababang, nakaharap sa hillsides malapit sa baybayin. Ito ay isang batang alak, na ginawa gamit ang puting Ondarrabi Zuri at Ondarrabi Zuri Zerratia at ang Mune Mahatsa. Ang taunang taunang produksyon ay 1,200,000 na bote. Ang isang hindi pangkaraniwang at mahirap na makahanap ng pulang Txakoli ay ginawa dito, ay mayroong mga pinkish tone at kilala bilang "Ojo Gallo."
Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa mga wines mula sa Bansa ng Basque, bisitahin ang mga website ng Mga Nagbabalak na Konseho na nakalista sa ibaba. Ang bawat isa sa mga ito ay nakapagtuturo, may mga larawan ng magagandang landscape, at ang kakayahang baguhin ang wika sa Espanyol, Ingles, at Euskara (Basque):
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Arabian Txakolina - Txakoli de Álava
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria