Ang Pinakamahusay na Turkish Cold Vegetable Dishes With Olive Oil

Alam mo ba na ang Turkey ay isang paraiso ng vegetarian ? Ang mga appetizer, soup, salad at mga pangunahing pagkain na ginawa mula sa mga sariwang sariwang gulay, damo, dahon, beans at mga itlog ay napakahalaga sa Turkish cuisine.

Maaari kang makaranas ng mahusay na pagluluto sa rehiyonal na Turkish sa pamamagitan ng pagsunod sa mga panahon sa buong bansa upang tangkilikin ang lokal na mga pagkaing inihanda na gawa sa mga gulay na ani mula sa kalapit na mga patlang.

Inalagaan ng mga Turkish ang kanilang mga sariwang gulay na lutuin na niluto lamang o nilalasing sa kanilang sariling mga juice, pagkatapos ay doused na may langis ng oliba at nagsilbi malamig. Sa Turkish, ang buong grupo ng mga pinggan ay tinatawag na 'zeytinyağlılar' (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), na nangangahulugang "mga may langis ng oliba".

Ang paglilingkod sa isa o higit pa sa mga recipe na ito ay karaniwang may halos bawat pagkain. Mayroong laging handa sa pagpili ng 'zeytinyağlı' sa refrigerator.

Lahat ng 'zeytinyağlı' gulay ay niluto sa katulad na paraan. Ang mga gulay ay hugasan at gupitin sa ninanais na mga hugis, pagkatapos ay itatapon sa isang presyon ng kusinilya o nasasakop na kasirola na may mga sibuyas, panimpla at kung minsan ay kanin.

Ang susi ay upang gamitin bilang maliit na dagdag na tubig hangga't maaari habang pagluluto. Ito ay titiyak na ang mga gulay ay lutuin sa kanilang sariling mga juice at hindi magtatapos masyadong malambot o mura.

Kapag ang mga gulay ay masyadong malambot at ang likido ay nabawasan at tumigas, ang mga ito ay naiwan upang palamig pababa sa temperatura ng kuwarto. Bago paglingkuran o pag-iimbak ng mga ito, ang mga gulay ay namumulaklak na may masaganang halaga ng sobrang dalisay na langis ng oliba .

Ito ay hindi lamang kumpleto sa kanilang lasa, nakakatulong din ito upang panatilihing sariwa ang mga ito sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Ang mga cooker ng bahay ay madalas na maghanda ng mga pagkaing gulay sa linggo sa Linggo, at kakainin ng pamilya ang lahat sa pamamagitan ng linggo.

Ang pinakamahusay na line-up ng Turkish dish na 'zeytinyağlı' ay nasa ibaba. Maraming mga nakakainis na sapat upang manindigan bilang isang vegetarian meal.

Makakakita ka ng maraming kagiliw-giliw na mga gulay na maaaring hindi mo pa sinubukan bago. Gawin ang mga fava beans, mga artichoke sa ilalim o steamed samphire sound tempting?

Paano ang tungkol sa mga leeks at karot o inihaw na salad ng talong ? Pumili ng anumang mga recipe mula sa listahan sa ibaba, o subukan ang lahat ng ito upang makakuha ng isang lasa ng tunay na Turkish vegetarian cuisine.

• 01 ng 08

  Fancy Artichoke Bottoms Ay Tinatawag na 'Zeytinyağlı Enginar'

  Ang Turkish-style artichoke bottoms, o 'zeytinyağlı enginar' (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) ay niluluto ng olive oil at mixed vegetables upang makagawa ng isang magagandang pananghalian, starter o salad. Ang mga artichokes ay karaniwan sa Turkey, ngunit ang ulam na ito ay itinuturing pa rin na isang delicacy at nagsilbi sa mga espesyal na pagkain.

• 02 ng 08

  Turkish Braised Leeks And Carrots, O 'Zeytinyağlı Pırasa'

  Ang mga sinag ng leeks at karot, o 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) ay isang paborito sa Turkey, lalo na sa mga buwan ng taglamig kapag ang mga leeks ay marami. Subukan ang simpleng recipe ng Turkish na ito kung nais mong gumawa ng higit pa sa leeks kaysa gumawa lamang ng sopas.

• 03 ng 08

  Pinto Beans Sa Olive Oil Tinatawag na 'Zeytinyağlı Barbunya'

  Ang Turkish-style pinto beans, na tinatawag na 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , ay niluluto ng sariwang mga kamatis, sibuyas, bawang at karot at sinisilungan ng malamig. Gumagawa ito ng isang kahanga-hangang alternatibo sa mga klasikong bean recipe. Subukan ang liwanag at masustansyang ulam sa lugar ng mga lutong beans .

• 04 ng 08

  Samphire Sa Olive Oil, O 'Deniz Börülcesi'

  Ang resipe na ito para sa samphire na may langis ng oliba at bawang, mas kilala bilang 'zeytinya dennis börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , ay isang klasikong Turkish meze, pampagana. Ito ay pinaka-karaniwan sa mga rehiyon ng Aegean at Mediterranean ng Turkey.

• 05 ng 08

  'Ang Pari ay Nanghihinang', O 'İmam Bayıldı'

  Ang isang İmam, (isang Muslim na pari), ay natutuwa sa kasiyahan nang matikman niya ang klasikong Turkish talong , sibuyas at sibuyas ng bawang mga siglo na ang nakalilipas. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay tinatawag na 'The Priest Fainted.' Magugustuhan mo ito nang husto, gagawin mo rin itong manghihina.

• 06 ng 08

  Celeriac Sa Olive Oil Ay Tinatawag na 'Zeytinyağlı Kereviz'

  Ang Celeriac ay isang paboritong taglagas at gulay sa taglamig sa Turkey. Sa ganitong recipe para sa 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') , celeriac ay lutuin lamang sa sarili nitong mga juices na may lasa na lemon at orange juice at amuyog sa langis ng oliba. Ito ay gumagawa ng isang kahanga-hanga, mabangong bahagi ulam o malamig na tanghalian.

• 07 ng 08

  Turkish Roasted Eggplant Salad, O 'Patlıcan Salatası'

  Ang Turkish eggplant salad ay isang tradisyonal na pampagana, o 'meze.' Kung mahilig ka sa mga itlog, subukan ang recipe na ito na may tatlong sangkap lamang para sa isang tunay na karanasan sa talong. Mahalaga, ito ay inihaw na talong na tinadtad kasama ng langis ng oliba at asin. Ang Yogurt o mayonesa ay opsyonal.

• 08 ng 08

  Turkish Fava Bean Puree

  Ang Fava beans, na kilala rin bilang malawak na beans , ay pinahahalagahan sa Turkish cuisine para sa kanilang natatanging lasa at mataas na nutritional value. Sa ganitong recipe para sa fava bean puree , ang fava beans ay niluto hanggang mahulog sila, pagkatapos ay pinindot sa pamamagitan ng isang strainer na may langis ng oliba. Pagkatapos ng pinaghalong hanay, ang mga cubes ng fava bean puree ay pinutol na nagsisilbing isang 'meze,' o pampagana.