Ang tradisyunal na recipe ng lutong griyego , na kilala bilang youvetsi (yoo-VEH-tsee), ay maaaring gawin gamit ang karne ng baka o tupa. Ang karne ay niluto sa isang rich tomato sauce kasama ang orzo pasta at natapos na may isang tumpok ng gadgad kefalotyri keso sa tuktok.
Kung hindi ka mangyayari na magkaroon ng sakop na ceramic baker, huwag mag-alala. Ang ulam na ito ay maaari ding gawin sa isang tradisyunal na Dutch oven . Ang pinakamahusay na pagbawas ng karne ng baka at tupa na gagamitin para sa ulam na ito ay ang mas mura na mga pagbawas tulad ng chuck o balikat na nakikinabang mula sa isang mahaba, mabagal na lutuin.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa ng langis ng oliba (hinati)
- 3 1/2 pounds karne ng baka o tupa (cut sa 2-inch chunks)
- Asin at paminta para lumasa)
- 1 malaking sibuyas (diced)
- 4 cloves bawang (pino ang tinadtad)
- 1
- malaking leek (nalinis, pinutol at pinutol sa kalahati)
- 1 malaking karot (peeled and cut to thirds)
- 1/2 tasa dry white wine
- 3 hanggang 4 buong berries allspice
- 1 (28-onsa) ay maaaring durog mga kamatis
- 1 kutsaritang asukal
- 1 litro ng tubig
- 1 pound orzo pasta
- Grated kefalotyri cheese or
- Pecorino Romano
Paano Gawin Ito
- Init ang hurno sa 350 F.
- Sa isang mabigat, oven-safe na Dutch oven o malalim pan, init 1/4 tasa langis ng oliba . Season ang karne nang basta-basta na may asin at paminta at magluto sa medium-high heat hanggang sa mahusay na browned tungkol sa 7 hanggang 10 minuto. Alisin ang karne ng browned mula sa palayok at magtabi sa isang platter.
- Idagdag ang natitirang 1/4 tasa ng langis ng oliba sa kawali at i-sutya ang mga sibuyas hanggang sa translucent, mga 5 minuto. Idagdag ang bawang at magluto hanggang mabango, mga 1 minuto. Idagdag ang leek, karot, at ang alak sa palayok at i-scrape ang anumang mga piraso na maaaring natigil sa ilalim.
- Idagdag ang allspice berries, durog na kamatis, asukal, at isang quart ng tubig sa kawali. Hayaan ito sa isang pigsa at pagkatapos ay babaan ang init sa daluyan-mababa. Simmer natuklasan para sa 5 hanggang 10 minuto.
- Ibalik ang karne (na may juices) sa palayok. Takpan at kumulo sa medium-low heat para sa mga 1 oras o hanggang ang karne ay malambot.
- Alisin ang sibuyas at karot mula sa sarsa at ilipat ang karne at sarsa sa isang sakop na ceramic baker o magpatuloy gamit ang Dutch oven.
- Gumalaw sa pasta na hindi pinausukan at idagdag ang tungkol sa 1/2 tasa ng tubig kung kinakailangan. Season na may lasa at paminta.
- Takpan at ilagay sa oven. Magluto ng 45 minuto hanggang 1 oras, paminsan-minsan ang mga nilalaman upang maiwasan ang malagkit.
- Alisin mula sa oven, tanggalin ang mga berries allspice at tuktok na may gadgad keso. Takpan at payagan ang ulam na magpahinga ng 15 hanggang 20 minuto bago maghatid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 965 |
| Kabuuang taba | 53 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Unsaturated Fat | 26 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Sosa | 217 mg |
| Carbohydrates | 59 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 59 g |