Ang Dhal Puri ay isang uri ng flat bread-inspired na Indian na ginawa sa Caribbean. Ang flat bread ay pinalamanan ng isang napapanahong pagpuno ng mga split ng pea sa lupa. Ang isang Dhal Puri ay maaaring kainin bilang ay o may maasim (isang uri ng chutney). Sa Caribbean ito ay madalas na kinakain na may ilang uri ng karne o manok ng manok. Available din ang mga pagpipilian sa Vegetarian.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa pagpuno:
- 1 tasa dilaw na mga gisantes, binabad nang magdamag
- Salt to taste
- 4 cloves
- bawang , tinadtad
- Mainit na paminta sa lasa, tinadtad
- 2 kutsarita lupa
- kumin
- Para sa kuwarta:
- 4 tasang lahat-ng-layunin harina
- 4 kutsarita ang baking powder
- 1 kutsaritang asukal
- 1/2 kutsarita asin
- 1 kutsarang langis
- 1 1/4 tasa maligamgam na tubig (mas kaunti o mas kaunting maaaring kailanganin)
- Para sa Pagluluto:
Paano Gawin Ito
Pagpupuno:
Mag-alis ng tubig mula sa mga gisantes na labis na natutulog. Banlawan ang mga gisantes ilang beses hanggang malinaw ang tubig. Ilipat ang mga gisantes sa isang palayok kasama ng tubig upang masakop ang mga gisantes at dalhin sa isang pigsa sa mataas na init. Kapag ang mga gisantes ay dumarating sa isang pigsa, idagdag ang asin sa lasa at lutuin hanggang sa ang mga gisantes ay may kaunting kagat dito. Patuyuin nang husto at pakalat sa isang malaking sheet ng pagluluto sa sahig upang maalis ang tuyo.
Magdagdag ng bawang at paminta sa mangkok ng isang processor ng pagkain at pulse sa mince. I-scrap ang mga gilid ng mangkok. Magdagdag ng mga gisantes at pulso hanggang ang pinaghalong ay napakainam, tulad ng cornmeal. Ang timpla ay hindi dapat na i-paste ito. Maglipat sa isang mangkok at fluff na may isang tinidor.
Magdagdag ng cumin, mix at fluff. Itabi.
DOUGH:
Samantala, idagdag ang harina, baking powder, asukal at asin sa isang malaking mangkok at ihalo nang lubusan. Drizzle sa langis at isama sa halo.
Magdagdag ng maligamgam na tubig upang gumawa ng kuwarta. Sa sandaling magkasama ang masa, tumaas ng 3 minuto. Kuskusin ang langis sa buong masa at ilagay sa mangkok at ipahinga nang hindi bababa sa 30 minuto.
Pagtitipon:
Knead nagpahinga kuwarta para sa 1 - 2 minuto at pagkatapos ay i-cut sa 10 - 12 pantay na piraso.
Paggawa gamit ang isang piraso ng masa sa isang pagkakataon, pindutin ang bawat piraso papunta sa isang round disk, mga 3 pulgada ang lapad. Ilagay ang kuwarta sa isang kamay at bumuo ng isang tasa. Paggamit ng isang kutsara, idagdag ang pagpuno sa kuwarta (hindi higit sa mga bagay-bagay). Kurutin ang mga dulo ng kuwarta na magkakasama upang mai-seal sa pagpuno.
Ilagay ang pinalamanan na kuwarta, tagilid sa isang oiled baking sheet. Pat sa bawat pinalamanan kuwarta-kuwarta na may isang maliit na langis upang maiwasan ang isang balat mula sa pagbabalangkas.
Ulitin ang mga hakbang 2 at 3 hanggang ang lahat ng kuwarta ay pinalamanan. Takpan ang pinalamanan na kuwarta gamit ang plastic wrap at hayaang magpahinga ng 30 minuto.
NAGLULUTO:
Heat a tawah (flat iron griddle) o isang 10-12 inch cast iron skillet sa medium heat.
Samantala, ang ibabaw ng trabaho sa harina at ang pin na pang-roll. Kunin ang isa sa mga pinalamanan na mga bola ng kuwarta at patagin ang iyong kamay; na nagtatrabaho mula sa sentro, simulan ang pagulungin ng kuwarta papunta at pabalik, i-turn ang kuwarta sa isang 90-degree anggulo at panatilihing lumiligid at i-on hanggang sa ikaw ay may isang bilog, manipis, flat kuwarta (maaaring ito ay kinakailangan upang dust ang rolling pin o ibabaw ng trabaho na may kaunting dagdag na harina habang nagtatrabaho ka).
Alis ng anumang labis na harina at ilipat ang pinagsama kuwarta sa tawah, griddle o cast iron skillet. Hayaang magluto hanggang ang mga bahagi ng kuwarta ay magsimulang kumilos nang may mga maliliit na bula; agad na i-flip ang tinapay, magsipilyo sa langis, hayaang magluto ng 30 segundo pagkatapos ay i-flip at magsipilyo sa kabilang panig, magluto para sa isa pang 30-45 segundo at pagkatapos ay alisin mula sa init na may flat spatula. Bawasan ang init kung mabilis ang pag-browning ng tinapay at hindi pagluluto.
Ilagay sa isang basket na may linya na may tsaa tuwalya at kusina papel.
Ulitin ang mga hakbang 2 at 3 hanggang ang lahat ng dhal puri ay luto. Upang maiwasan ang mga puri (s) na magkakasama, maglagay ng 4-inch na piraso ng papel na waks sa pagitan ng bawat dhal puri habang ito ay idinagdag sa basket.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 112 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sosa | 316 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 3 g |