Ano ang Celeriac?
Ang Celeriac, o sa Turkish, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), ay iba't ibang uri ng kintsay na lumalaki dahil ito ay mabangong, pulpy root sa halip na ito ay mga tangkay. Madalas itong nagkakamali na tinatawag na 'root ng kintsay' sapagkat ito ay namumula at kagustuhan na katulad ng kapa ng kapa.
Ang Celeriac ay katutubong sa rehiyon ng Mediterranean at mga bahagi ng Europa at ginagamit sa maraming mga lutuin sa buong rehiyon na ito. Maaaring nakita mo ang mga recipe para sa celeriac soups at celeriac mashes, ngunit sa Turkish cuisine, ang celeriac ay gaanong niluto sa langis ng oliba at nagsilbi bilang isang side-dish na gulay.
Ang Celeriac ay isang Turkish Favorite
Ang recipe na ito para sa hiwa celeriac at karot ay isang tipikal na bahagi ng gulay sa Turkey na pinaglingkuran ng malamig. Ang isang pisilin ng lemon at ang ilang mga sariwang-kinatas juice ng orange ay nagbibigay sa ulam na ito ng isang kaibig-ibig, liwanag na lasa na kumpleto sa mabangong celeriac, at tumutulong din na panatilihin ang mga gulay mula sa nagpapadilim.
Tulad ng maraming Turkish dishes, ang recipe na ito ay perpekto upang maglingkod bilang isang alternatibong salad o side dish upang samahan ang iyong pagkain, o sa sarili nitong may ilang nakabubusog na tinapay upang matulungan kang magbabad sa juices. Gusto kong magkaroon ng plato ng celeriac na may mangkok ng Turkish red lentil soup at ilang mainit na tinapay para sa paglubog.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 malalaking celeriac (na may mga stalk at dahon)
- 1 malaking karot (peeled and sliced)
- 1 maliit na sibuyas
- 1/2 lemon (juiced)
- 1 orange (juiced)
- 1 tsp. asin
- 1/4 tsp. itim na paminta
- 1 tsp. asukal
- 1/2 tasa ng langis ng oliba (labis na birhen)
Paano Gawin Ito
- Una i-cut ang mga tangkay mula sa iyong celeriac at uri-uriin ang mga ito, pag-save ng sariwa, berde stalks at ilang mga dahon. Susunod, alisan ng balat ang celeriac gamit ang isang matibay na kutsilyo.
- Gupitin ang bawat peeled celeriac sa kalahati, pagkatapos hatiin ang mga halves tungkol sa ½ pulgada makapal. Linya sa ilalim ng isang malaki, sakop na kawali ng sawsawan na may hiwa na celeriac at ambon ang lemon juice at orange juice sa ibabaw. Ito ay magpapanatili sa kanila mula sa pagiging madilim habang nagtatrabaho ka.
- Peel the carrot and cut in slices about ¼ inch thick and arrange them on top of celeriac. Peel ang sibuyas at i-cut ito sa quarters. Maggiba ang bawat quarter at paghiwalayin ang mga singsing. Ayusin ang sibuyas sa itaas.
- Coarsely chop ang berdeng stalks at umalis ka na magtabi at idagdag ang mga ito sa kawali. Idagdag ang asin, paminta, asukal at ¼ tasa ng langis ng oliba.
- Idagdag ang tungkol sa 1/2 tasa ng tubig. Lumiko ang init sa mataas at dalhin ang pan sa isang pigsa. Lumiko ang init sa mababa, takpan ang kawali at hayaang kumain ang mga gulay hanggang lahat ay malambot at ang likido ay nabawasan.
- Kung ang likido ay tila masyadong maraming, alisin ang talukap ng mata at i-up ang init upang mag-evaporate ang dagdag na likido mabilis. Hayaan ang mga gulay cool down sa room temperatura sa kawali.
- Malinaw na tanggalin ang mga gulay mula sa kawali at ayusin ang mga ito sa iyong serving plate. Ibuhos ang natitirang 1/4 tasa ng langis ng oliba sa ibabaw.
- Palamuti na may ilang higit pang mga tinadtad na dahon ng kintsay bago kumain.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 278 |
| Kabuuang taba | 27 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 644 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 1 g |