Hindi ko nakalimutan ang unang pagkakataon na nakatagpo ako ng samphire. Nasa baybayin ako sa Norfolk, silangang Inglatera, ang isda na van ay nagbebenta ng mga lokal na isda na nakuha at nagtanong ang nagbebenta kung gusto ko ang samphire dito. (Samphire ay sikat sa Norfolk, hindi kung saan ako nanirahan). Hindi alam kung ano iyon, hiniling ko na subukan ito. Ginawa ko at mahal ko ang maalat, matamis na lasa mula pa rito. Isa lamang kagat ngayon at agad akong bumalik sa tahimik na Norfolk beach.
Ano ang Samphire?
Mayroong dalawang uri ng samphire - lawa at bato. Ang Marsh samphire ay mas karaniwan at kahawig ng maliliit na shoots ng asparagus ngunit lumalaki sa maputik, sandy flat, madalas sa paligid ng estuaries at tidal creeks. At, tulad ng maaari mong isipin mula sa lokasyon, mayroon itong masarap na maalat na lasa.
Ang Rock Samphire ay mas matigas at mas mahirap upang makakuha ng, na nangangailangan ng isang malaking halaga ng panganib-pagkuha dahil ito ay karaniwang sa mataas, sa labas ng paraan ng mga lugar. Ang Rock Samphire ay binabanggit pa sa King Lear ng Shakespeare - "Half-way down hangs isa na nangangalap ng samphire; kakila-kilabot na kalakalan!"
Karamihan sa samphire ay sa iba't ibang lagay.
Paano Ako Kumain ng Samphire?
Mula sa mga araw nang una kong natikman ang samphire, ito ay naging fashionable, Ang mga ligaw na bagay na minsan akong kumain ay ngayon ani sa paligid ng maraming British baybayin kung saan sa sandaling ito ay hindi pinansin. Kahit na ang Norfolk ay itinuturing pa rin ang pinakamahusay.
Walang alinlangan na ang pagiging bago ay higit sa lahat sa kasiyahan, at sa sandaling ang layo mula sa tubig ito ay mabawasan ang medyo mabilis.
Maraming mga supermarket ang magbebenta ngayon ng samphire, ilang taon. Hindi ito katulad ng sariwang paturang Norfolk samphire na magagamit lamang sa Hulyo at Agosto.
Ang kasiya-siya ay kinukutya at kinakain, ang samphire ay gumagana nang mahusay kasama ang maraming mga pagkain, siyempre, isda ngunit ito ay isang mahusay na kasosyo sa isang ulam ng tupa, pagputol nang maayos sa pamamagitan ng taba.
Magdagdag ng samphire sa iyong salad para magdagdag ng texture at nutrients. Sa Norfolk, ang samphire ay ayon sa tradisyonal na pagluluto na may suka at itim na paminta. Gustung-gusto ko ang Turksh recipe para sa Samphire na may Olive Oil.
Paano Magluto ng Samphire
Ang slight resemblance samphire ay kailangang asparagus ay hindi maaaring hindi napapansin. Ang hitsura ay hindi magkakaiba ngunit ang mga ito ay naiiba sa sukat ng malaki; samphire ay maliit. Kahit na ito ay kinakain raw, samphire, tulad ng asparagus, ay masarap na gaan na pinatuyong at nagsisilbi sa mantikilya at gumagawa ng isang mahusay na saliw sa isda at pagkaing-dagat na binanggit sa itaas. Ang pangunahing bagay na dapat isaalang-alang kapag ang pagluluto samphire ay upang banlawan ito lubusan upang alisin ang anumang grit at labis na asin.
Ano ang Kahulugan ng Samphire?
Ang pangalan samphire ay isang katiwalian ng "Saint Pierre" - St. Peter - ang patron saint ng mga mangingisda.
Iba pang Mga Pangalan para sa Samphire
Ang Samphire ay kilala rin bilang Glasswort, sea beans at baby asparagus.