Pagod na sa pagkain ng mga makatas na inihaw na burgers sa isang mabigat, tuyo, walang lutong gluten-free buns? Ang gluten-free na hand-shaped recipe ng tinapay na ito ay gumagawa ng malambot, itanghal na tunay na naghahanap ng hamburger buns. Inangkop ito mula sa isang recipe ni Donna Washburn at Heather Butt, na lumilitaw sa kanilang cookbook 125 Best Gluten-Free Recipe .
Paano Gumawa ng Perfect Gluten-Free Hot Dog Buns
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tasa puting kanin harina (mas mabuti na harina mula sa California * / 240 gramo)
- 2/3 cup potato starch / 114 gramo
- 1/3 tasa ng tapioca starch / 40 gramo
- 1/4 tasa amaranto harina / 30 gramo
- 1/4 tasa dry buttermilk powder / 50 gramo
- 3 tablespoons organic sugar cane / 36 gramo
- 1 1/2 teaspoons guar gum / 5 gramo
- 1 kutsarita xanthan gum / 3 gramo
- 1 kutsarang aktibo dry yeast / 10 gramo
- 1 1/2 kutsarita asin / 11 gramo
- 1 1/8 tasa Club Soda sa temperatura ng kuwarto (o tubig / 250 gramo)
- 1 kutsaritang suka cider / 5 gramo
- 1/4 tasa liwanag langis ng oliba / 48 gramo
- 2 malalaking itlog, temperatura ng kuwarto / 100 gramo
- 2 malaking itlog puti, kuwarto temperatura / 70 gramo (reserba itlog yolks para sa iba pang paggamit)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang lahat ng dry ingredients sa malaking mangkok ng paghahalo. Gumamit ng isang malaking whisk upang lubos na timpla.
- Sa isang hiwalay na mangkok, nang basta-basta pinalo ang mga itlog at puti ng itlog na may isang tinidor. Magdagdag ng tubig, suka, langis ng oliba at haluin.
- Paggamit ng isang stand mixer o hand mixer, sa medium-low speed, dahan-dahan ibuhos ang wet ingredients sa malaking mangkok ng dry ingredients. Kapag ang halo ay bumubuo ng isang makinis na humampas, matalo nang mataas sa loob ng 2 minuto.
- Ibuhos ang isang malaking goma spatula sa tubig at mag-scrape ang tinapay na humawa sa isang makinis, malinis na ibabaw ng trabaho, liberally sprinkled na may puting kanin harina. I-roll ang kuwarta ng batter sa harina hanggang bumubuo ito ng malaking bola.
- Gumamit ng isang matalim kutsilyo upang hatiin ang kuwarta sa 6 pantay na piraso.
- Kumuha ng isang piraso ng kuwarta at roll sa isang maliit na halaga ng puting kanin na harina upang bumuo ng isang bilog na bola. Dahan-dahang pagpindot sa tuktok ng bola upang bumuo ng isang hamburger na hugis ng tinapay. Makinis ang mga gilid gamit ang iyong kamay at ilagay sa isang malaking sheet ng pagluluto sa pirasong natatakpan ng papel ng parchment o Silpa silicone sheet- O magaan ang grasa ng baking sheet na may langis.
- Ulitin ang proseso ng paghubog na ito sa bawat piraso ng kuwarta.
- Bawasan ang buns buns na may langis ng oliba upang maiwasan ang pag-crack sa panahon ng tumataas na proseso. Takpan ang mga buns na may malinis na tuwalya sa tsaa at hayaan ang pagtaas sa isang mainit-init, walang-draft na lokasyon para sa mga 45 minuto, hanggang sa ang mga buns ay halos doble sa laki. Kung ang mga buns ay tumaas na masyadong mahaba, sila ay magpapalabas, kaya't maingat na panoorin ang oras na ito.
- Habang ang mga buns ay tumataas, painitin ang hurno sa 350 °.
- Kapag ang buns ay halos doble sa laki, magsipilyo nang basta-basta sa cream o gatas. Maghurno para sa 15-20 minuto, o hanggang sa panloob na temperatura ay tungkol sa 205 ° degrees sa isang instant-read thermometer. Ang kapaki-pakinabang na gadget na ito ay tumatagal ng panghuhula mula sa pagtukoy kung ang mga inihurnong gamit ay tapos na.
Mga tip: Upang gumawa ng hotdog o Brat buns, i-roll ang bawat piraso ng kuwarta sa isang pahalang na hugis ng silindro, mga 5 pulgada ang haba at 2-3 pulgada ang kapal. Mahina pindutin ang tuktok ng bawat tinapay upang patagin malumanay. Makinis na panig ng iyong kamay o ng isang spatula. (Kung hindi mo gusto ang mga malalaking buns, i-cut ang tinapay sa kalahati at i-guwang ang tuktok ng tinapay na may isang tinapay na kutsilyo, mag-ingat na huwag tanggalin.)
Paalala: Palaging tiyaking ang iyong mga ibabaw, kagamitan, pans, at mga tool ay walang gluten.
Palaging basahin ang mga label ng produkto. Ang mga tagagawa ay maaaring magbago ng formulations ng produkto nang walang abiso. Kapag may pagdududa, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay libre ng gluten.
* Mangyaring basahin ang Arsenic sa Rice at Gluten-Free Diet
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 318 |
| Kabuuang taba | 13 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sosa | 534 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 11 g |