Pagluluto na may Talong

Ang talong ay isang popular na sahog sa pagluluto ng Middle Eastern. Tinatawag din ang aubergine o patlikan sa ilang mga bansa, ang talong ay isang maraming nalalaman gulay. Buweno, talaga, ang talong ay isang prutas, subalit tulad ng kamatis, tinutukoy ito bilang isang gulay.

Ang pagpili ng tamang talong

Kapag nasa pamimili ng pamilihan para sa talong, piliin ang talong na:

• Walang brown spot sa balat o stem

• Green stem na walang amag
• Balat na makintab at makinis na walang mga pasa o mga mantsa
• Balat na nababanat at nagba-bounce kapag nag-aplay ka ng magiliw na presyon
• Malakas para sa laki ng talong

Ang mas maliit na talong sa pangkalahatan ay mas mapait kaysa sa mas malaki dahil ang mga ito ay may mas kaunting mga buto. Gayunpaman, kung matutunaw mo ang talong sa tubig at maihain ito bago ang pagluluto, ang karamihan sa kapaitan ay inalis.

Pagtatago ng Talong

Ang talong ay nakakakuha ng mabilis, kaya ang pinakamahusay na bilhin ito ng hindi hihigit sa ilang araw bago gamitin. Pinakamainam na mag-imbak ng talong sa crisper ng ref, na nilabas. Maaari itong tumagal nang hanggang isang linggo o mas matagal nang nakaimbak nang maayos.

Ang talong ay hindi maitatago sa freezer, maliban kung luto.

Pagluluto na may Talong

Sa Middle Eastern cooking, makikita mo ang eggplants na pinalamanan, pinirito, sa salad, sopas, at maraming iba pang masasarap na pinggan.

Dahil ang talong ay mapait, pagkatapos piniras ang talong, ibabad ang talong sa mabigat na inuming tubig.

Banlawan ng malamig na tubig at pat dry. Tatanggalin nito ang marami sa mapait na lasa.

Ang talong balat at laman ay sobrang sumisipsip sa langis at iba pang mga sangkap. Ang gawing ito ay perpekto para sa pagpupuno o sa sauces, soups, at casseroles.

Mga Recipe sa Talampakan ng Middle Eastern

Eggplant Salad
Inihaw na talong
Baba Ghannouj
Pinalamanan na talong
Fried Eggplant
Moutabel