7 Mga Pangunahing Mga Formula para sa Mga Homemade Spice Blends

Mayroong hindi bababa sa apat na kadahilanan na dapat mong gawin ang iyong sariling mga seasoning mix:

1. Tinitiyak nito ang pagkakapare-pareho. Paghaluin ang iyong spice blend isang beses, at ang mga sukat ay mananatiling pareho sa bawat oras na gamitin mo ito.
2. Ginagawang madali para sa mga bata at iba pa sa iyong sambahayan upang maghanda ng pagkain.
3. Magiging mas mahusay ang mga ito kaysa sa store na bumili ng spice blends, at hindi kasama ang mga hindi kinakailangang sangkap tulad ng preservatives o MSG.
4. Ang mga ito ay magtatagal din ng mas mahaba kaysa sa mga blend ng spice na binili ng tindahan. Ang malaking problema sa damo at pampalasa ay nawala sila, nawawalan ng lasa at aroma sa paglipas ng panahon. At habang ang mga homemade blends ay hindi mananatiling sariwa magpakailanman, sila ay tiyak na magiging sariwa na mas mahaba kaysa sa mga binili mo sa tindahan-na malamang na hindi na nawala sa oras na makukuha mo sila sa bahay.
   

Tulad ng sa pag-save ng pera: Siguro ay ikaw at marahil ay hindi mo. Mahirap matalo ang presyo ng isang 69-cent packet ng taco seasoning. Ngunit matitikman mo ang pagkakaiba, at magkakaroon ka ng kasiyahan at kapayapaan ng isip na nagmumula sa alam kung ano mismo ang napunta sa iyong timpla ng pampalasa.

Pagbili ng Buong Mga Spice at Mga Pagsukat ng Pagsukat

Tandaan na ginagamit namin ang salitang "spice blend" na magkakasama sa "panimulang timpla" kahit na sa ilang mga kaso ay isasama nila ang mga damo pati na rin ang pampalasa.

At tandaan na ang pinakamainam na paraan upang makuha ang iyong mga kamay sa mga hilaw na materyales para sa paglikha ng iyong mga blending ng pampalasa ay sa pamamagitan ng pagbili ng mga buong pampalasa at paggiling sa isang gilingan ng kape o gilingan ng pampalasa. Tulad ng para sa mga herbs, well, sila ay lamang tuyo dahon, kaya hindi mo na kailangang gumiling sa kanila. Makikita mo lang idagdag ang mga ito sa halo tulad ng mga ito.

Ang mga araw na ito ay makakakita ka ng maraming pampalasa sa karamihan ng mga malalaking tindahan ng grocery. Kaya maaari kang bumili ng anumang bagay mula sa isang solong sibuyas sa isang libra ng mga ito. Hindi na kailangang sabihin, na kung saan dapat mong bilhin ang iyong mga sangkap-hindi ang regular na pasilyo ng pampalasa kasama ang lahat ng mga garapon.

Tandaan, din, na upang gumawa ng isang kutsara ng, sabihin, lupa kumin , kakailanganin mo ng mas mababa kaysa sa isang kutsarang puno ng buong cumin. O marahil isa pang paraan ng pagtingin sa ito ay, isang kutsarang puno ng mga cumin seed ay magbubunga ng mga 1 1/4 na kutsarang puno ng cumin.

Ang iba pang mga pampalasa ay naiiba-iba, ngunit bilang isang pangkalahatang tuntunin, tayahin ang isang bahagi ng buong pampalasa ay magbubunga ng 1 1/4 hanggang 1 1/2 bahagi na lupa. Sa kabutihang palad, ang mga bahagyang pagkakaiba-iba sa mga dami ay hindi nasisira sa anumang bagay.

Kinakailangan ang Mga Supply

• Linisin ang garapon ng salamin na may masikip na lids. Ang mga lids ay mahalaga upang panatilihing sariwa ang mga seasoning, at ang salamin ay mahalaga dahil ang mga lalagyan ng plastik ay sasampot sa amoy ng mga sangkap.
• Coffee grinder (o isang spice grinder, na karaniwang parehong bagay). Naturally gusto mong linisin ang bagay sa pagitan ng mga gamit upang hindi ka magkaroon ng cumin residue pagpunta sa isang spice timpla na hindi kasama ang kumin (Kahit na ang isang maliit na dagdag na cumin hindi saktan ang sinuman).
• Funnel : Subukan lang ang pagkuha ng iyong pampalasa sa mga garapon nang walang isa. Oo, maaari mong subukan na gumamit ng isang piraso ng papel na sulatan, ngunit pagkatapos na mailagay ang mga pampalasa sa buong lugar ng ilang beses, gusto mong bumili ng isang funnel. Laktawan ang hakbang na iyon at gumamit ng funnel mula sa get-go.
• Mga Label: Malamang na masama na makikilala mo ang anumang ibinigay na pampasabugan ng pampalasa sa pamamagitan lamang ng pagtingin sa ito o pag-amoy nito. At kahit na maaari mo , ang iyong mga anak o makabuluhang iba ay tiyak na hindi. Kaya, mga label! Bilang karagdagan sa pangalan ng spice blend, maaari mo ring isulat ang petsa na ginawa mo ito. Kung napansin mo ang anim na buwan na lumipas, baka gusto mong isipin ang tungkol sa paggawa ng isang sariwang batch.

Mga Herbs kumpara sa Spices

Karamihan sa mga pampalasa ay pinatuyong buto, mga ugat o bulaklak na bulaklak, o sa kaso ng chiles, pinatuyong prutas. At maliban kung ang pagsasama ay tumutukoy sa mga espesipikong buong espesia, ipagpalagay na kailangan nilang maging lupa. Kaya kapag nakita mo ang cumin powder sa listahan ng mga sangkap, kailangan mong magsimula sa buong binhi ng cumin at gilingin mo ito. Parehong may mga bagay tulad ng kulantro, haras at itim na paminta (technically isang pinatuyong bulaklak usbong, hindi isang binhi).

Kasama sa iba pang mga ingredients ang bawang pulbos at sibuyas pulbos, na kung saan ay bawang at sibuyas ayon sa pagkakabanggit, na tuyo at pagkatapos ay lupa sa pulbos. Hindi mo kailangang gumiling ang mga ito, ngunit gamitin ang mga ito nang diretso mula sa lalagyan.

Isang Paalala sa Paggamit ng Pinatuyong Herbs : Sa ilang mga eksepsiyon (tulad ng dahon ng bay, para sa isa), ang mga bulk dry herbs ay magiging lupa o crumbled up. Iyan ay tulad ng gravity gaya ng anumang bagay. Kung nais mong matuyo ang iyong mga sariwang damo (tulad ng kung palaguin mo ang mga ito sa iyong hardin) at pagkatapos ay iikot ang mga ito sa iyong coffeemaker, na mahusay. Ngunit hindi mo na kailangang. Ang pagbabalik sa lahat ng pagsisikap na iyon ay hindi nagkakahalaga ng pagpapabuti sa kalidad sa mga herbal na binibili ng tindahan.

Ang lahat ng mga recipe sa ibaba ay maaaring nadoble (o halved) kung kinakailangan.

• 01 ng 07

  Chili Powder Mix

  Gagamitin mo ang isang ito ng maraming-kapwa sa sarili nitong at para sa paggawa ng ilan sa iba pang mga spice blends sa ibaba.

  Maaari mong (at dapat) ayusin ang paminta sa siling sa panlasa. Gumalaw sa kalahati ng halaga sa ibaba, tikman ito at pagkatapos ay idagdag ang pahinga ng kaunti sa isang pagkakataon, pagtikim pagkatapos ng bawat karagdagan bago magdagdag ng higit pa.

  • 3 tbsp. lupa kumin
  • 2 tbsp. bawang pulbos
  • 1 tbsp. cayenne pepper
  • 1 tbsp. paprika
  • 1 tbsp. lupa oregano

  Gumagawa ng 1/2 tasa.

• 02 ng 07

  Taco Seasoning Mix

  Gumamit ng tatlong tablespoons ng taco seasoning na ito sa bawat kalahating kilong karne ng baka. Ang paminta ng cayenne ay opsyonal, dahil isinama mo na ito sa iyong chili powder (sa itaas).

  • 3 tbsp. chili powder
  • 2 tbsp. lupa kumin
  • 2 tbsp. paprika
  • 1 tbsp. plus 1 tsp. pulbos ng sibuyas
  • 1 tbsp. plus 1 tsp. bawang pulbos
  • 1/2 tsp. oregano
  • 1/4 tsp. cayenne pepper (opsyonal)

  Gumagawa ng tungkol sa 2/3 tasa.

• 03 ng 07

  Pumpkin Spice Seasoning

  Hindi, ito ay hindi lamang para sa paggawa ng kalabasa ng mga spice ng kalabasa , ngunit oo, maaari mo talagang gamitin ito para sa na-alam mo na pupunta ka.

  Kasama sa iba pang mga posibilidad ang paggamit nito sa season roasted vegetables, pag-ikot ito sa muffins o pancake batter , o, siyempre, para sa paggawa ng pumpkin pie.

  • 1/4 tasa ng kanela
  • 2 2/3 tbsp. lupa luya
  • 2 tsp. lupa allspice
  • 2 tsp. lupa cloves
  • 2 tsp. lupa tungkod
  • 2 tsp. lupa duguan

  Gumagawa ng 1/2 tasa.

• 04 ng 07

  Curry Powder Mix

  Mayroong tungkol sa isang libong mga paraan na maaari kang gumawa ng curry powder, gamit ang isang libong iba't ibang mga sangkap. Ngunit ang isang ito ay medyo karaniwan at medyo banayad. Maaari mong palaging magdagdag ng mas init. Ang sangkap na nagbibigay ng kari pulbos nito katangian dilaw na kulay ay turmerik .

  • 2 tbsp. turmerik
  • 1 tbsp. plus 1 tsp. lupa kulantro
  • 1 tbsp. lupa kumin
  • 2 tsp. kanela
  • 2 tsp. lupa luya
  • 1 1/2 tsp. pulbura ng mustasa
  • 1 tsp. lupa kardamom
  • 1 tsp. lupa cloves
  • 1/2 tsp. lupa itim paminta
  • 1/4 tsp. cayenne pepper

  Gumagawa ng 1/2 tasa.

• 05 ng 07

  Dry Rub para sa BBQ

  Narito ang isang all-purpose dry rub na gagana nang pantay na maayos sa karne ng baka, baboy o manok.

  • 1 tasang asukal sa asukal
  • 1 tasang paprika
  • 2 tbsp. lupa itim paminta
  • 2 tbsp. kosher asin
  • 2 tbsp. chili powder
  • 2 tbsp. bawang pulbos
  • 2 tbsp. pulbos ng sibuyas

  Gumagawa ng mga 2 1/2 tasa.

• 06 ng 07

  Paghahalo ng Manok

  Ang mabangong pampalasa na ito ng manok ay maaaring pumunta sa isang buong manok bago ihahain ito, o sa mga piraso ng manok na puputuluyan. Gamitin ito tulad ng gusto mo gumamit ng dry rub.

  • 2 tbsp. tuyo rosemary
  • 2 tbsp. sambong na lupa
  • 2 tbsp. pinatuyong thyme
  • 2 tbsp. tuyo marjoram
  • 2 tbsp. maalat
  • 1 1/2 tsp. lupa itim paminta

  Gumagawa ng tungkol sa 2/3 tasa.

• 07 ng 07

  Homemade Seasoned Salt

  Isa pang all-purpose seasoning na pupunta sa anumang masarap: hamburgers , mga suso ng manok , inihaw na mga gulay , kahit na soups at broths.

  • 1/2 tasa tama ang asin
  • 1/4 tasa lupa black pepper
  • 2 tbsp. paprika
  • 1 tbsp. pulbos ng sibuyas
  • 1 tbsp. bawang pulbos

  Gumagawa ng tungkol sa 1 tasa.